Tots apostem per aquesta cansalada fumada a l’estil americà, cruixent i matinada, però heu provat alguna vegada bacó canadenc? La cansalada mitjana és cruixent, salada i, en general, perfecta, de manera que la cansalada canadenca hauria de ser la mateixa, oi? Tot i això, hi ha un gir: després d’haver investigat i provat tot sol, us puc dir que definitivament no són la cansalada normal que desitgeu. Què és la cansalada canadenca? Això és el que heu de saber.
Què és la cansalada canadenca?
La cansalada canadenca no prové del Canadà, de fet, només es diu així als EUA. A Canadà, aquest tipus de carn se sol denominar 'cansalada posterior' o 'cansalada peameal'. A diferència de les tires de cansalada normals, que es tallen completament de la panxa grassa del porc, la cansalada posterior tallat del llom (o darrere de l’espatlla) d’un porc i inclou només una mica de panxa de porc, cosa que la fa molt més prima. Normalment es presenta en rodanxes arrodonides que ja estiguin curats i totalment cuits , a diferència de la cansalada normal, que es fuma i es presenta crua.
Quin gust té?
Si espereu alguna cosa que tingui gust de cansalada mitjana, us decebrà. La cansalada canadenca no té cap gust de cansalada. En canvi, té més gust de pernil a causa de la part del porc de la qual es talla. La cansalada canadenca que vaig provar era molt magra i tendra, i no hi havia cap marbre a la vista. Tot i això, li faltava la salinitat del pernil típic i s’inclinava més cap al costat dolç. També era molt sucós, a diferència de la cansalada normal, i quan es fregia encara no perdia la seva dolçor i sucositat.
És saludable la cansalada canadenca?
Les tires de cansalada canadenca es consideren una varietat de cansalada més sana. Com que les tires de cansalada canadenca són molt més primes, contenen una quantitat menor de calories que la cansalada normal. Una unça de cansalada canadenca té aproximadament 30 calories amb menys d’1 gram de greix. En canvi, una unça de cansalada normal conté al voltant de 10-12 grams de greix .
També hi ha més proteïna al bacó canadenc, que en té aproximadament 12 grams per ració . Això vol dir que si teniu cansalada canadenca per esmorzar, us subministraria aproximadament 20 per cent de la ingesta diària de proteïnes recomanada (60 g) .
Tot i això, tingueu en compte que, igual que la cansalada normal, la cansalada canadenca també conté una gran quantitat de sodi. Us proporcionaria una ració típica de dues llesques 500 mg de sodi , de manera que no voldríeu menjar-lo amb freqüència.
Quan s’utilitza la cansalada canadenca
Quan voleu utilitzar cansalada canadenca sobre tires de cansalada habituals? Si voleu tenir un sabor i una tendresa més sucosos i dolços en comptes de cruixents a les vostres receptes, us recomanaria la cansalada canadenca pels seus sabors i pel fet de ser precuinada. A més, si voleu menjar una mica més sa, us suggeriria substituir la cansalada habitual per cansalada canadenca, ja que té menys greixos i més proteïnes.
Personalment, encara prefereixo les tires de cansalada regulars i cruixents sobre la cansalada canadenca, però vaja, sóc jo. Si mai no heu sentit parlar de cansalada canadenca, espero que aquest article us permeti saber més sobre aquesta inusual varietat de cansalada i us animo a provar-la per veure quina s’adapta al vostre gust.
