Si sou com jo, podríeu passar hores en una botiga de queviures mirant tots els aliments que la botiga us ofereix. Fa aproximadament un any, vaig ensopegar Bolani a Whole Foods en una de les meves botigues de queviures molt exhaustives. No sé com ni per què em va cridar l’atenció, però la meva vida va canviar en aquell moment.
A partir de llavors, em vaig assegurar de tenir una reserva de Bolani al meu compte bancari per poder anar a tractar-me amb un d’aquests deliciosos plats. Hi va haver un moment en què Vaig haver de limitar-me , però un cop vaig conèixer el propietari i em vaig il·lustrar sobre els humils inicis, el treball dur i la passió de la companyia, Em vaig sentir justificat per continuar comprant els seus productes en quantitats abundants.
Fins i tot, fins i tot puc menjar un pa pla ara mateix (alerta spoiler: ho estic).
Foto de Hana Brannigan
Vaig tenir l’oportunitat de parlar amb la directora general, Nazifa R. Sidiq, i em va respondre amb entusiasme les preguntes que tenia per a ella.
Cullera: Em podríeu explicar una mica més sobre l'inici de l'empresa que podria faltar a la lloc web ?
bones begudes per demanar al bar
NS: Vaig venir a la ciutat de Nova York quan tenia setze anys, procedent de l’Afganistan. Quan vaig arribar a la ciutat de Nova York, no tenia ni un quart a la butxaca per agafar l’autobús. Vaig començar a treballar a McDonald’s i vaig treballar tant que vaig arribar a ser gerent en sis mesos. Jo vivia a la ciutat de Nova York i vaig visitar Califòrnia i em vaig enamorar de l’estat.
La meva família i jo ens vam mudar de Nova York a Califòrnia i ens vam instal·lar al nord de Califòrnia. Encara visc al nord de Califòrnia avui amb els meus fills i el meu marit. Encara vaig lluitar quan em vaig mudar a Califòrnia durant un temps, fins i tot després de casar-me amb quatre fills propis i dos adoptats.
Vaig treballar durant set dies a la setmana. Vaig treballar dissabte i diumenge al Farmers Market durant deu anys i sempre em vaig preguntar per què no hi havia menjar afganès. Per què no s’oferia mai menjar afganès tant als mercats agrícoles com a les botigues de queviures principals?
Un dia vaig pensar per a mi que volia crear un negoci i que volia vendre menjar afganès, però encara no sabia quin tipus de menjar volia vendre. Vaig pensar en quan era una nena petita a l'Afganistan i en com veuria la meva àvia a la cuina mentre cuinava.
Vaig recordar com anava als jardins i recollia verdures fresques per preparar els nostres plats farcits. Recordo l’olor de les espècies i la llum del sol que li colpejava la cara mentre la veia cada moviment. La recordo fent la massa des de zero. Encara la puc veure tirant la massa i farcint el pa pla i posant-la al forn de fang. Ella l’enfornava a la perfecció cada vegada.
Intento replicar el seu procés exacte fins avui. Vaig decidir que prepararia les receptes de pa farcit de la meva àvia i oferiria a la gent un tast d’Afganistan amb les meves receptes tradicionals. Vaig portar el pa pla d’espinacs, el pa de patates, el pa de llenties i el pa de carbassa als mercats agrícoles.
Vaig decidir també fer el iogurt a la menta d’all de la meva àvia perquè recordo que, de petita, m’agradava menjar els plats amb aquesta salsa i submergia el dit a la salsa abans de servir-la a tothom. M’ha encantat i sempre he pensat que aquesta salsa era quelcom especial.
Foto de Hana Brannigan
El meu primer mercat Famers on vaig debutar amb els productes va ser el Corte Madera Farmers Market. No ho oblidaré mai, he venut tots els productes en dues hores. No m’ho podia creure.
Feia deu anys que treballava a Farmers Markets i mai havia vist ningú vendre els seus productes tan ràpidament. El meu marit i el meu fill van anar a aquest mercat amb mi i vam saber en aquell moment que aquest menjar era una cosa que agradaria a tothom, encara que no fossin vegetarians.
Vaig continuar expandint-me a més mercats agrícoles i després vaig començar a vendre els meus productes Andronicos . Andronicos va ser la primera botiga minorista en què vaig vendre els meus productes. Vaig acabar venent els meus productes a 200 mercats agrícoles de tota Califòrnia i després em van acostar Whole Foods en un mercat agrícola, que volien vendre els meus productes.
Em vaig expandir a Whole Foods i em vaig convertir en el més venut, rebent ous i llet en més d’una ocasió. Em vaig presentar al Wall Street Journal com l’empresa que venia més que ous i llet. Segueixo batent ous i llet fins a l’actualitat a l’hora de vendre i ara es poden trobar productes Bolani a Calfornia, Oregon i Washington a Costco i continuem creixent.
Foto de Hana Brannigan
Cullera: Què podem esperar de Bolani en el futur ?
NS: Bolani ha llançat quatre tes certificats orgànics USDA que es preparen a casa amb fulles de te reals en lloc de pols i extractes. Cada te només conté tres ingredients i s’endolceix només amb sucre orgànic cru. Els tes s’envasen a Tetra Pak, cosa que permet la vida útil del te fins a dotze mesos. Els tes també no contenen àcid cítric. Els tes són molt saludables i estan fets amb ingredients naturals i reals, però ofereixen un sabor real.
Ja hem llançat els nostres tes als mercats agrícoles locals de Califòrnia i són un èxit. Aviat oferirem els nostres tes a les botigues minoristes on actualment es venen productes Bolani. Els nostres tes seran el pròxim gran èxit de Bolani perquè tenim un sabor que s’adapta a qualsevol client.
Foto cedida per bolanifoods.com
Cullera: quin és el producte més venut i quin és el vostre preferit ?
NS: El pa de pessic d’espinacs sempre ha estat el més venut pel que fa als pa de pessic. El pesto d’alfàbrega i el iogurt a la menta amb all són les salses més venudes. El meu pa pla preferit és el 100%Blat sencerpa de llenties que acabem d'afegir a la nostra línia de productes. També m’encanta el pa pla de carbassa.
La meva salsa favorita personal és la salsa dolça Jalapeno. M’encanta perquè és molt versàtil que el puc fer servir a les paelles planes o quan cuino a casa com a adob. A la meva família els encanta cuinarsalmó.
Foto de Hana Brannigan
Per obtenir més informació sobre els seus productes, espectacles de carreteres i llocs on Bolani ven actualment, podeu visitar-ne lloc web . I, per als meus peeps de Davis que llegeixen això, Bolani és alMercat de pagesos de Davistots els dimecres i dissabtes.
