A l'agost del 2006, la meva família es va traslladar de Seattle, amb una gran població asiàtica, a Albuquerque, Nou Mèxic: la terra amb una població asiàtica de l'1%. La primera setmana que vam estar aquí, el meu pare va intentar trobar un restaurant xinès autèntic on menjar regularment. Vam provar menjar de més de deu llocs, però tots van ser americanitzats. Volíem renunciar.
Afortunadament, no ho vam fer. Després d’un any de cerques, vam trobar el nostre autèntic restaurant xinès anomenat ABC. Ens va recordar els nostres restaurants preferits de Seattle. M’alegro de no deixar de provar-ho. Per a aquells que encara busqueu el restaurant xinès autèntic i adequat, no us rendeixin. Aquests són alguns consells sobre com trobar un restaurant xinès autèntic en una ciutat petita.
llocs per obtenir menjar gratuït en l’aniversari
1. Comproveu la ubicació
Foto de Sharmaine Ong
El primer pas que heu de fer per trobar un restaurant xinès autèntic és comprovar-ne la ubicació. Es troba en una zona on hi ha grans franquícies, com ara PF Chang’s, Olive Garden o Texas Steakhouse? O es troba en una zona que no està gentrificada, coneguda per tenir algun tipus de població asiàtica a prop?
Si la resposta és aquesta última, heu fet el primer pas cap a la cerca del vostre autèntic restaurant xinès.
2. Comproveu l’ambient del restaurant
Foto de Sharmaine Ong
Quan aneu al restaurant per primera vegada, comproveu l’ambient i l’entorn. Si el restaurant està decorat amb dissenys vermells i daurats, grans ventalls i un santuari amb encens i taronges, probablement sigui autèntic.
La majoria de restaurants xinesos americanitzats tindran dissenys similars de color vermell i daurat, però els falta un santuari. El meu pare em va dir que és perquè aquests restaurants volen ser inclusius per a persones de totes les procedències religioses. També em va dir que els autèntics restaurants xinesos solen expressar més la seva religió.
coses per menjar per fer el botí més gran
3. Comproveu quin tipus de tetera utilitzen
Foto de Sharmaine Ong
diferència entre la farina per a tots els propòsits i la farina de pujada pròpia
Si al restaurant on soucàrrecs pel tei serveix el seu te en terrissa o tetera de pedra, probablement no sigui un autèntic restaurant xinès. La majoria de restaurants xinesos autèntics serveixen te gratuïtament. El meu pare diu que és perquè els xinesos creuen fermament que el te crema els aliments grassos i ajuda al procés de digestió.
Servir te en terrissa o tetera de pedra pot resultar car, sobretot si es trenca el joc de te. Els restaurants xinesos autèntics solen utilitzar tasses de te de ceràmica i teteres de metall perquè són més fàcils de netejar i duren molt de temps.
4. Comproveu si serveixen el seu menjar a l'estil familiar
Foto de Sharmaine Ong
A diferència de la majoria de restaurants nord-americans, els restaurants xinesos serveixen el seu estil de cuina familiar en un Lazy Susan. Els menjars se solen menjar amb la família. En lloc que una persona tingui el seu propi plat, tota la família comparteix diversos plats perquè tothom pugui menjar una varietat.
Si el restaurant on esteu no serveix el seu estil familiar, probablement no sigui autèntic perquè s’allunya de la cultura col·lectiva de menjar a la forma individualista de menjar.
5. Comproveu si serveixen peixos amb el cap enganxat
Foto de Sharmaine Ong
com treure l’olor de ceba de les mans
Pot semblar poc atractiu, però aquesta és una manera segura d’esbrinar si el restaurant xinès al qual mengeu és autèntic o no.Demaneu peixos, preferiblement el llobarro. Si el peix surt amb el cap intacte, aquest restaurant és autèntic.
Per alguna raó, als restaurants americans els agrada filetear el peix. Un amic proper em va dir una vegada que el peix mort sembla repugnant, de manera que aquest podria ser el motiu pel qual els restaurants americans no serveixen tot el peix.
Per a mi (i per als propietaris de restaurants xinesos més autèntics), el filet de peix és un concepte malgastador. El filet pot tenir una bona porció de carn del peix, però li falten les galtes tendres del peix i la pell deliciosa i de vegades cruixent del peix. El peix amb cap és un plat xinès clàssic i és un dels pocs plats que poden significar autenticitat.
Trobar un restaurant xinès autèntic en una ciutat petita pot ser difícil, però no ho ha de ser. Si seguiu aquests passos, estic segur que podreu veure el vostre nou restaurant xinès en poc temps.
