Vivim en una època de mania de cansalada. No és d’estranyar, doncs, que els adoradors d’aquest porc sant rebin una protecció terrible sobre la seva preuada carn. Bacon canadenc ?! Què diables és això? Com es pot servir cansalada canadenca freda, de tall gruixut i amb sospita de pernil, com pot fins i tot utilitzar la mateixa paraula que la cruixent i fumada bondat que defineix la seva veritable forma? Comparar una substància tan sublim amb el que sembla una llosa de pernil fresc és una blasfèmia, oi?
Bé, potser no. Aquesta és la diferència real entre cansalada canadenca i cansalada.
Bacon canadenc vs Bacon
Andrew Zaky
El bacó clàssic americà és molt salat, curat i tradicionalment fumat . Està fregit i apilat en proporcions liberals sobre creps, hamburgueses que paren el cor i, fins i tot, fins i tot es converteixen en bols ... de debò.
La cansalada canadenca és un tall més prim i carnós que el seu cosí decadent, però en preparació és força similar, tret que sigui no se sol fumar i sovint es prepara abans de servir-lo . Aquestes coses es serveixen millor en alguna cosa com un clàssic Eggs Benedict.
Tot i que molts assumeixen que la cansalada és simplement l’estil americà, que es talla del ventre o del costat del porc, la definició tècnica també inclou talls a l’estil britànic i canadenc al llarg del llom o de l’esquena.
Kelsey Coughlin
Però si la cansalada pot significar tantes coses, què fa que la cansalada sigui el que és? La resposta només pot ser que es tracta de porc tallat prim que es cura d’una manera específica. Al cap i a la fi, fins i tot es pot aconseguir cansalada de mandíbula de la galta del porc o cansalada de la casa des de l’espatlla.
No dispareu el missatger aquí, però això significa que tant la cansalada canadenca com la nord-americana són demandants iguals del consagrat títol de cansalada. Vol dir això que la cansalada a l’estil americà necessita una altra qualificació? Per sort, els britànics estem molt endavant i ja hem tingut un nom: s’anomena bacó ratllat.
Anar a Toronto i demanar cansalada canadenca tampoc no us portaria enlloc. En diuen ' Tornar Bacon ' i no sempre se serveix fred. De fet, a les humils illes britàniques gairebé sempre mengem cansalada.
Quin és més saludable?
Kristine mahan
Ja sabeu quina diferència hi ha ara, però, pot alguna cosa més convèncer-vos d’adoptar el tall de cansalada canadenc? La diferència de calories pot convèncer-vos de provar-ho.
Entremig de cansalada a l’estil americà (ratllada) 120-150 calories i 10-12 grams de greix sense cuinar , mentre que l'estil canadenc és un mer 30 calories amb menys d’1 gram de greix! Aquesta és una diferència bastant boja.
És suficient, però, per convèncer les legions dels devots de la cansalada? Suposo que no. Amb prou feines el mengem per sentir-nos com àngels i, si voleu entrar en aquest culte fosc i cruixent, és possible que vagi tot el camí i sufoqueu-lo amb greixos deliciosos.
En una petita nota secundària del britànic, la paraula 'cansalada' prové del Antiga paraula germànica baka , que en realitat significa 'tornar'. Per tant, fins i tot si els britànics i els canadencs no guanyen pel factor gustatiu, és possible que només tinguem la pretensió de tallar la cansalada original.
