Evidentment, no tota la carn es crea igual, però no cal trencar el banc per obtenir un bon tall. Aquí teniu una anàlisi definitiva de tots els talls de filet (desglossats per rang de preus) per ajudar-vos a trobar el tall perfecte.
Talls barats ($)
Skeak Steak (6,99 dòlars / lliura)
Aquest tall de carn potencialment dur però saborós és popular a les fajitas, on sovint se serveix amb cebes, pebrots i arròs. El bistec de faldilla també va bé amb una vibrant salsa de chimichurri herbàcia. Feu-ho a la planxa i talleu-lo al gra per obtenir un bistec tendre o deixeu-lo coure lent i baix.
Brisket (1,99 dòlars / lliura)
quant de temps cal escalfar la pasta al microones
La brasa cuita lentament, combinada amb verdures abundants, com les patates i les pastanagues rostides, constitueixen el màxim confort. La brisa també es pot convertir en carn de vedella o pastrami, que s’adapta molt bé a la salsa de col o a l’amaniment rus.
Chuck Eye Steak (4,99 dòlars / lliura)
El filet d’ulls Chuck, conegut com a “ribeye del pobre home”, és un excel·lent substitut del veritable negoci quan el pugueu trobar. Tot el que necessita són unes cebes i bolets saltejats per completar l’àpat.
Talls semi-assequibles ($$)
NY Steak Steak (7,99 dòlars / lliura)
Aquest tall clàssic se sol preferir per la seva relativa tendresa i bona marmorització. El seu sabor no és tan intens com el d’un ribeye, però, en canvi, la tira és molt més fàcil de cuinar i menjar.
Filet de perxa (7,99 dòlars / lliura)
llocs únics per menjar a Kansas City
El filet de perxa és una versió més agradable del filet de faldilla, és el tall que els carnissers solen guardar per a si mateixos. Aquest preuat tall de carn es manté senzill i clàssic i serveix-lo a la brasa amb un costat de patates fregides o bolets i salsa de vi negre.
Filet de filet (7,99 $ / lliura)
El filet de llom, que no s’ha de confondre amb el filet superior, es presta a una gran varietat de preparacions. Aquest tall s’ha de marinar i planxar simplement. Serviu-ho amb una amanida lateral o utilitzeu-lo com si fessis bistec.
Talls de malbaratament ($$$)
Ribeye (9,99 dòlars / lliura)
Ribeye és el rei dels bistecs: ric, sucós, amb sabors robusts i gran marmol. Ofereix tot el que vulgueu en un model de filet. Serviu-lo amb alguna cosa brillant i lleugera, com ara tomàquets o mongetes tendres cruixents, per equilibrar la riquesa en greixos del filet. Si voleu gaudir realment a l’hora de sopar, demaneu un ribeye d’edat seca.
T-Bone (8,99 $ / lliura)
El filet d’os T és una tira de part i una part de filet, separats cada secció per un os en forma de T. Tot i que la tira té un fort sabor de vedella i una masticació moderada, el filet és tendre i té una carn més subtil. L’estructura en dues parts fa que aquest filet sigui una mica més complicat per cuinar correctament.
Filet / Filet (13,99 $ / lliura)
El filet (mignon) sens dubte val la pena si es fa bé. El filet és el tall més tendre de filet amb una textura gairebé mantegosa. Però també és molt baix en greixos i proporcionalment baix en sabor. A menys que estimeu la tendresa per sobre de tota la resta, aneu amb un tall menys car i més saborós. En cas contrari, tingueu cura de no cuinar massa el filet o de sobredotar-lo amb altres sabors.
