Ja sigui sense gluten o sense gluten, els aliments que contenen la major quantitat d’additius són aliments processats. Parlem de brownies envasats prèviament, de fideus d’un sol servei en una tassa i d’aquella bossa de cereals per esmorzar carregats de sucre designats per berenar a la 1:00 AM. Per tant, per a aquells que tenen malaltia celíaca o tenen al·lèrgia al gluten, hi ha més coses a buscar que les paraules 'sense gluten'.
quantes vegades fa una mitjana de caca al dia
A continuació, es detallen alguns dels additius dels aliments processats regularment sense gluten i dels quals cal tenir en compte:
BHT (hidroxitoluen butilat) i BHA (hidroxianisol butilat)
Foto d'Elise Takahama
BHT i BHA s’utilitzen per mantenir la frescor en aliments sense gluten (com ara Chex) i en diversos productes d’higiene personal. Aquests dos additius estan aprovats per la FDA, malgrat els El Departament de Salut dels Estats Units i el Programa Nacional de Toxicologia van afirmar que aquests additius són possibles agents cancerígens i alteradors de les hormones. . Els dos additius han estat prohibit al Regne Unit, Japó i alguns altres països . No sé vosaltres, però prefereixo que el meu cereal per esmorzar i el meu desodorant tinguin el mínim en comú possible.
Xanthan Gum
Foto de Jocelyn Hsu
bones begudes per comprar a la botiga de licors
Les genives com la xicana, la goma guar i la goma de llagosta s’utilitzen per millorar la textura dels productes sense gluten. Hi ha alguns estudis que demostren que les genives afegides no són inofensives per als humans i hi ha estudis que mostren exactament el contrari. Se sap que la goma xantana en particular té efectes secundaris adversos per a alguns individus, i les sensibilitats a la geniva xantana no són infreqüents.
Carragenà
Foto de Lara Schwieger
Aquest és un additiu comú sense gluten en productes no lactis com llet d'ametlles , llet de coco i altres. Actua com a estabilitzador, espessidor o emulsionant. N’hi ha alguns estudis que suggereixen que el carragenà té alguns beneficis per a la salut, però també n’hi ha alguns de importants evidència científica això demostra que el carragenà és inflamatori i destructiu per al sistema digestiu humà. De fet, la veterana investigadora de carragenina Joanne Tobacman, MD, de la Facultat de Medicina de la Universitat d'Illinois afirma que la inflamació pot provocar ulceracions i hemorràgies . Encara sona boníssim?
sóc Lecithin
Foto de Stephanie Schoenster
La lecitina de soja és un emulsionant que s’afegeix habitualment als aliments sense gluten. La mateixa lecitina és una substància grassa que es troba naturalment en els ous i altres aliments. Hi ha molta investigació feta sobre si la lecitina de soja és dolenta per a vosaltres, la línia de fons és que algunes persones tenen al·lèrgies a la soja. La majoria d’estudis que demostren que la lecitina de soja és perjudicial només ho diuen a causa de la toxicitat de la colina, no de la lecitina. Això no vol dir que ho hagueu d’evitar, però és una cosa que cal tenir en compte si encara teniu problemes dietètics i sentiu que us han 'gluten'.
Aquests són només uns quants additius habituals, però la llista de coses que es demostra que tenen conseqüències negatives en els vostres aliments continua i és impossible, i és impossible descartar-los tots de la dieta si mengeu aliments processats. Moltes gràcies, FDA.
Si no teniu gluten perquè creieu que us ajudarà a perdre pes, les calories sense gluten encara són calories. Independentment de si és lliure de gluten, és celíac, al·lèrgic o ni tan sols eviteu el gluten, la millor manera de mantenir-vos sa és preparant les coses des de zero amb ingredients sencers.
quants mg de cafeïna hi ha al toro vermell
