Així, per definició, un menjar o beguda “artesanal” es fa de manera tradicional amb ingredients frescos i d’alta qualitat. Però a mesura que augmenten les demandes, s’ha convertit en un desafiament increïble crear productes alimentaris completament des de zero i, gradualment, hem avançat cap a la mecanització, l’estandardització i bàsicament l’ús d’ingredients alimentaris de baix cost i de llarga durada. I això no és una excepció per a les postres més amoroses dels Estats Units:gelat.
Tanmateix, aquí hi ha 16 gelateries de Nova York que s’han mantingut fidels a les seves arrels, fent servir els millors ingredients de procedència local possibles i tècniques especialitzades per crear gelats naturals i excepcionalment deliciosos alhora. Sense conservants niadditius, només pur respecte i estima pels sabors diferents i frescos d’ingredients de primera qualitat.
Qui sabia que fins i tot us podríeu sentir bé menjant el vostre gelat?
1. Gran gelateria gay
Foto d'Elisa Djuhar
El que va començar com un simple experiment estiuenc ara ha rebut un remolí de publicitat i s’ha convertit en una de les centrals de gelats més famoses de la ciutat. Haver estat aparegut incomptablement en nombroses publicacions nacionals i internacionals, com ara Professional de postres , Xarxa d’aliments, The Daily Beast i USA Today , Big Gay Ice Cream combina de manera divertida el servei suau de vainilla i xocolata de la vella escola amb una infinitat de cobertures úniques i combinacions de sabors capritxosos, donant com a resultat novetat illaminadures decadents congeladesamb noms de productes bojos, però interessants.
Fet amb Ronnybrook lactis de l'estat de Nova York, el seu servei suau és ric, cremós i mantecós. Quan es combina amb un toc de sal i es completa amb cobertures fetes a casa, la dolçor natural del servei suau es fa immediatament efectiu, resultant simplement en una experiència inoblidable i addictiva.
2. A.B. Biagi
Foto cedida per newyork.seriouseats.com
Què fa que A.B. L’especial de Biagi és que no és el vostre típic italiàgelat i sorbetbotiga. En el seu lloc, combina l'elaboració tradicional de gelat italià amb un sabor del Brasil mitjançant l'ús d'una àmplia gamma de fruites tropicals. A més, les delicioses delícies aquí es fan amb llet fresca de granja del nord de Nova York i sucre orgànic del Brasil. El gelat es fila en un congelador vertical tradicional, el Cattabriga EFFE, el primer d’aquest tipus a Nova York.
Des del tradicional Nocciola Gelato fins al brasiler suau, lleuger i refrescantAcai BerrySorbet ric i exquisit formatge de cabra, pell de taronja i gelat Anis, A.B. Segur que Biagi us oferirà una experiència com cap altra.
3. El Laboratori de Gelats
Foto d'Elisa Djuhar
El Laboratori de GelatsDel Gelato va néixer amb la idea de ser una cuina o un 'laboratori' personalitzat, on els xefs i els càterings són benvinguts per crear els seus propis sabors de gelat per als seus menús individuals. Això explica per què el primer que s’observa quan entra a aquest petit cafè al detall serà la seva expansiva finestra a la cuina oberta. Aquí, els gelats s’elaboren artesanalment en petits lots, utilitzant ingredients orgànics i naturals d’origen local i de tot el món.
4. Gelat artesà Van Leeuwen
Foto cedida per @vanleeuwenicecream a Instagram
Va començar com un simple groccamió de gelatsel 2008, Van Leeuwen Artisan Ice Cream ha sorgit des de llavors per convertir-se en un dels emporats de gelats més populars de la ciutat. La seva filosofia és vella i senzilla, és a dir, no només utilitzar tècniques tradicionals d’elaboració de gelats, sinó també ingredients naturals més fins, elaborats pels millors productors artesans i agricultors del món.
una mongeta de vainilla equival a la quantitat d’extracte de vainilla
Això significa que hi ha un gust de gelat per a tots els paladars i per a totscada temporada. Des de sabors clàssics fins a tota una gamma de seleccions veganes i creacions eclèctiques comCoco torratGelat de pastís de coco i gra de pebre de Sichuan ambCompota de cireres, Van Leeuwen serveix gelats rics, decadents i perfectes per naturalitat.
5. Jardí de la Victòria
Foto cedida per bonberi.com
Inspirat en la tradició del dondurma anatolià,Jardí de la Victòriafa que el seu servei suau s'utilitzi frescllet de cabrad'origen local Acres de Side Hill a Candor, Nova York. En aquesta granja, es practica una agricultura sostenible i les cabres es crien sobre fenc i herba fresques sense antibiòtics o hormones profilàctiques. El tractament congelat resultant és brillant, alhora dolç i picant, més saludable i lliure de lactosa.
Els sabors suaus de servei i les innovadores creacions de cacauet s’alternen segons la temporada, moltes de les quals segueixen la tradició de l’Orient Mitjà, on s’incorporen essències florals per “complaure el paladar i elevar l’estat de la ment”.
6. L’art del gelat
Foto cedida per sweets.seriouseats.com
L’Arte del Gelato neix d’una fervent passió per recrear l’autèntica experiència italiana del gelat aquí a la gran poma. Els propietaris es van dedicar el temps a viatjar de Venècia a Sicília per conèixer els millors artesans del gelat i conèixer els secrets de l'elaboració del gelat. El gelat aquí s’elabora amb els millors ingredients naturals que donen lloc a una delícia fresca i sense additius, rica en sabor i amb cos.
7. Gelat de marbre blau
Foto cedida per @feedyourgirlfriend a Instagram
Únicament certificatorgànicalactis d'origen a partir de vaques criades a pastures i ingredients d'alta qualitat que han estat acuradament seleccionats, el gelat de marbre blau es descriu com un ' Restaurant ecològic ”. Els sabors són clàssics, purs i 'elementals', tal com en diuen, amb poca quantitat de sucre i conservants i permeten que els ingredients parlin per si sols. A més, la seva planta situada al cor de Sunset Park, Brooklyn, és l’única planta de gelats orgànics certificada de Nova York.
8. Ice & Vice
Foto cedida per @iceandvice a Instagram
Guanyador del Premis Vendy 2014 Ice & Vice és unexperimentalgelateria que crea una gamma original de sabors i combinacions. No, no trobareu la vostra tradicional cullera de gelat de xocolata o vainilla. Però el que trobareu són sabors ridículs, però deliciosos, com ara Nuts of WrathAmetlles Marconai melmelada de raïm Kool-Aid, i Three Little Pigs, és a dircaramel salatgelat amb mantega de cansalada i praliné de cansalada (Sí méscansaladasi us plau).
On més us podríeu emocionar més que amb una gelateria que ofereix qualitat i vici amb totes les primícies?
9. OddsFellows Gelat
Foto cedida per @chrissmekim a Instagram
OddsFellows Gelatpasteuritza la seva pròpia base de gelats a la seva pròpia cuina, utilitzant lactis d'origen local, sense hormones i sense additius. Això es tradueix en una textura cremosa i distintiva i els permet afegir més profunditat als seus deliciosos sabors que van des d’interpretacions capritxoses dels clàssics fins a les estrambòtiques però delicioses invencions.
Penseu en combinacions de sabors absurdes, però inusualment delicioses, com araMisoGelat de cireres i sorbet de pomelo Jalapeno i copes de cocció que incorporen una gran varietat de cobertures casolanes. Els gelats es fan frescos cada tres dies i els sabors sovint es roten. Però, independentment del dia de la vostra visita, sempre se us prometrà una experiència al·lucinant.
bons llocs per menjar a la providència ri
10. Sundaes i Cons
Foto d'Elisa Djuhar
Aquesta botiga existeix des del 1991. Però fins i tot després de dues dècades, han continuat reinventant el concepte degelat casolà, que ofereix un gelat de primera qualitat delicadament barrejat i infusionat amb ingredients frescos i diferents. A més de sabors sorprenents com el Wasabi,Gingebrei Corn, Sundaes i Cons també és famós per ser extremadament generós amb les seves mides de porció.
11. Ample Hills Creamery
Foto d'Elisa Djuhar
El propietari d’Ample Hills Creamery, Brian Smith, era un escriptor de pel·lícules de ciència ficció convertit en fabricant de gelats. Aquesta transició probablement va resultar ser una de les millors decisions preses a la terra, ja que aquesta gelateria, independentment de la seva ubicació, sempre està atapeïda de nens i adults entusiastes. Fent tota la seva base de crema de gelat des de zero amb ingredients locals, orgànics i sense hormones, Ample Hills Creamery crea constantment preparacions poc convencionals, però enginyoses, que incorporen una varietat lúdica de barrejats, inclòs el pastís de mantega.pretzelsicansalada.
Produeixen innombrables sabors de temporada amb regularitat, però el sabor més addictiu ha de ser el Salted Crack Caramel que inclou un gelat de caramel amb mantega salada combinat amb un generós grapat de galetes salades recobertes de mantega, sucre i xocolata. Cada mos és absolutament diví: obtens dolços i salats, cremosos i cruixents.
és dolent fer exercici just abans d'anar a dormir
12. Gelat de Davey
Foto cedida per @hungrybetches a Instagram
El dissenyador gràfic convertit en gelat David Yoo és el cervell darrere de tot sobre aquesta notable gelateria, les invencions, la comptabilitat, el màrqueting i els gràfics, i això és un fet inspirador i sorprenent. Mostra la seva creativitat i perfecció creant clàssics tan merdats com especials originals. Els gelats aquí es fan a partir de matèries primeres, inclosa l’ús de crema de Battenkill Creamery , i conté només del 10% al 13% de sucre, significativament inferior al valor mitjà del 25%.
Els sabors populars són Cookies & Cream que utilitza Oreos reals triturats en trossos de la mida adequada i Strong Coffee que utilitza Birch Coffee. També hi ha sabors de temporada que David Yoo espera que finalment siguin una 'col·lecció cohesiva de sabors'.
13. T'estimo un gelat
Foto cedida per nydailynews.com
Gelato Ti Amo a Nova York és una empresa de franquícies d’Arrezo, Itàlia. El que això vol dir normalment és que hi ha més possibilitats que es comercialitzi, es produeixi més producció en massa, menys autèntica, menys original, etc.Importació italianaassegura que es manté fidel a les seves arrels assegurant-se que tota la seva producció, és a dir, tot just abans del procés de crema, es fa exclusivament al seu taller d'Arezzo. El producte resultant és aquell envasat i enviat en condicions específiques a gelateries individuals, on tindrà lloc el procés de crema.
Tots els ingredients s’obtenen a tota Itàlia. Per exemple, la llet prové de la Toscana, les llimones provenen de Nàpols i el festuc prové de Sicília. El resultat és un poc gust d’Itàlia el gust d'Itàlia aquí mateix al districte financer de Nova York.
14. Fàbrica de gelats de Chinatown
Foto cedida per @chinatownicecreamfactory a Instagram
Fàbrica de gelats de Chinatownha servit les postres preferides d’Amèrica amb un plat únicGir asiàticdes de fa més de 28 anys. Fins avui, segueix sent una operació familiar i sovint es coneix com un punt de referència no oficial al barri xinès.
Aquí, els sabors asiàtics no adulterats brillen amb orgull. Al cap i a la fi, on més es pot trobar una gelateria en aquesta gran poma que ofereix delícies delicioses amb un èmfasi tan intens en els sabors de l’Extrem Orient?
15. Tipsy Scoop
Foto cedida per @tipsyscoop a Instagram
La fabricació de gelats corre a la sang de la propietària de Tipsy Scoop, Melissa Tayss. De fet, el seu besavi, rebesavi, va ser probablement un dels primers a portar gelats des de la seva petita ciutat de Picinisco, Itàlia, fins a Glasgow, Escòcia, a la dècada de 1800. Però Melissa ha portat aquesta idea de gelat a un nivell completament nou barrejant gelats artesanals, fets a mà i amb licors i altres preparacions de còctels perfectament barrejats, cosa que explica així la marca.
Estem parlant d’alcohol real: gelat de vellut vermell infusionat amb vodka de pastís, crema de cacao i licor de cireres i gelat de xocolata barrejat amb pretzels salats cruixents i infusió amb el Stout de Brooklyn Brewery. Aquesta és una manera perfecta d’arribar a l’altura, sense arribar també alt.
16. Morgenstern’s Finest Ice Cream
Foto cedida per Morgenstern’s a Facebook
Després d’haver treballat en algunes de les millors cuines del país, Nick Morgenstern aporta les seves habilitats i coneixements intel·lectuals en pastisseria clàssica a aquesta gelateria d’aspecte retro. A més de ser sense ous, el gelat aquí és conegut pel seu contingut baix en greixos i mantega, provocant intensificacions de gustos i sabors.
Hi ha una àmplia gamma deavantguardistasabors com la noguera negra de Fernet, el pistatxo de te verd, el plàtan Durian i cinc tipus diferents de sabors de xocolata; cada primícia inclou un esperit experimental i una intel·ligència creativa. Morgenstern’s també col·labora amb altres cuiners de renom per oferir igual de decadents creacions de sundae .
