No sé vosaltres, però considero que els carbohidrats són el meu millor amic i el meu pitjor enemic. Aquell enorme bol depastaés massa perfecte per no considerar-lo com el meu únic amor veritable (excepte quan no puc portar res més que pantalons de xandall l'endemà). Els hidrats de carboni són un macronutrient essencial que es presenta en dues formes segons la seva estructura química: simple i complex. Quina és la diferència? Bé, per sort, la nostra pasta BFF cau en la meitat millor de les dues.
Foto cedida per www.aspireptc.blogspot.com.
Hidrats de carboni simples:
Els carbohidrats simples són els carbohidrats no tan grans.Aquest tipus de carbohidrats són sucres simples amb una estructura química que es compon d’un o dos sucres. El cos els digereix fàcilment i és la font d’energia més ràpida.
Malauradament, els carbohidrats simples inclouen tot allò bo amb el qual les nostres papil·les gustatives tenen una forta relació, inclosos els dolços, els refrescos, els cereals envasats, el pa blanc i el sucre de taula. Aquests són els experts en salut que els carbohidrats aconsellaran per evitar.
Foto de Hannah Lin
Hidrats de carboni complexos:
Aquests altres nois dolents tenen una estructura química formada per tres o més sucres i són rics en fibra, vitamines i minerals. A causa de la seva complexitat, triguen més a digerir-se, de manera que no augmenten els nivells de sucre a la sang tan ràpidament com els carbohidrats simples.
Són bons per a nosaltres, així que feu combustible amb carbohidrats complexos amb verdures, cereals integrals (vaja, com a mínim podem tenir pasta sencera), farina de civada, mongetes i patates.
Foto de Taylor Helber
