Puc dir amb confiança que algunes de les meves nits preferides dels quatre anys d'universitat les he passat a les sales poc il·luminades i amb una olor increïble de l'Iberian Pig Tapas Bar d'Atlanta. Des dels caps de setmana dels pares fins als aniversaris i les copes amb els amics, aquest lloc gairebé sempre és el meu favorit. A principis d'aquest semestre, però, em vaig adonar que havia tingut la mateixa comanda des del meu primer viatge fa tants anys. Així doncs, vaig reclutar un amic i vaig demanar el triple del que podien aguantar els nostres estómacs per oferir-vos el millor resum del menú possible. Aquí teniu les meves coses per emportar.
Plat de formatge i carn
Sincerament, diré que no crec que et puguis equivocar mai amb la xarcuteria. Especialment als bons restaurants espanyols, aquests petits aperitius sempre encertaran. Els meus preferits del porc ibèric són el jamón ibèric i el maó D.O., tot i que el xoriço i el manxec també tenen mencions d'honor.
Dàtils embolcallats de cansalada
No és sorprenent que el plat més exaltat d'aquest restaurant sigui absolutament val la pena la xerrada. La meva mare demana aquestes dates cada vegada que està a Atlanta, i mentiria si digués que no havien aparegut en els meus somnis abans. La salar de la cansalada barrejada amb la dolçor dels dàtils i l'espècia picant de la salsa romesco és per morir-se, i aquests seran absolutament part del meu I.P. comanda mentre visiti ATL.
Tacos de galtes de porc
Aquests mai haurien estat al meu radar si no hagués estat per la presència d'altres tapes experimentats. Sincerament, mai se m'hauria passat pel cap demanar tacs en un restaurant de tapes, però amb tota seguretat puc dir que estic content d'haver-ho fet. No només les closques d'aquestes són les més increïbles que he menjat mai, sinó que la crema d'alvocat suavitza tot el plat a la perfecció. A més a més, el porc és una de les millors carns que he menjat mai. Definitivament, és segur dir que no en va quedar cap al plat quan vam marxar.
millors llocs per menjar a richmond va
Broccolini
Sincerament, vaig demanar el bròquil perquè hi hagués almenys una verdura a la taula. Dit això, ho saltaria la propera vegada. El plat estava ben cuinat, però no tenia res a destacar; era el bròquil de la teva mare amb una salsa molt bona. Aquest plat definitivament va equilibrar el menjar, tot i que si esteu intentant optar per 'factor wow', això no ho va fer per mi.
Mac 'N' Formatge Ibèric
Aquest és un altre dels meus favorits de tots els temps, i com a entusiasta del mac i el formatge, puc dir que aquest és prou únic com per merèixer la comanda. Tot i que pot semblar una opció inusual per a una experiència de tapes espanyoles, crec que és una de les millors opcions del menú. La salsa és picant i cremosa alhora, i el sabor va equilibrar realment alguns dels altres plats que havíem demanat. Aniria sense vergonya a Ibèric Pig només pel seu mac amb formatge, i no m'imagino que un àpat allà se senti complet sense ell.
Ravioli de vedella braseada
Va ser increïble, tot i que sincerament ho deixaria fora de la meva propera comanda. Amb el mac amb formatge, semblava molta pasta, i gairebé era massa rica per acabar. El demi-glace a la part superior de les mossegades de raviolis es redueix a una consistència gairebé caramel·litzada i, tot i que era una cosa increïble de provar, amb prou feines vaig poder fer-hi un bony. Diré, però, que els bolets rostits per sobre eren increïbles, i gairebé m'hauria preferit menjar-los que la pasta en si.
Ou Amb Tòfona
Aquest va ser, sens dubte, el guanyador inesperat per a mi. La rica crema de tòfona amb l'equilibri de l'ou perfectament cuit i la galta de porc estofada sabia com el cel en una paella. Per acabar, el pa perfectament torrat era el recipient necessari per a tot el plat. Aquesta va ser una de les millors coses que he provat mai i va fer que valgui la pena tota la meva experimentació del menú. Aquest plat també era el més proper a qualsevol cosa que menjava mentre estava a Madrid o Barcelona, de manera que obté punts extra per l'autenticitat. No obstant això, sóc un amant de totes les coses amb sabor a tòfona, així que vés amb compte que aquí la tòfona surt molt forta.
d'on va treure el nom el hot dog?
1855 Llom
Aquesta ha estat una de les meves coses preferides al menú del porc ibèric durant molt de temps, tot i que em sorprèn dir que podria ser substituïda per algunes opcions noves. Això no vol dir, però, que aquest plat no sempre ocuparà un lloc especial al meu cor. La tendresa de la carn de vedella és increïble i, com tota la resta del menú, els maridatges que l'acompanyen són absolutament increïbles. Aquest és un element bàsic de tapes perfecte.
menjat massa sucre què fer
Empanades de Carn
Són unes empanades increïbles, no m'equivoquis. Com literalment tota la resta del menú del porc ibèric, estan increïblement ben fets i, sens dubte, mereixen una prova. Dit això, no crec que s'aguantin necessàriament amb la resta de coses que m'encanten aquí. Les empanadas es fan bé a tot arreu, i encara millor aquí, però crec que en un menú amb tants sabors i conceptes sorprenents, aquestes no serien la meva opció immediata.
Patates Braves
De nou, les patates braves de porc ibèric són increïbles. Aquests són, òbviament, un element bàsic espanyol i s'han fet increïblement bé. No obstant això, en un gir impactant dels esdeveniments per a qualsevol que em conegui, no sé si val la pena l'espai de l'estómac entre tota la resta del menú. Si busqueu un bon element bàsic, aquests són absolutament la vostra millor aposta. La crema de damunt és per morir-se, i les patates són cruixents i cremoses alhora.
Llom
Mai vaig pensar que seria el que digués que el filet de porc em podria volar, però aquest sí. La tendresa de la carn combinada amb les patates cruixents i la salsa picant és increïblement equilibrada, i aquest és un plat que demanaré durant els propers anys. El llom sempre agrada a la gent, i puc dir amb orgull que l'he demanat des del primer dia.
Menció d'Honor (The Drinks)
Potencialment, la millor part del porc ibèric és que la genialitat de la carta no s'atura a la cuina. Cada còctel que he pres aquí ha estat increïble i s'ha combinat perfectament amb tots els plats. La carta de vins també és impecable.
