Hi ha un aroma que em sembla interessant i no és la brossa dels carrers de la ciutat de Nova York. De peu en una cantonada de Times Square, em trobo envoltat de bancs de gossos calents i gossos lligats. El primer no s’assembla gens al que implica, així que, d’on rep el nom el “hot dog”? Aquí teniu una breu història dels gossos calents i com van obtenir el seu nom icònic.
Darrere del nom
Els historiadors han contemplat durant molt de temps com el hot dog va rebre el seu nom. Actualment es desconeix com es va encunyar el terme, tot i que hi ha hagut algunes suposicions.
En moltes àrees, el nom canvia. A Rhode Island, la gent es refereix als hot dogs com weiners calents . A prop de Plattsburgh, Nova York, es diuen gossos calents Michigans . Els gossos calents també s’utilitzen indistintament amb salsitxes, cosa que pot provocar confusió quant a la diferència que hi ha entre tots dos.
La diferència entre salsitxes i gossos calents
Jocelyn Hsu
Un embotit és un terme general per als aliments que contenen carn mòlta, greixos, espècies i herbes farcides en una carcassa . Un hot dog és un tipus de salsitxa, que és curat, fumat o cuit . La mida dels gossos calents (igual que les salsitxes), des dels grans frankfurts fins als petits còctels.
L’origen del gos calent
Jessie Lee
També s’ha debatut sobre quan es va fer el primer hot dog. El Consell Nacional de Hot Dog i Salsitxa data del hot dog al segle IX aC , com es va esmentar a l'Odissea d'Homer. La història esmenta això es pot remuntar a l’època de l’emperador romà Neró , el cuiner del qual es deia Gaius potser va ser el primer a lligar salsitxes.
Sigui com sigui, la salsitxa finalment es va portar a Europa, concretament a Alemanya. Els alemanys van fer seva la salsitxa creant diferents versions per gaudir amb cervesa i xucrut. A la dècada de 1860, quan els immigrants alemanys van emigrar als Estats Units, van portar les seves salsitxes amb elles, venent-les en cotxets.
Sorprenentment, l'home responsable de popularitzar el hot dog als Estats Units no era alemany. Nathan Handwerker era un immigrant jueu de Polònia. Handwerker treballava en un lloc de hot dog a Coney Island, on es guanyava la vida tallant panets. Va estalviar prou diners per començar una competició per a gossos calents. Sabent que el seu antic cap cobrava deu centaus per gos calent, ell cobrava només cinc cèntims . El seu competidor va deixar de treballar quan Nathan's Famous va pujar al cim.
Com va venir el monyo
Mostra de Lindsey
Hi ha moltes històries de persones que afirmen haver reunit el hot dog amb el monyo. Josh Chetwynd, autor de Com el hot dog va trobar el seu paquet , compartit amb NPR amb dos candidats creïbles.
Una història té lloc a la dècada de 1880 a St. Louis, on els hot dogs no es deien 'hot dogs', sinó que se'ls cridava hots vermells o bé frankfurters . Un venedor ambulant venia punts vermells i passava guants blancs, de manera que les persones que compraven punts vermells no s’escaldessin ni es posessin mans greixoses. Molta gent només va començar a agafar-se els guants, cosa que va portar el venedor a recórrer al seu cunyat per ajudar a resoldre el problema. El seu cunyat era forner i va suggerir al venedor que parellés un rotllo suau amb els hot hots.
Una altra història té lloc a Coney Island, en què participa un home anomenat Charles Feltman, que venia sandvitxos al carretó. Al no poder omplir completament el carro de sandvitxos, va decidir vendre una altra cosa juntament amb els sandvitxos. Va escoltar parlar de hot hots o frankfurters i es va preguntar si podia afegir-hi un monyo perquè es mantinguessin tal com són els sandvitxos. Després d’afegir-les al seu carret, va començar a vendre allò que ara la gent coneix com a hot dogs.
Tot i que els historiadors no estan segurs de com va rebre el seu nom el hot dog, per a molts no hi ha debat que els hot dogs acollits als bollos siguin una delícia clàssica americana.
