No sé vosaltres, però mai no he estat un gran fan de les amanides. Són així avorrit , i tenint en compte que l’enciam pràcticament no té calories i nutrients, per què molestar-se a fer veure que és saludable i, per tant, val la pena menjar-lo a cada àpat? Com he descobert recentment, però, no sempre ha de ser així. Si sou intel·ligents sobre els greens que feu servir per formar la vostra base, podeu fer amanides saludables que desitgeu menjar.
Escaroles belgues
Les escaroles belgues són una alternativa elegant i elegant a la romana. Simplement canvieu el cor de romana picat per fulles d’escarola tallades a la meitat. Tenen un perfil de sabor similar i també a la temporada durant l’hivern.
Foto d'Emma Danbury
Radicchio
El radicchio és una altra fulla hivernal que es troba en temporada entre desembre i abril. Més cruixent que l’enciam iceberg, el radicchio és un excel·lent substitut que no es marchita quan es llença amb una vinagreta i té un aspecte preciós en qualsevol amanida gràcies al seu vibrant color marró.
Foto d'Emma Danbury
coses que fan mal olor però tenen bon gust
Bleda Rainbow
Pel que fa al color, la bleda arc de Sant Martí és el rei. Aquest nadó, malgrat la seva relació amb les bledes, prové de la regió mediterrània (pensem a Grècia i Itàlia) i, per tant, té el millor sabor durant els mesos d’estiu. Lleugerament dolç amb un toc d’amargor, es combina bé amb amaniments a base de mel i cobertures d’amanida, com ara nabius secs i rodanxes de taronja fresca.
Foto d'Emma Danbury
Lacinato kale
La col arrissada Lacinato és una varietat especial de col arrissada que té una fulla més àmplia que la col verda o negra regular, cosa que el converteix en un gran vehicle per a apòsits cremosos. Simplement arrossegueu les fulles de la tija, talleu-les en mossegades de mida amanida i marideu-les amb una mica de cèsar, parmesà i anxoves per donar un toc elegant a una clàssica amanida de cèsar.
Foto d'Emma Danbury
Rúcula
Tot i ser una mica car, la ruca val molt la pena. La ruca, complexa, salada i agradablement especiada, pot resistir les proteïnes (des de pollastre a la planxa fins a salmó) i pot satisfer les vostres inclinacions omnívores. Recordeu sempre d’afegir molt de pebre negre acabat de moldre!
quin procés descriu la fusió dels gelats?
Foto d'Emma Danbury
Cirells de pèsols
Els circells de pèsols, tradicionalment considerats una especialitat asiàtica, han obert pas al Pacífic. Delicats i herbescents, tenen un bon sabor amb una mica d’àcid, a partir d’un bonic balsàmic o fresques rodanxes de cítrics brillants. Assegureu-vos de tallar primer les arrels.
Foto d'Emma Danbury
Verds de dent de lleó vermell
Si a la cartera no li agrada el preu de la ruca, els verds de dent de lleó vermells són un substitut acceptable. Ara, abans d’espavilar-vos de menjar males herbes, no us preocupeu: els verds de dent de lleó que trobareu a Whole Foods estan molt allunyats d’aquestes flors blanques i esponjoses que bufeu durant el recés del jardí d’infants. M’agrada més la varietat vermella pel seu color i les seves propietats digestives saludables.
Foto d'Emma Danbury
Enciam de mantega
D’acord, ho admetré, aquest és una mica trampós, perquè l’enciam de mantega, també conegut habitualment com a enciam Boston o Bibb, és un cosí proper de l’iceberg normal. Tot i això, pel que fa al gust i a la textura, els dos no podrien ser diferents, ja que les enciams de mantega prenen el seu homònim gras en ambdues categories. Marqueu aquest cadell amb formatge bleu i cansalada i no hi tornareu mai més.
Foto d'Emma Danbury
Espinacs
Els espinacs són un substitut d’enciam i enciam fiable, encara que poc valorat, que també és el verd de fulla més nutritiu de tots. Els espinacs són sens dubte amb molt de cos, de manera que combineu les fulles amb grans sabors com olives, cors de carxofa, nabius i molt més.
Foto de Santina Renzi
