Juntament amb els vents freds d’efecte llac i el trimestre més agitat de l’any, l’hivern ofereix l’excusa perfecta per preparar i menjar aliments càlids i abundants que semblen massa pesats durant altres estacions. Tot i això, satisfer les vostres ganes d’hivern no vol dir que hagueu de cuinar únicament amb carn i patates. Hi ha espai per afegir productes frescos a la vostra dieta durant totes les estacions de l'any, i les pomes són una fruita ideal per incorporar als menjars d'hivern. Les pomes són un dels fruits que es poden trobar localment i estacionalment a l'Oest Mitjà durant aquesta època de l'any. No només són fantàstics per escalfar sidra i pastissos, sinó també per sandvitxos i amanides. Hi ha moltes varietats de pomes, cadascuna amb un sabor únic, de manera que esbrinar quina llançar a la motxilla per berenar o quina per tallar en un pastís pot ser complicat. Si us pregunteu quina diferència hi ha entre aquestes fruites aparentment idèntiques, no busqueu més enllà d’aquesta guia per obtenir una descripció dels sabors de diverses varietats de poma i alguns consells sobre quines varietats funcionen millor per a diferents finalitats de cuina i cocció.
Braeburns tenen un color rosa vermellós i un sabor majoritàriament dolç amb només un toc d’acidesa. També compten amb una puntada de nou picant similar a la nou moscada.
Poma Braeburn. Foto de Lily Allen
Honeycrisp les pomes són vermelles amb un toc de color verd i tenen un sabor cruixent (d’aquí el seu nom), afruitat, però lleugerament acre. També duren més que les altres pomes si es queden assegudes al taulell, de manera que són una bona opció si compartiu una nevera amb poc espai.
Pomes Honeycrisp. Foto cedida per honeysucklelife.com
Àvia Smith les pomes tenen un color verd intens, amb un toc ocasional de rosa. Aquestes pomes tenen una potent acidesa que molts amants de Granny Smith consideren extremadament refrescants. Les àvies també tenen un 'vermell' que es rossa al voltant de la tija, així que no us alarmeu si detecteu aquesta decoloració normal.
El vermellat, o daurat al voltant de la tija, de les pomes de l'àvia Smith. Foto de Kendra Valkema
Fuji les pomes tenen entre un 15 i un 18 per cent de sucre, cosa que les converteix en la poma més dolça que podeu collir. Solen ser més grans que la mida i la forma d’altres pomes i tenen una llarga vida útil d’uns 5-6 mesos quan es refrigeren. Les pomes Fuji tenen un color de pell de color groc pàl·lid amb ratlles de color vermellós-rosat. Són rodons, ferms i increïblement sucosos.
Poma Fuji. Foto de Lily Allen
gala les pomes tenen un fons de color groc amb ratlles vermelles, similar a les pomes Fuji. Però assegureu-vos de no barrejar-los desgrossant les etiquetes. Les pomes de gala només són lleugerament dolces en comparació amb les pomes Fuji i tenen notes de vainilla en el seu sabor.
Què puc fer en lloc de la mostassa de Dijon?
Poma gala. Foto de Lily Allen
Les millors pomes per a productes de forn
Foto de Kendra Valkema
- De Braeburn El sabor afruitat, però picant, complementa un pastís de poma, un sabater o un tarta , i la seva textura ferma fa que el procés de cocció sigui un producte sense problemes. Proveu de coure una poma i cobrir-la amb una mica de gelat de vainilla i canyella per obtenir un final deliciós i senzill.
- Honeycrisps tenen un equilibri perfecte de dolçor i acidesa, i la seva carn cruixent fa un farciment meravellós per a un pastís de poma.
Les millors pomes per a amanides i entrepans
Foto de Kendra Valkema
- Fuji ’s la pell cruixent i el sabor dolç són embriagadors quan es combinen amb tonyina o pollastre per fer un entrepà. Per obtenir una amanida de pollastre fàcil, barregeu pollastre, poma, nabius secs i un rajolí de mayo.
- Àvia Smith és la poma escollida per a amanides perquè no es dauren tan ràpidament com altres pomes un cop tallades. Poseu-los a prova llançant una mica de tonyina albacora, rodanxes de poma, formatge de cabra i ametlles sobre un llit d’espinacs. En lloc de pomes marrons i suaus, gaudiràs de rodanxes fresques i cruixents fins a l’últim mos.
Millor Apple to Dunk and Coat
- De Granny Smith el sabor extra a la tarta ajuda a equilibrar la dolçor del dolç salses submergides . Foneu una mica de caramel i cobriu-lo amb cacauets per obtenir una sucosa poma de caramel. O, per a una festa, muntar una fondue de xocolata i tallar unes rodanxes de poma per servir.
Foto de Lily Allen
Millor Apple to Juice
com fondre els dolços de menta al forn
- Fuji ’s la seva extrema dolçor els fa ideals per a sucs espremuts frescos i sidres de poma calentes. Assegureu-vos de tastar el suc abans d’afegir sucre addicional, ja que la dolçor natural de les pomes Fuji ja pot ser prou dolça.
Foto cedida per joythebaker.com
Millor poma per a salsa d’appla
- Gala’s la dolçor suau és ideal per a una salsa de poma que acompanyi carns, com ara pollastre o porc, o que es mengi sense problemes. Si una salsa és massa dolça, és menys probable que funcioni bé amb els sabors carnosos d’un plat principal.
Foto cedida per cookingwithdrew.com
Consells per comprar i emmagatzemar pomes
Quan cerqueu pomes per afegir-les a un plat, cerqueu una venda. Les botigues de queviures gairebé sempre tenen almenys una varietat a la venda i comprar unes quantes lliures de pomes barates (però de qualitat) pot ser una manera assequible d’afegir aquesta fruita a la vostra dieta d’hivern. Assegureu-vos de triar només pomes acolorides, llises i fermes i eviteu les que continguin contusions, taques fosques i una textura suau. Per provar la frescor d’una poma, intenteu fregar els dits sobre la poma: si la pell s’arruga, no és bo. Tot i que les pomes es conserven bé al taulell durant un parell de dies, intenteu guardar les pomes als calaixos de la nevera per mantenir-les fresques i fresques durant diverses setmanes.
