Els macarons (que no s’ha de confondre amb els macarrons, una confecció típica de merenga amb gust de coco) són una de les pastes més venudes a França i Europa. Ara, estan de moda a Nova York amb una gran varietat de sabors disponibles a tota la ciutat. Des de la rosa fins a la xocolata passant per la cansalada (sí, cansalada!), Aquestes pastisseries de colors fan del dit o regal perfecte.
Durant els darrers dos anys, nombroses pastisseries han sorgit per tot Manhattan deixant als neoyorquins mimats per triar on aconseguir aquestes postres carregades de sucre però tan addictives. Per alleujar la lluita, NYU Spoon va anar a la caça d’engreix per trobar alguns dels millors macarons de la ciutat.
La casa de la xocolata
Foto de Delissa Handoko
A diferència dels macarons d'altres botigues, els de La Maison Du Chocolat tenen una closca fina i un abundant centre de crema, que constitueix la major part de la pastisseria. Tot i que aquests macarons tenen un nucli ric i vellutat, encara són extremadament lleugers i no deixen un gust aclaparadorament dolç.
Dades curioses: els pastissers de La Maison van rebre formació a tallers de França i tots els ingredients que utilitzen s’envien en envasos de temperatura controlada per garantir la frescor i l’alta qualitat. Parleu d’una experiència macaron autèntica!
com desfer-se de la crema de pinya
barat
Ubicació: 1018 Madison Ave (al 78è) NY
Hores d'operació: De dilluns a dissabte: de 10.00 a 19.00 h., Diumenge: de 12.00 a 18.00 h
La durada
Foto de Delissa Handoko
Amb més de 150 anys d’història, aquesta famosa pastisseria francesa no necessita cap presentació. En ser una de les 'cases' de macarrons més reconegudes del món, els propietaris han intentat mantenir el seu estil francès distintiu a totes les seves botigues on es troba a París, Tòquio o São Paulo, Brasil. En entrar a la ubicació de Nova York, al costat de l’avinguda Madison, les antiguitats d’estil francès, les taules amb marbre i els llums de canya extravagants us transporten instantàniament per l’Atlàntic fins al cor de França.
Foto de Delissa Handoko
Els sabors de xocolata, caramel salat, rosa i festuc són un dels macarons més venuts a Ladurée. Cada pastisseria té la proporció adequada de galeta a farciment i les closques de pastisseria són perfectament nítides amb la quantitat de suavitat adequada. Tot i que els sabors més venuts segur que són deliciosos, no us perdeu els sabors de temporada, com ara dolços de maduixa i coco de xocolata. En lloc del farcit típic de ganache o caramel, aquests sabors presenten un centre semblant al malví que complementa la closca de macarró d’una manera diferent, però igual de deliciosa.
Curiositat: tots els macarrons Ladurée es fabriquen a París i s’envien a punts de venda internacionals durant la nit .
barat
Ubicació: 864 Madison Avenue (al número 71)
Hores d'operació: De dilluns a dissabte: de 9:00 a 19:00, diumenge: de 10:00 a 18:00
Mil fulls
utilitzant farina autolaborant en lloc de tots els propòsits
Foto de Delissa Handoko
Valorat millor macarró de caramel a Nova York per Serious Eats New York, el macaron salat de caramel de Mille Feuille té una closca nítida però suau que gairebé es fon a la boca. El sabor del caramel cremat és distintiu i confereix a la pastisseria un gust dolç però no excessivament ensucrat.
Dades curioses: Mille Feuille és el nom d’un pastís que es tradueix en “mil capes o pàgines”. Els propietaris de Mille Feuille van triar intencionadament aquest nom per fer referència a la nostra estimada biblioteca Bobst, que es troba a un racó de la seva botiga. M’ha d’encantar un bon descans per estudiar els macarrons.
barat
Ubicació: 552 Laguardia Pl. (entre 3rd i Bleecker)
Hores d'operació: De dilluns a divendres: de 7:30 a 19:00, de dissabte a diumenge: de 8:30 a 19:00
Pastisseria financera
Foto de Delissa Handoko
el més saludable per menjar a les ales salvatges de búfala
Financier Patisserie ofereix caixes de 'mini' macarons (ideals per a un regal o una delícia de migdia) juntament amb macarons individuals que són més grans que la majoria venuts en altres llocs. Com que els macarons individuals són més grans, cada mos se sent més ple i saborós. Per no parlar del macaron que dura més d’un o dos mos, sempre un avantatge.
Foto de Delissa Handoko
El deliciós macarró de festucs de Financier Patisserie posa definitivament aquesta pastisseria al millor macarró de la ciutat. Quan es mossega, la fina closca cruixent es combina sense esforç amb el cos suau i masticable i la deliciosa crema de macarrons. Les grans mides dels macarons són perfectes per als descarats amants de les postres, però si esteu acostumat a macarrons més petits, seria una bona idea comprar diferents sabors i dividir-los amb un amic.
Dades curioses: Financier Patisserie va rebre el nom de la zona de la seva botiga insígnia al Districte Financer i del famós pastís d'ametlles francès que sovint té forma de barra d'or.
barat
Adreça: 2 Astor Place (a Broadway)
Hores d'operació: De dilluns a divendres: de 7:00 a 20:00, dissabte: de 8:00 a 19:00, diumenge de 8:00 a 18:00
