Créixer a l’Orient Mitjà és, com a mínim, una experiència molt interessant. Pel que fa al menjar, ser de l’Orient Mitjà a Amèrica és com ser un Kardashian amb la culata plana. Surt com un polze adolorit.
La majoria dels nord-americans no entenen realment el menjar de l’Orient Mitjà. No et culpo: estic bastant confós, i la meva mare és de Síria i el meu pare és de Turquia. Però avui us ho proposaré tot i espero que puguem entendre que: 1) el menjar de l’Orient Mitjà és molt divers i 2) també ho és la gent de l’Orient Mitjà.
1. Mengem hummus amb tot.
Foto de Dina Zaret
FALS. No m’equivoqueu, l’hummus és increïble, però no és el bàsic de la nostra dieta. De fet, l’hummus és més que un plat oblidat a totes les reunions de la meva família; hi ha massa altres aliments fantàstics per omplir-los de cigrons. Tampoc no l’enganxem a tot, de manera que no, posar-hi hummus en alguns aliments no el converteix automàticament en “Orient Mitjà”.
2. És el mateix que el menjar mediterrani.
Foto d’Helena Lin
Encerteu la vostra geografia, gent. És clar, compartim algunes similituds, però el menjar mediterrani indica aliments influenciats pel mar mediterrani (pensem: Grècia, Espanya, Marroc, França i Turquia). De fet, la majoria dels països de l’Orient Mitjà ni tan sols estan al costat del mar, per això la majoria dels meus parents ni tan sols saben nedar.
com saber quan les magranes estan madures
3. És el mateix que el menjar grec.
Foto de Net Supatravanij
Vegeu el número 2. La cuina grega és gairebé completament diferent. A part del nostre amor compartit per la massa de fil·lo (aquestes coses escamoses al baklava), els nostres gustos, textures i ingredients són diferents. El motiu principal d'això és la ubicació de Grècia, envoltada de mar, de manera que la majoria dels seus ingredients provenen d'ella.
4. No es pot ser de l’Orient Mitjà i vegà / vegetarià.
Foto de Nina Lincoff
la millor xocolata calenta per comprar al supermercat
No només sóc de l’Orient Mitjà, sinó que sóc cristià de l’Orient Mitjà (siriac ortodox, per ser exactes), que requereix un període de dejuni de 50 dies durant la Quaresma. El dejuni implica seguir a dieta completament vegana , de manera que el nostre menjar ha de reflectir-ho. A més, la majoria dels plats ni tan sols hi posen productes d’origen animal. Fan ús de verdures i herbes fresques per crear sabors saborosos.
5. Mengem kabobs o Halal tot el temps.
Foto de Delissa Handoko
Aquesta és probablement una de les idees errònies més grans que hi ha. El menjar halal i el shish kabob no són els únics que mengem. Normalment, aquest menjar es guarda per cuinar a l’aire lliure (com la versió d’una barbacoa de l’Orient Mitjà).
6. Tots els aliments de l’Orient Mitjà són iguals.
Foto de Kathleen Lee
Pot semblar confús, però és cert. Cada país, i fins i tot cada regió d’un determinat país, té la seva pròpia cuina o variacions en un plat concret. Per exemple, l'Iraq fa d'un tipus un kibbeh dolç, però altres països només s'adhereixen al tipus salat. Mentre que alguns altres plats són universals, com les fulles de raïm farcides, i el baba ganoush.
quina diferència hi ha entre llimona i llima?
7. Els aliments a tot l’Orient Mitjà s’anomenen el mateix.
Foto cedida per @thecarton a Instagram
Ni tan sols puc començar a dir-vos quants noms diferents hi ha per a kibbeh. Kibbeh es coneix en forma rodona (a la imatge superior), i bàsicament és una carn farcida en closca de carn i blat (molta carn). Però quan s’elabora només amb blat a la closca exterior, s’anomena kbaybat. Quan és plana, es diu kitle. Quan es troba en una paella, s’anomena kibbeh belseniye. Quan és cru, es diu kibbeh nayeh. Crec que obtens el just.
8. El baklava és el nostre postre preferit.
Foto cedida per @toastedtable a Instagram
Ara, sóc un amant del baklava (especialment el baklava de xocolata), però definitivament no és el favorit de la gent entre els meus parents. Hi ha tantes altres postres delicioses com la halva, les natilles cobertes de canyella i el meu favorit personal, el knafeh o el formatge calent i saborós, cobert amb flocs triturats i xarop dolç. Simplement mireu aquest vídeo per tu mateix.
9. Quan sortim, és a barres de narguil.
Foto de Ryan Terhune
Deixeu-me que us digui alguna cosa: a tots els meus amics nord-americans els encanten les barres de narguil, però com a adult jove de l’Orient Mitjà no em veuran atrapat en un bar de narguil. Per què? Perquè els meus pares ho fan per diversió. Sí, els meus pares. Ah, i el menjar tampoc és tan bo.
10. Els únics carbohidrats que mengem són pa de pita i arròs.
Foto d'Abigail Williams
En realitat, els països de l’Orient Mitjà s’emporten els grans sencers molt de debò, tant que es preparen plats sencers al seu voltant. L’arròs i el pa pita solen ser suplements dels àpats, mentre que altres grans com el bulgur, el freekeh i l’ordi tenen un paper important a la cuina de l’Orient Mitjà.
11. Només mengem carn.
Foto d’Amanda Shulman
diferència entre les grans mongetes del nord i les mongetes cannellini
Saps què mengen més els orientals? Fruita. Sí, fruita. En totes les formes, mides i formes: frescos, secs, en vinagre, tot el que sigui fruit. Pregunta-li a la meva mare i ella et dirà que l’essencial dels seus sopars entre setmana a Síria era la síndria.
