'Cuina d'Allez!' Sabeu que les coses s’han posat serioses quan heu sentit cridar aquestes dues paraules des de la pantalla del televisor. Era l’època de Iron Chef America. No importava qui cuinés contra qui. Els focs apareixien del no-res i els ganivets tallaven un tros de carn o trossejaven les verdures que preparaven per posar-se al lloc. Tot és molt emocionant i, amb la pressió afegida de tenir només una hora per preparar un total de cinc plats, sembla gairebé impossible que tot es completi a temps. Però d'alguna manera, tothom aconsegueix fer-ho tot amb només uns segons vitals per a les guarnicions finals aquí i allà. Era una missió impossible amb uns resultats increïblement deliciosos.
El judici està en marxa i els xefs treballen molt dient al panell què els va inspirar a fer tal i com a plat. Alguns plats s’inspiren en un viatge a l’estranger recent, mentre que altres són directament de la ment del xef. Els plats més forts, però, sempre són els que influeixen en els records de la infància. Aquests són els plats que els han quedat gravats a la ment i, sovint, són els que preparen les seves mares.
Els records són el veritable ingredient secret
Els xefs han passat una quantitat infinita de temps perfeccionant les seves habilitats a la cuina. Han estudiat receptes de les muntanyes de llibres de cuina que han recollit al llarg dels anys. Però el que sempre els hi torna són els plats que gaudien de petits quan eren grans. Aquests són els records més agradables que tenen els xefs i són els que fan que els seus millors plats siguin inoblidables.
Foto de Rachel Davis
Quan ets fora de casa vivint del mateix vell del menjador, sempre anheles aquell plat que només la mare pot preparar perfectament. És el mateix per a tothom: per molt que intenteu fer-ho per vosaltres, mai no surt bé. Fins i tot quan aneu a un restaurant elegant que ha obtingut excel·lents crítiques i heu provat el mateix plat exacte, encara no pot coincidir amb el rendiment que té la vostra mare. Ho ha fet copegar i només ella pot fer-ho de la manera que sempre heu conegut.
És el mateix per a tothom, fins i tot per als xefs. La majoria de cuiners us diran que la millor cuinera del món és la seva mare. Probablement són els que més els han ensenyat sobre el menjar i, per això, s’inspiren en la cuina casolana de la mare cada vegada que entren a la cuina. I no importa quantes vegades intentin replicar el plat de la seva mare, simplement no ho poden fer. Alguns xefs ni tan sols ho intenten perquè ho saben, ningú ho fa com la mare.
Tradicions en directe
La teva mare hi és des del primer dia. Des d’alimentar-vos directament d’un biberó fins a acabar ensenyant-vos a utilitzar correctament una forquilla i un ganivet, és ella qui s’ha assegurat que no passareu gana. Ella és la que us farà sopa de pollastre quan estigueu malalt al llit i no pugueu anar a l’escola. També és la que us convertirà en un lot de galetes amb xips de xocolata quan tingueu bones notícies per compartir. Ella sempre hi ha estat i sempre hi serà. I endevineu qui li va ensenyar tot això? La seva mare, és clar.
millors llocs per menjar a bacallà de capa
Foto de Rachel Davis
He après moltes coses de la meva mare, però sens dubte una de les coses més importants que m’ha ensenyat ha estat com cuinar. Va aprendre de la seva mare, la seva mare va aprendre de la seva mare i així successivament. Les mateixes receptes s’han transmès a través de les generacions per tal de conservar-les per a generacions posteriors. No crec que la meva mare hagi escrit realment cap d’aquestes receptes. L’única manera de saber realment si un plat ha resultat correcte o no és si té un gust correcte o no i probablement això és el més difícil d’ensenyar. Les receptes es transmeten del boca a boca i de la repetició, de manera que fer un àpat centenars de vegades és l’única manera d’entendre realment com se suposa que s’ha d’executar un plat.
És el mateix per a totes les famílies. Cada família té una recepta que es transmet de generació en generació. Si sou mexicans, podria ser aquesta recepta de talp que conté més de vint ingredients. Si sou italians, pot ser que la salsa dominical tingui una mica d'all i una mica d'orenga amb aquest 'secret' afegit que només coneixeran els membres de la vostra família. La veritable prova de si realment heu dominat una recepta és si anuncia o no records de la cuina que vau menjar.
què es pot utilitzar en lloc de la maionesa
Gràcies mare!
Per tant, si alguna vegada us plantegeu la pregunta de si voleu menjar al restaurant d’un Iron Chef per fer el vostre darrer menjar o fer un darrer menjar cuinat per la vostra mare, la resposta és bastant senzilla. La mare guanya en tots els fronts. No hi ha cap restaurant que es pugui comparar amb la cuina casolana de la mare.
Foto de Rachel Davis
No recordeu aquell plat que vau menjar a aquell elegant restaurant amb tot el seu art abstracte que semblava xapat. El plat que sempre recordaràs serà el que et va preparar la teva mare quan vas arribar a casa de l’escola. Pot ser que haguessin estat alguns macarrons i formatge de la caixa amb un parell de hot dogs retallats o fins i tot un senzill entrepà PB&J amb l’escorça tallada, però sempre seran els plats que més us sonin. Aquests són els plats que voldreu menjar quan torneu a casa des d’un dur dia de classes. I, tot i que mai no podreu fer-ho com la mare, definitivament intentareu el màxim per recrear-lo i reviure aquest record.
Aquest dia de la mare, assegureu-vos de dir-li a la vostra mare, àvia, tia o qualsevol altra figura mare de la vostra vida quant els aprecieu per tot el que han fet mai per vosaltres. No hi ha manera d’expressar-vos mai a tots el molt que us necessitem a la nostra vida, així que només heu de saber que, si es tria entre vosaltres i un cuiner de ferro, la mare guanya tots els dies de la setmana.
Alguns articles més dedicats a la senyora més important de les nostres vides:
- Què cuinaries per a la teva mare?
- 5 idees per fer un brunch fàcil del dia de la mare
- Menú de l’hora del te del dia de la mare
