Quan es tracta de formatge a la planxa, algun formatge supera als americans?
Formatge a la graella és un d'aquests aliments rars que a la vegada és universalment estimat i que és increïblement fàcil de fer. El simple fet de fondre formatge entre dues llesques de pa mantegós resulta en un conjunt molt millor que la suma de les seves parts, però no solem pensar massa en el formatge que hi pren. Però si voleu portar el vostre joc de formatge a la brasa a noves altures, us suggerim que proveu alguns d’aquests altres formatges la propera vegada.
Gairebé qualsevol persona, independentment de les habilitats culinàries, pot fer un formatge a la planxa . Mantegueu un parell de llesques de pa, clapeu-hi una mica de formatge i coeu-lo en una paella fins que estigui tot marró i fós. Tot i que el formatge americà és pràctic per a tothom, si amplieu la vostra zona de confort i teniu una mica de creativitat amb el formatge utilitzat, és possible que no torneu a fer un formatge americà a la planxa.
De fet, n’hi ha una bona quantitat de ciència darrere dels quals els formatges es fonen millor que altres. Com s’explica a aquest vídeo útil de la American Chemical Society, el factor de fosa d’un formatge específic es redueix al seu nivell de pH, o al nivell d’acidesa. Els formatges amb un pH elevat (menys àcid) tendeixen a fondre-se millor que els formatges amb un pH baix (més àcid), de manera que es pot dir amb seguretat que com més gustós té un formatge, més pobre serà el treball que es fon en piscina exuberant i elàstica que coneixem i estimem.
Però un formatge a la planxa perfecte no es jutja només per la fusió. Ha de tenir molt de sabor i una certa qualitat rica i nou que ens fa seguir tornant per a més. Tots aquests formatges no són només fusors perfectes, sinó que també són bombes de sabor que us portaran el formatge a la planxa a l’estratosfera. I si voleu aconseguir-ho realment avançat, proveu de barrejar-ne dos o més. I no ho oblideu: si funciona bé amb formatge a la planxa, funcionarà realment bé en una hamburguesa !
11. Suïssa
Foto cedida per thedailymeal.com
Suïssa d’alta qualitat té aquest sabor únic de nous i es fon perfectament, però assegureu-vos que utilitzeu les coses bones de vegades, pot resultar una mica greix. L’Emmenthal, autèntic formatge suís, és un dels formatges principals que s’utilitza en fondue.
10. Provolone
Foto cedida per thedailymeal.com
Provolone és l’estrella de molts sandvitxos, donant la seva marca única de noces a tot, des d’herois italians fins a Porc rostit a l’estil Philly . El seu sabor és ric i mantecós, i és més que resistent per si sol.
9. Münster
Foto cedida per thedailymeal.com
Münster té una textura excel·lent i hauria de formar part del cànon sandvitx de tothom.
8. Cheddar suau
Foto cedida per thedailymeal.com
Cheddar acostuma a tenir un mal rap a l’hora de fondre’s perquè sovint es torna greixós i cerós. Però això només és un subproducte de ser massa agut per fondre’s un Cheddar suau amb el millor d’ells.
7. Pepper Jack
Foto cedida per thedailymeal.com
Pepper Jack no només es fon bé, també aporta una mica de calor a la festa.
6. Fontina
Foto cedida per thedailymeal.com
Això formatge italià menystingut és un dels formatges que es fonen millor al planeta i el seu sabor suau i versàtil deixa la porta oberta a complements com el pesto.
5. Havarti
Foto cedida per thedailymeal.com
Aquest formatge ferm i suau té un bon sabor i es fon encara millor. A més, el podeu trobar en moltes varietats, com ara aromatitzades amb anet i altres herbes.
4. Manchego
Foto cedida per thedailymeal.com
Això Central espanyola toca totes les notes adequades: suau, nou, mantegós i perfectament fosa.
3. Gouda (sense fumar)
Foto cedida per thedailymeal.com
Tot i fumar formatge desordenarà la seva capacitat de fondre, jove, sense fumar Gouda es fa ric i cremós quan es fon, i el seu sabor és inigualable.
2. Gruyère
Foto cedida per thedailymeal.com
chick-fil-un te gelat dolç
Un altre actor important de la fondue tradicional, Gruyere és ric i saborós, i s’escalfa molt bé (i el pernil). Quan es fon, adquireix una cremositat rica i nou que és (gairebé) inigualable.
1. Americà
Foto cedida per thedailymeal.com
El clàssic. Per a la majoria de nosaltres, un formatge a la planxa sense formatge americà no és en absolut un formatge a la planxa i amb una bona raó. El formatge americà es fon perfectament en un bassal cremós i elàstic, deliciós i independentment de si força o bé Velveeta , hi ha alguna cosa sobre el sabor i la textura d’un formatge a la brasa elaborat amb cuina americana que el diferencia de la resta.
