Si he après alguna cosa de créixer en una família xinesa, és que als xinesos els agrada menjar. El menjar és igual a l’amor i tampoc en falta. Les boletes són un element bàsic de la cuina xinesa, però tots els diferents tipus poden fer que la comanda al restaurant sigui una mica confusa. Aquí teniu una guia sobre les bolletes xineses més habituals per esperar que us faci la vida una mica més fàcil.
1. Shui Jiao
Probablement, aquest sigui el clàssic bolet que obtindreu en un restaurant xinès. Estan bullits (el nom es tradueix literalment en una boleta d’aigua) i es pot omplir amb gairebé qualsevol cosa. El més tradicional és que s’omple d’una barreja de porc, col i gingebre, però també en veureu gambes, pollastre o peix. Molt similar a zheng jiao , o dumplings al vapor.
2. Xiao Long Bao
Albergínies de sopa AKA. Fets de porc i una sopa deliciosa, aquestes pastissetes són perfectes en un fred dia d’hivern. Hi ha molt debat acabat com menjar aquestes boletes de vapor, però vaig amb el clàssic ficar un forat, embrutar la sopa i devorar.
3. Sheng Jian Bao
Un ferotge competidor del xiao long bao. Aquestes boletes es couen al vapor a la part superior, però es fregeixen a la part inferior, deixant-vos un mos perfectament cruixent. Aneu amb compte, però, com el xiao long bao, aquests estan plens de sopa, primer feu un petit mos o definitivament us cremareu!
4. Guo Tie
Hi ha algunes versions d’aquest bolet fregit, que sovint es tradueixen a potstickers . Els habitants del nord, com la meva àvia, fan que aquestes boletes siguin llargues, rectes i obertes pels dos extrems, però també les veureu tancades i amb forma de mitja lluna, tal com es mostra a la imatge (coneguda com jian jiao ). Sigui com sigui, en fan un ha de tenir addició a qualsevol àpat.
5. Hun Tun
Probablement ho veureu al menú com si no ho féssiu, en una deliciosa sopa amb verdures i fideus d’arròs , o servit calent i picant en oli de xili (Hong You Chao Shou). Bàsicament, és un embolcall prim farcit amb una mica de porc, que us deixa un bolet en forma de núvol.
6. Siu Mai
De nou, hi ha tantes variacions diferents al siu-mai. En trobareu de fet de porc o de gambes o fins i tot d’arròs enganxós (el meu preferit. Sens dubte, són un clàssic de poca quantitat. Ordeneu-los, no us penedirà.
7. Bao Zi
No és exactament una bola de massa, però encara molt popular , deliciós i amb bolets. Normalment s’anomenen bollos en anglès i, per sorpresa, hi ha moltes variacions. Normalment, la massa és lleugera, espessa i esponjosa i l’interior és sucós i salat. Carn de porc picada, verdures i barbacoa de porc són farcits habituals.
Aquesta guia definitivament no està completa, encara hi ha tants altres tipus de boletes que són igualment delicioses des de Jiu Cai He Zi (penseu: calzone xinès) fins a Dan Jiao (una boleta amb un embolcall d’ous). I encara hi ha més boles de massa per gaudir d'altres països, des de Tibetian Momos fins al japonès Gyoza. Diverteix-te provant-los tots!
