Les Dumplings de sopa són sens dubte la segona creació més genial de la cultura alimentària xinesa, a part dels escuradents que utilitzeu per menjar-los. Són tan masticables i saborosos com qualsevol boleta estimada, però màgicament contenen una sorpresa sòlida al seu interior. I quan dic sopa, em refereixo a una sopa calenta i saborosa, que es vessarà a partir d’un bolet trencat si no es maneja correctament.
vaig beure molta aigua però no vaig fer pipí
Si sou una verge de boletes, assegureu-vos que no cometeu aquests errors de debutant durant la primera Experiència Xiaolongbao .
El secret és l’ompliment
Les boletes de sopa vénen en un assortiment de combinacions de carn, verdures i sabor, però totes tenen un ingredient clau: la sopa.
El secret està en el farcit, per al qual la sopa es converteix en gelatina i es talla en petits quadrats que es barregen abans del procés d’embolcall. (La qual cosa té més sentit que injectar-se sopa a la bola de massa, com ja havia pensat anteriorment).
Prova i error
El meu primer intent de menjar una fràgil boleta de sopa va ser un bust. Vaig agafar ingenuament un amb escuradents i vaig observar horroritzat com trencava la boleta, vessant precioses gotes de sopa per tot el meu plat. Decidit a tornar-ho a provar, aquesta vegada vaig aixecar la segona boleta amb més delicadesa i la vaig ficar directament a la boca, on em vaig trobar immediatament amb el dolor ardent d'un esclat de sopa calenta.
Tot i així, no em vaig rendir. Hi havia d’haver una altra manera.
El camí correcte
Les boletes de sopa sempre se serveixen amb una cullera de sopa, una indicació que són necessàries per a aquest procés. En recollir suaument una boleta amb el suport d’una cullera de sopa, la boleta pot trencar-se i vessar-ne el contingut sense que caigui per tot arreu.
A continuació, la boleta es pot asseure amb seguretat a la cullera i esperar a que succioni la sopa calenta lentament i sense cremar-se la boca. Després que el líquid estigui embrutat, no dubteu a menjar-lo com ho faria amb una boleta regular.
És el teu torn
Seguint aquesta guia de sopa dim sum, podeu estalviar-vos el dolor de no saber menjar correctament un dels productes bàsics de cuina xinesa més de moda de Nova York. Si mai esteu a la zona, proveu el Kung Fu Little Steamed Buns Ramen, situat a la cantonada de l’avinguda West 48th i 8th de Manhattan. Tenen un preu raonable i ofereixen una àmplia selecció de bolets de sopa, juntament amb altres plats xinesos increïbles per provar.
Feliç Slurping!
