News Flash, Amèrica: el vostre plat japonès preferit no és tan japonès com es pensa. Pregunteu a qualsevol japonès si creu que hem fet una bona feina recreant el seu plat tradicional i és probable que obtingueu un no directe.
Foto cedida per edeats.com
Aquí és on nosaltres, Amèrica, ens hem equivocat.
1. Dins vs. Fora
Fotos cedides per tinyhandsonline.com i kosher-bite.com
Japó: El rotllo de sushi original (Maki) consisteix en arròs de sushi i peix o verdures embolicats en nori (algues).
Amèrica: Per apel·lar a l'estètica occidental, el rotlle tradicional es va capgirar cap a fora. Als nord-americans els agrada el seu arròs per fora i el nori per dins.
2. Simple vs. Complex
Fotos cedides per quora.com i house-sushi.com
Japó: M OMS el sushi és senzill: algues, arròs de sushi, un tipus de peix i pot ser algunes verdures a dins.
el suc de pinya fa que el vag vagi a fer bona olor
Amèrica: Els rotllets de sushi estan farcits de melmelades i es cobreixen amb diferents tipus de peix, verdures i tot el que pugui cabre dins del rotlle. Exposició A: el rotlle arc de Sant Martí: parpella, tonyina, salmó, cua groga i alvocat, tot embolicat al voltant d’un rotlle de Califòrnia.
3. Guanyar el títol de 'Sushi Chef'
Japó: Es necessiten 2-4 anys d’entrenament intens i estressant per convertir-se en cuiner de sushi. Abans que es pugui aprendre a fer un tros de sushi nigiri, ha d’aprendre a tallar correctament el peix, fer arròs de sushi i maridar-lo amb la quantitat perfecta de wasabi. Es triga dos anys a convertir-se en xef de nivell 5. Per assolir el nivell més alt, nivell 1, calen molts anys més de formació.
Amèrica: Les escoles de cuina, així com les botigues de cuina, ofereixen classes de preparació de sushi on es pot aprendre a fer Nord-americà sushi. Només es necessiten 3 mesos per completar els cursos per a principiants i cursos avançats del Sushi Institute of America. Un cop finalitzat, només s’atorga un certificat.
4. Arròs Sushi vs. Arròs integral
Fotos cedides per learnhowtomakesushi.wordpress.com i foodspotting.com
Japó: El sushi es tradueix literalment en arròs amb vinagre. L’arròs de sushi és un arròs de gra blanc més petit amanit amb vinagre, sucre i sal. Es necessita temps i una temperatura específica per crear un arròs de sushi perfecte.
Amèrica: Per tal d’atraure fruits secs saludables, els restaurants de sushi van introduir l’arròs integral com a substitut del necessari blanc arròs de sushi.
quina planta cultiva tant tomàquets com patates?
5. Petit contra gran (i molt gran)
Fotos cedides per palmathaisushi.com i yelp.com
Japó: El sushi sol ser un tipus de menjar d’una mica. Un rotllo típic consta de 6 petites peces.
Amèrica: Els rotllets de sushi són força grans a Amèrica. Les comandes solen contenir més de 8 peces d’un rotlle gran. També tenen una mida més gran (pista: el sushirrito) .
6. Saldo de sabor
Foto cedida per foodandwine.com
Japó: L’equilibri entre els sabors de l’arròs sushi i el peix són molt importants en el sushi japonès. Voleu poder tastar els dos sabors a cada mos.
Amèrica: L’arròs de sushi americà no té el sabor vinagre pel qual és conegut l’arròs de sushi japonès. La manca de sabors equilibrats deixa entreveure sushi preparat incorrectament . Impressió, impressió.
quant són els batuts al pollet a
7. Rotllos contra cons
Foto de Hannah Cooper
Japó: Un rotlle manual al Japó té forma de con, però encara es fa amb nori.
Amèrica: Les estacions de sushi de la botiga de queviures i alguns restaurants incorporen cons de neules als seus 'rotlles manuals'.
Així que la propera vegada que penseu anar a un restaurant de sushi aquí als Estats Units, investigueu i trobeu un tradicional Japonès restaurant. M’ho agrairàs més endavant. Si encara no em creieu, consulteu la ressenya d’aquest xef sobre el nostre sushi americà.
