En l'actualitat, els restaurants de menjar ràpid es troben a qualsevol altre bloc i aliments processats monopolitzar els prestatges de les botigues de queviures. Una de les raons per les quals aquests aliments poc saludables es consumeixen en una quantitat tan gran és que les principals empreses alimentàries (penseu: Nestlé, Coca-Cola, Kraft) treballen activament menjar addictiu .
Aquestes corporacions fabriquen aliments per optimitzar la 'desitjabilitat' i augmentar les vendes. Empren departaments sencers decientífics en alimentacióper descobrir els sabors, els colors i les textures que més gaudeixen els consumidors.
Foto de Dannah Strauss
T’agrada la forma en què es trencen les fitxes a la boca? S’ha investigat per determinar-ne exactament el cruixent que a la gent li agrada la patata fregida . Alguna vegada heu sentit que podríeu seguir menjant Cheetos Puffs i no omplir-vos mai? La forma en què es fonen ràpidament a la boca es diu ' desaparició de la densitat calòrica '. Si alguna cosa es fon ràpidament, el cervell no creu que hi hagi tantes calories, de manera que podeu continuar menjant sense registrar realment la quantitat.
aliments amb xarop de blat de moro ric en fructosa
Encara no esteu convençut que els aliments processats poden ser addictius? La Universitat de Yale ha desenvolupat recentment una escala d’addicció als aliments, similar a moltes escales que s’utilitzen per analitzar l’addicció a les drogues. Resulta que les mateixes vies neuronals que s’activen amb les drogues addictives també s’activen consumint aliments rics en sucre . El sucre també pot desencadenar l'alliberament de neurotransmissors estretament relacionats amb l'addicció, com la dopamina.
Foto de Kelly Logan
Què tan dolent és l’entrenament previ per a tu?
En un exemple impressionant del potencial addictiu dels aliments, un experiment al Connecticut College utilitzant rates de laboratori, es va trobar que les galetes Oreo poden ser tan addictives com la cocaïna.
A l'experiment, els científics van posar rates a través d'un laberint i els van alimentar un pastís d'arròs per un costat i un Oreo per l'altre, i després van comparar la quantitat de temps que la rata va passar a cada costat del laberint. Els investigadors van comparar aquests descobriments amb un experiment similar amb rates injectades amb solució salina per un costat i cocaïna o morfina per l’altre.
Foto de Sydney Segal
Els resultats: les rates ofertes Oreos passava una quantitat similar de temps a la recompensa del laberint com les rates oferia cocaïna. Mesurant les activacions neuronals al centre del plaer del cervell, els científics van trobar que Oreos activava en realitat més neurones que la cocaïna o la morfina.
per què els gats espanten els cogombres?
Bàsicament, les grans empreses alimentàries es preocupen majoritàriament d’obtenir beneficis, de manera que dissenyen els seus productes perquè siguin irresistibles per als consumidors, cosa que al seu torn pot afavorir menjar en excés. Què penses? Hauria d’haver més regulació de la indústria alimentària? Les empreses s’han de fer responsables de l’addicció als aliments?
En qualsevol cas, és bo mantenir-se educat sobre allò que es posa al cos i qui l’ha dissenyat.
