Com a forner (i amant de tots els productes de forn), em molesta quan la gent no sap diferenciar entre magdalenes i magdalenes. O encara pitjor, creieu que els magdalenes i els magdalenes són iguals. No, els cupcakes són cupcakes i els magdalenes són magdalenes.
Foto de Jisoo Kim
Foto de Katherine Baker
quant de temps es manté la pizza a la nevera
Tot i que pot ser difícil determinar la diferència entre una magdalena i un magdalenat, hauria de quedar clar si mengeu o no una magdalena o magdaleneta després de la primera mossegada.
Una similitud entre magdalenes i magdalenes són els ingredients. Tots dos solen contenir farina, ous, mantega, sucre i llet. Tanmateix, les magdalenes de vegades substitueixen la farina universal per farina de blat integral, farina de civada o fins i tot diverses farines de fruits secs. Els magdalenes també es poden omplir amb una gran varietat de saborosos mixs, com ara fruites seques, fruits secs o xips de xocolata. A més, les magdalenes poden substituir la mantega per una forma líquida de greix, com ara l’oli vegetal. La quantitat de mantega i sucre és més gran en els pastissets que en els magdalenes.
El procés de barreja i la consistència de la massa diferencien els magdalenes i els magdalenes. Les magdalenes es fan cremant la mantega i el sucre junts per crear una massa suau i esponjosa. La pasta de magdalenes es bat bastant més temps que la de magdalenes, cosa que crea una uniformitat de bombolles d’aire a tot el magdalenes. La pasta de magdalenes, en canvi, es colpeja breument i queda relativament grumollosa. Això fa que sigui un producte cuit més dens.
Sovint es creu que els magdalenes són l’opció més saludable, per això és acceptable menjar-los per esmorzar. Però els magdalenes no sempre són l’opció més saludable. Tanmateix, podeu tenir magdalenes salades, però no magdalenes salades.
Foto de Katherine Carroll
La diferència visual més evident entre magdalenes i magdalenes és, per descomptat, el glaçat. Les magdalenes es cobreixen amb un glacejat cremós i deliciós. En lloc d’això, les magdalenes poden tenir una part superior ensucrada o un esmalt molt prim. Normalment, els farcits que hi ha a l’interior dels magdalenes aporten prou excitació al bé cuit al forn, de manera que potser no hi haurà res a la part superior.
Foto de Karina Rao
Si creieu que eliminar el glacejat d’un cupcake el converteix en magdalena, us equivoqueu. Així ho veig: un cupcake és un pastís petit i un magdalenat és un pa ràpid ràpid. Si no podeu abocar la massa en un 8-in. paella circular i feu un pastís d’aniversari i, a continuació, teniu un magdalenat.
Encara no està convençut? Mireu aquestes receptes de magdalenes i magdalenes per esbrinar-les vosaltres mateixos:
- Muffins de nabius, farina de civada i lli
- Magdalenes de cansalada amb mantega marró d'auró
- Magdalenes de plàtan amb tapes de molla de mantega de cacauet
- Muffins de Cheddar i Jalepeño
- Magdalenes Ferrero Rocher
