La cansalada canadenca és només pernil? La resposta breu: no. Tot i que el gust, la textura i l’aspecte poden semblar semblants, hi ha diverses diferències.
El tall de carn:
Unsplash on unsplash
La cansalada canadenca prové del llom tallat del porc, que es troba a la part posterior del porc. Aquest tall és el que dóna a la cansalada canadenca el sobrenom de 'cansalada posterior'. Com a alternativa, el pernil prové de la cama o del darrere del porc. Tot i que el tipus d’animal (porc) pot ser el mateix, la ubicació o el tall de la carn és diferent.
Valor nutricional:
Unsplash on unsplash
Com que la cansalada i el pernil canadenc provenen de dues parts diferents del porc, hi ha algunes diferències en el valor nutricional. La cansalada canadenca en general és més sana que el pernil normal. Hi ha menys hidrats de carboni i més proteïnes a la cansalada canadenca en comparació amb el pernil i un nivell de sodi més baix que el pernil. El pernil conté més vitamina C i calci que el cansalada canadenca, però el pernil també té un recompte de calories més alt.
Preparació:
Unsplash on unsplash
La cansalada canadenca se sol servir com a tall rodó circular de carn, mentre que el pernil es serveix com a rodanxes gruixudes o fines, a daus o fins i tot com a tall de filet gruixut. La cansalada canadenca se sol servir com a esmorzar o brunch, rarament utilitzada per sopar o dinar. D’altra banda, el pernil se serveix sovint per esmorzar, dinar o sopar.
Consulteu en què es diferencia el bacó canadenc del bacó americà aquí .
