Una vinagreta, en la seva forma més senzilla, és només una combinació d’oli i vinagre. La base està formada per una proporció d’oli i vinagre de 2: 1 i, si és l’única cosa que recorda d’aquest article, estarà bé preparant amaniments per a amanides.
Ara, no es pot fer servir oli ni cap vinagre per fer una vinagreta. L’oli d’oliva verge extra o l’oli d’amanida són els olis més utilitzats, i el vinagre que trieu pot variar molt el sabor de l’amaniment. El vinagre de vi blanc és el vinagre més neutre que faríeu servir per fer una vinagreta. El vinagre de sidra és una opció excel·lent per a les vinagretes afruitats i el vinagre de vi d’arròs és bo per als perfils asiàtics. El vinagre balsàmic té el seu propi sabor dolç i fosc i és un vinagre molt utilitzat per a amaniments.
quant dura la sopa de patates a la nevera
Fotografia de Bernard Wen
Un cop tingueu la base de 2 parts d’oli i 1 part de vinagre, és hora de condimentar-lo. Sempre s’ha d’afegir sal i pebre. El suc de llimona o algun altre tipus de cítric també és un gran complement al vinagre. La mel o la mostassa s’utilitzen habitualment per espessir la vinagreta i ajudar-la a mantenir-la junta alhora que afegeix dolçor o tang. Sovint s’inclouen les cebes picades, els alls o les herbes per afegir més profunditat al sabor d’una vinagreta. Realment depèn de vosaltres quant o quins tipus d’extres voleu afegir. El més important que cal recordar és la proporció inicial i el gust a mesura que avança.
Fotografia de Bernard Wen
Recepta bàsica de vinagreta:
2 cullerades d'oli
1 cullerada de vinagre
Sal i pebre al gust
Fotografia de Bernard Wen
què beure quan li fa mal l'estómac
Proveu aquests combos:
Oli d’oliva verge extra, vinagre balsàmic, all picat, condiment italià
Oli d’oliva verge extra, vinagre de vi blanc, mel, mostassa
Oli d’oliva verge extra i oli de sèsam (2: 1), vinagre de vi d’arròs, all picat, sucre
Oli d’oliva verge extra, vinagre de sidra, suc de llimona, mel, ceba picada
