Et trobes davant de la nevera, olorant el teu menjar, intentant debatre si encara està bé menjar o no? Intenteu convèncer-vos que probablement estareu bé, però us preocupeu que us emmalaltireu? Moltes malalties de la 'grip estomacal' són en realitat casos de malalties transmeses per aliments que es poden prevenir, així que feu el possible per evitar problemes de panxa i conèixer els fets a la vostra nevera. En primer lloc, intenteu mantenir els aliments fora de la 'Zona de perill de temperatura' (que és de 40 ° F - 135 ° F) durant un màxim de 4 hores en total, que inclou el temps que porteu des del supermercat, el temps de preparació quan cuineu , i de vegades deixes la llet de cereals per casualitat quan estàs a classe. Estableix la temperatura de la nevera a 40 ° F o menys i cuina sempre els aliments a les seves temperatures internes mínimes.
Els 'aliments d'alt risc' són aliments rics en carbohidrats i proteïnes, com ara patates, pastes, carns, aus de corral, lactis i arròs. Els articles amb un alt contingut d’humitat també són susceptibles: inclouen moltes fruites i verdures, especialment si estan tallades prèviament. Tingueu molta cura amb aquests aliments. Els aliments amb molt d’àcid tenen un risc inferior i normalment es poden conservar una mica més. De fet, el mayo, que sovint es creu que és un enorme problema de seguretat alimentària, és realment bastant estable en comparació amb molts aliments a causa de l’alt contingut en àcids.
I no oblideu la regla d’or: si teniu dubtes, llenceu-la.
Carn :
La carn és un dels aliments amb més probabilitats de bacteris a la nevera perquè als bacteris els encanta l’alt contingut en proteïnes i humitat. Emmagatzemeu tota la carn a una temperatura inferior o igual a 40 ° F i seguiu aquestes pautes per evitar fer créixer res a la vostra hamburguesa:
- carn mòlta: 3-5 dies
- salsa / brous: 1-2 dies
- cansalada (obert): 1-2 dies
- pernil cuit, sencer: 7 dies
- pernil - cuit i tallat a rodanxes: 3-5 dies
- carns per dinar (sense obrir): 2 setmanes
- carns per dinar (obert): 1 setmana
- embotits frescos: 7 dies
- salsitxes fumades: 3-7 dies
- embotits secs: 2-3 setmanes
- peix: 2-5 dies
- marisc: 2-5 dies
- aus de corral: 1-2 dies *
* Les aus de corral són particularment susceptibles a Salmonella així que tingueu molta precaució amb l’emmagatzematge i eviteu la contaminació creuada amb el pollastre i el gall d’indi.
què utilitzar en lloc d’extracte de vainilla
Làctics :
Els productes lactis també s’han d’emmagatzemar a 40 ° F o menys i tenen el temps següent per seure a la nevera:
- llet oberta: 3 dies
- mantega: 14 dies
- formatge tendre (obert): 7 dies
- formatge dur: fins a 6 mesos
- iogurt (sense obrir): seguiu les pautes d’envasos
produeix :
Es recomana conservar els productes a 45 ° F per a les verdures de fulla i de 50-70 ° F per a les fruites. Les fruites delicades com els préssecs, les baies i les prunes s’han d’emmagatzemar a prop de 50 ° F, mentre que les pomes, les peres i els cítrics es poden conservar entre 50 i 70 ° F. Seguiu les directrius següents per obtenir el millor sabor:
- verds de fulla: 7 dies
- préssecs, baies, prunes, altres fruits de pedra: 7 dies
- pomes, peres i altres cítrics: 14 dies
Restes :
Les restes són complicades. És fàcil fer massa coses, i ningú no sap mai durant molt de temps (després de tot, les receptes no tenen dates de caducitat). Seguiu aquestes directrius per a restes d’aliments o aliments comprats a barres de menjar preparades (com ara la barra calenta Whole Foods o les sopes prefabricades) i guardeu-les sempre en envasos hermètics o bosses de plàstic a una temperatura inferior o igual a 40 ° F per obtenir els millors resultats.
Foto de Katherine Baker
- sopes i guisats: 3-4 dies
- carn o aviram cuites: 3-4 dies
- pizza: 3-4 dies
- pasta: 3-4 dies
- arròs: 3 dies
- amanides: 3-5 dies
- amanides d'ou, pollastre, pernil, tonyina i macarrons: 3-5 dies
En un lloc fresc i sec :
Hi ha una raó per la qual els tomàquets no tenen un gust tan bo quan els guardeu a la nevera: certs aliments són realment millor que no es conservin freds. Alguns productes, com els tomàquets i les patates, experimenten canvis químics quan s’exposen al fred i després poden desenvolupar uns sabors poc intensos. Seguiu aquestes pautes d'emmagatzematge i guardeu tots els aliments següents entre 50 i 70 ° F en un lloc sec i amb poca exposició a la llum:
- verdures d'arrel (és a dir: patates, moniatos, xirivia): 7-30 dies
- tomàquets: 3-5 dies
- conserves: 12 mesos
- carbassa: varia
Congelador :
Si esteu segellats en un recipient hermètic, podeu allargar la vida útil de molts dels vostres aliments al congelador. Però el fet de ser al congelador no vol dir que sigui bo per sempre. Mantingueu el congelador entre 0 ° F i seguiu aquestes pautes per garantir la frescor i la seguretat alimentària i evitar cremades al congelador.
Carn i marisc:
- carn mòlta: 1-9 mesos
- salsa o brou: 3-4 mesos
- porc: talls grans (com un rostit): 6 mesos
- porc: petits talls (filet o costelles): 3 mesos
- cansalada: 1 mes
- pernil cuit: 1-2 mesos
- gossos calents: 1 mes
- embotits frescos: 3 mesos
- marisc: 6-9 mesos
- la majoria dels altres peixos congelats comercialment: de 2 a 9 mesos
- gelats: fins a 3 mesos
produeix:
- verdures: 8-12 mesos
- fruits: 12 mesos
- fruits secs salats: 6-8 mesos
- fruits secs sense sal: 9-12 mesos
- herbes: 8-12 mesos
Referència :
Amy Brown. Comprensió dels aliments: principis i preparació, 4a edició. Nova York, Nova York: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
