Cada vegada que dic a algú que m’estic especialitzant en ciències de la nutrició, tinc diverses respostes similars. 'Oh, has de ser una femella saludable', o 'només vols aprendre sobre fruites i verdures?' O el meu favorit: 'No és tan difícil aprendre a menjar sa'. Gràcies, gent. Tot i que admetré que normalment sóc una mica saludable, que és el que inicialment va despertar el meu interès pel camp, no és l’única raó per la qual sóc nutricional. Estic estudiant nutrició perquè vull ajudar a la gent a entendre la importància de la dieta i l’impacte que pot tenir en tots els aspectes de la nostra vida. Hi ha tanta informació falsa sobre salut, i vull aprendre la veritat i ajudar els altres a aprendre-la també. A més, m’encanta menjar (sóc escriptor Spoon, duh).
La nutrició és molt més que aprendre sobre allò que és 'saludable'. Evidentment aprenem sobre el menjar, però això no és tot. La varietat de cursos de la nostra formació ens prepara per a nombroses oportunitats professionals. Els estudiants especialitzats en nutrició continuen sent dietistes registrats, analistes d'aliments, administradors d'hospitals, educadors i fins i tot metges. A continuació, es mostren algunes idees errònies habituals a les quals probablement es poden relacionar la majoria de les principals empreses relacionades amb la nutrició.
Ho tenim fàcil
Com a assessor paritari del departament de nutrició d’aquí a UC Davis, em trobo amb molts estudiants que volen canviar de carrera perquè els agradava NUT 10 (la nostra classe bàsica de nutrició de divisió inferior). NUT 10 no és un resum de la nostra educació. La nutrició té les seves arrels en la biologia i la química. Durant la primera meitat de la universitat, cursem un any de química, un de biologia i dos quarts de química orgànica. Durant el nostre tercer any, prenem dues quartes parts de la bioquímica de la divisió superior, i el pitjor és que ho és 08:00 cada dia . Ni tan sols iniciem cursos de nutrició fins al trimestre d’hivern del nostre primer any. No tenim, en cap cas, una major facilitat. Tot i que la lluita pot ser tan real, aconseguim perseverar i donar puntades de peu.
Tots ens convertim en nutricionistes
USDAgov a Flickr
Primer de tot, no digueu mai 'nutricionista' davant de la nutrició dietista . Qualsevol pot dir-se nutricionista, però els dietistes registrats dediquen hores de treball i dedicació a poder canviar aquest títol. A part d’aquesta petita nota, hi ha tantes oportunitats professionals per als estudiants en nutrició. Aquí a UC Davis, ni tan sols hi ha una important nutrició, que demostri la complexitat del camp nutricional. Disposem de Nutrició Clínica, Ciències de la Nutrició (Salut Pública) i Ciències de la Nutrició (Biologia Nutricional).
Nutrició clínica està dissenyat per a estudiants que vulguin seguir la ruta de dietistes registrats. Ciències de la nutrició (salut pública) incorpora cursos d’alimentació i nutrició, però també inclou cursos de ciències socials per preparar els estudiants a l’entorn de la salut pública. Les ciències de la nutrició (biologia nutricional) engloben cursos d’alimentació i nutrició, però les ànimes valentes que prenen aquesta especialitat també han de fer càlculs, física i intensos laboratoris que els preparen per a una carrera en el camp mèdic.
No mengem menjar brossa
Una vegada, el meu company de feina menjava un brownie i algú li va dir: 'No ets nutricional?' És còmic la freqüència amb què la gent fa comentaris sobre els nostres hàbits alimentaris només perquè som majors en nutrició. Sí, la majoria de nosaltres mengem bastant sans la majoria de les vegades, però se’ns permet prendre sucre sense ridiculitzar-nos. No puc controlar-me al voltant de les galetes amb xocolata, però això no vol dir que no em preocupi la meva dieta. M’agrada el menjar de qualsevol manera, forma o forma. Tot amb moderació, oi?
Només comprem en aliments sencers
També som estudiants universitaris fallits, de manera que no hi ha cap possibilitat que ens puguem permetre el luxe d’aconseguir tots els nostres queviures a Whole Foods. Tot i que defenso la compra d’aliments orgànics, no crec que sigui absolutament necessari. No hi ha proves que l’orgànic sigui més sa , i no crec que la incapacitat per comprar productes ecològics hagi d’evitar que algú mengi fruites i verdures. Botigues com Whole Foods són essencials quan es necessiten articles especials com matcha o açaí en pols (alguns dels meus preferits personals), però prefereixo comprar la meva quinoa a Target i estalviar uns quants dòlars.
Prenem molts suplements
Tripulació sense esquitxades
Amb la publicitat implacable sobre l’obtenció de vitamines i minerals essencials en les nostres dietes, els suplements són a tot arreu. Com que s’associen a la salut, es podria pensar que hi hauria freaks de nutrició com jo, però això no és cert. Els especialistes en nutrició es preocupen per complir els requisits nutricionals a través dels aliments. Alguns suplements, com ara vitamina B12 , pot ser necessari per vegans , però no cal obtenir tots els nutrients necessaris a partir de pastilles. Més, consumir més de la quantitat necessària de vitamina o mineral només farà que s’excreta l’excés o fins i tot pot provocar toxicitat si es consumeix prou. Feu-vos un favor i deixeu d’aparèixer aquelles gominoles de Picapedra com els dolços.
La propera vegada que conegueu una nutrició important, no feu suposicions defectuoses. Demaneu els fets reals sobre alimentació i salut que us explicarem.
