Tot i que la seva forma estranya i la seva pell d’aspecte resistent poden fer que combatre el primer alvocat sembli una tasca descoratjadora, només hi ha uns quants passos ràpids per tenir confiança en portar-li un ganivet.
1. Talleu l’alvocat a la longitud, tallant-lo al voltant del pou.
Foto d'Arisa Toyosaki
2. Agafeu cada meitat amb una mà i torneu lentament en direccions oposades fins que els dos costats es separin fàcilment.
Foto d'Arisa Toyosaki
3. Traieu la fossa tocant amb cura però fermament la fulla del ganivet a la fossa. Quan el ganivet estigui fermament encunyat, sostingueu l’alvocat amb una mà i el mànec del ganivet a l’altra. Gireu el pou girant el ganivet fins que el pou es desprengui de la carn.
Foto d'Arisa Toyosaki
4. Col·loqueu les meitats de l’alvocat pel costat cap amunt sobre una taula de tallar i talleu-les a rodanxes.
Foto d'Arisa Toyosaki
5. Peleu la pell de la carn de cada tascó.
Foto d'Arisa Toyosaki
Tot i que les rodanxes d’alvocat són perfectes per als entrepans, fer un cub d’alvocat és un mètode milloramanidapreparació. Els primers tres passos són els mateixos que els que s’utilitzen per tallar a rodanxes i, aleshores, és tan senzill com girar la pell per dins.
1. Repetiu els passos de l'1 al 3 de la manera anterior.
Foto d'Arisa Toyosaki
2. Talleu la carn, però no la pell, en forma de quadrícula. Ajusteu quants talls feu en cada direcció, en funció de la mida que vulgueu que tingueu les peces.
Foto d'Arisa Toyosaki
3. Volteu la pell per dins en un bol. Les peces haurien de caure de la pell. Traieu els trossos que s’estrenyen amb un ganivet petit.
Foto d'Arisa Toyosaki
