Senyores i senyors, m’encanten les cols de Brussel·les. Des que el meu cosí va portar un plat de cols de Brussel·les balsàmiques a Acció de Gràcies fa dos anys, he descartat les meves presumpcions sobre aquesta densa vegetal semblant a la col i he adoptat la seva versatilitat a la cuina. Quan es cou al forn amb una mica de balsàmic i oli, el vinagre àcid es fon amb els sucres naturals dels brots per crear un esmalt gairebé espès, que caramel·litza els exteriors cruixents i crea un interior dolç i tendre. Finalment, tirar les cols de Brussel·les cuites als trossos de cansalada fumada els infon aquell ric sabor de cansalada que a tots ens agrada. Completa-ho amb un ou fregit i t’agradaràs un menjar de debò. Nota: El meu ou que es mostra a la foto anterior estava una mica cuit. Recomano anar amb el sol assolellat per obtenir un rovell enganxós que unirà tots els sabors meravellosament.
Mitjà
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 35 minuts
Temps total: 40 minuts
Racions: 1
Ingredients:
5 cols de Brussel·les, a la meitat
2 tires de cansalada, tallades a daus en 'trossos'
1 ou, cara assolellada cap amunt
4 1/2 cullerades de vinagre balsàmic
Oli d’oliva
Sal i pebre
Direccions:
1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
2. Tallar les tiges de cols de Brussel·les i reduir-les a la meitat al llarg de la longitud.
3. Tireu les cols de Brussel·les a la paella amb un raig d’oli d’oliva i prou balsàmic per arrebossar i una mica més (aproximadament 2 1/2 cullerades). 
4. Espolvoreu-hi una mica de sal i pebre i tireu-ho a cobrir. Es cou al forn uns 20 minuts.
5. Passats 20 minuts, traieu la paella. Introduïu les 2 cullerades restants de vinagre balsàmic i un altre raig d’oli, raspant els trossos del fons. Torneu a posar la paella al forn durant uns 10 minuts.
6. Mentrestant, fregiu trossos de cansalada a la paella fins que quedin cruixents. Traieu les cols de Brussel·les del forn, tireu-hi el líquid restant i col·loqueu les cols a la paella. Consell: Vaig inclinar la cassola perquè el greix de cansalada es fes lliscar per sota dels brots i els sabors es fusionin.
7. Passat aproximadament un minut, la cansalada hauria de quedar cruixent i les cols de Brussel·les s’haurien d’haver caramel·litzat per fora. Torneu a llançar-lo i traslladeu-lo a un plat net.
8. Netejar la paella ràpidament o obtenir-ne una de nova i fregir un ou.
9. A sobre cols de Brussel·les i cansalada amb ou ferrat.
Com això? Ens ho vam imaginar. Per què no ho fixes?
