Després de presentar-me a Anthony Bourdain, em vaig enganxar. Recordo l'hora del dia i l'episodi. Només calia un episodi de Parts desconegudes dins Copenhaguen en una fresca tarda d’estiu perquè la meva vida canviï per sempre.
L’enginy de Bourdain, l’humor sense censura i l’honestedat sense disculpes han estat suficients per captar espectadors a tot el món. La seva llista de seguidors a tot el món és cada vegada més gran i, pel que fa al menjar, les seves opinions ho signifiquen tot. Per a mi, la simple menció d’un restaurant significa que el menjar valia la pena passar el temps, tant si es tracta d’una menció honorable com deshonrosa.
Em complau compartir una breu llista de restaurants esmentats en el seu guardonat programa Parts desconegudes.
1. Loco'l
Situat al carrer 103, Los Angeles i al carrer 3446 Market Street, a West Oakland, Loco'L és un revolucionari restaurant de menjar ràpid obert per Roy Choi de Barbacoa Kogi a Los Angeles i Daniel Patterson de Coi a San Francisco.
Aquest restaurant de menjar ràpid no és com el vostre McDonald's mitjà. Loco'L comença amb ingredients frescos per elaborar articles al seu menú, com ara xile vegetal, graelles de gambes i plegats (tacs daurats). Una combinació fidel d’hamburgueses, patates fregides i aqua fresca només us permetrà guanyar 8 dòlars.
2. Myung In Dumplings
Podeu trobar Myung In Dumplings al Olympic Boulevard de Los Angeles. Altres ubicacions es troben a Garden Grove i Torrance, Califòrnia. Al menú hi ha boletes tradicionals d’estil coreà, al vapor, bullides o fregides amb farcits com mongeta vermella dolça, verdures, kimchi i gambes, i una cassola de boletes que serveix de dues a tres persones. Sense tenir en compte la cassola de boletes que costa 34 dòlars, tots els elements del menú costen menys de 12 dòlars, cosa que em sembla raonable.
3. La senyoreta Ollie
Miss Ollie's serveix cuina caribenya de temporada a Old Oakland, Califòrnia. Des de gambetes a Phoularie, passant per Grand Provision i tofu curry, Miss Ollie sap definitivament com satisfer les orelles, els ulls i, per descomptat, les papil·les gustatives de qualsevol persona.
El plat de migdiada de gambes inclou una crema agra, llimona i una amanida de ruca i tomàquet per equilibrar el menjar. Phoularie és un plat de bunyols de pèsols dividits acompanyats d’okra, shado beni i salsa tamarinde. El sopar al curry Grand Provision i tofu és un plat amb arròs basmati, pebrots frescos vermells rostits i salsa de tamarinde. El menú canvia segons la temporada, però els preus oscil·len entre els 5 i els 17 dòlars.
4. Gish bac
A Mid City, Los Angeles, Gish Bac agrada als seus clients amb un autèntic menjar Oaxaqueño. Aquest restaurant serveix mole negre, xile d’aigua relleno, tlayudas i molt més. Si no esteu familiaritzat amb el plat nacional de Mèxic, mole, he d’advertir-vos que la meva descripció no farà justícia al plat fins que ho proveu vosaltres mateixos.
El talp és una salsa espessa, xocolatosa, picant (per afegir sabor) que es cuina amb pollastre. La dolçor de la xocolata i les espècies dels pebrots escalivats equilibren perfectament la salsa per crear la base del plat. Chile de agua relleno és un pebrot oaxacà farcit de pollastre o formatge amb salsa vermella i se serveix amb arròs i mongetes. Tlayudas és una gran truita oaxacana amb mongetes fregides, formatge, col, tomàquet i alvocat. Els plats del restaurant Gish Bar tenen una mitjana d’uns 13 dòlars per plat.
5. Cielito Lindo
Aquest restaurant es troba al carrer Olvera, Los Angeles. El carrer Olvera és un barri històric del centre de Los Angeles. És una destinació popular on es van construir establiments espanyols al segle XIX. Avui en dia, els venedors i restaurants mexicans omplen la zona creant un espai acollidor i acolorit per provar menjars nous i favorits. Cielito Lindo és famosa pels seus taquitos amarats amb salsa d'alvocat. Aquesta senzilla delícia fa que els clients en tornin cada dia més.
Anthony Bourdain m’ha donat una nova perspectiva sobre el menjar. Des del dia que vaig veure aquell episodi de Parts desconegudes , Em vaig adonar que cada plat té una història. Per tant, us animo a experimentar amb els aliments i menjar atentament, perquè tots els ingredients són importants malgrat el tòpic que pugui semblar.
