El pastís Tres leches és un postre mexicà format per un pastís lleuger i esponjós mullat en una barreja de llet dolça. Seré sincer amb vosaltres: creixent, ho odiava. Per cada aniversari, tots els meus germans van suplicar a la meva mare que el comprés i, tot i que em va agradar el pastís real, el glaçat només m’ho va arruïnar. Això es deu al fet que, com la majoria de pastissos mexicans, tres lletges estan coberts pel que només puc descriure com a crema batuda suau. Diuen que la suavitat del glasat equilibra la dolçor del pastís, però vaig trobar una alternativa que fins i tot els meus germans amants de la crema de llet aproven: el pastís de tres leches cobert amb dolç de llet. Per tant, si, com jo, mai no sou un fan dels tres leches, proveu aquesta recepta i convertiu-vos per sempre.
Tres Llets Cake With Dolç de Llet
- Temps de preparació:30 minuts
- Temps de cocció:30 minuts
- Temps total:1 hora
- Racions:8-10
- Mitjà
- 1 tassa farina per a tot ús
- 1 tassa sucre
- 1 1/2 culleradeta pols de coure
- 1/4 culleradeta sal
- 5 rovells d'ou
- 5 clares d'ou
- 1/3 tassa llet sencera
- 1 culleradeta extracte de vainilla
- 12 oz llet evaporada
- 14 culleradetes llet condensada
- 1/4 tassa llet sencera
- 1 pot o ampolla de llet condensada endolcida
Ingredients
-
Pas 1
Preescalfeu el forn a 350º F i prepareu un motlle de 10 polzades amb esprai antiadherent o mantega.
-
Pas 2
Combineu la farina, la pols de coure i la sal en un bol gran.
Foto d’Alejandra Fernandez
-
Pas 3
Bateu els rovells d’ou amb ¾ tassa de sucre en una batedora elèctrica a gran velocitat (o a mà si voleu augmentar aquests músculs) fins que la barreja sigui groc pàl·lida i espessa, i afegiu-hi vainilla i 1/3 tassa de llet sencera.
Foto d’Alejandra Fernandez
-
Pas 4
Doblegueu la barreja d’ou i sucre a la barreja de farina fins que s’acabi de combinar.
Foto d’Alejandra Fernandez
-
Pas 5
Bateu les clares en una barreja elèctrica a gran velocitat o a mà fins que es formin pics suaus. A continuació, aboqueu la ¼ tassa de sucre restant i bateu fins que es formin pics rígids.
Foto d’Alejandra Fernandez
-
Pas 6
Doblegueu molt suaument la barreja de clara d’ou a la resta de la massa fins que s’acabi de combinar.
Foto d’Alejandra Fernandez
-
Pas 7
Aboqueu-ho a la paella preparada i esteneu-ho per uniformar la superfície. Es cou al forn durant 30-40 minuts o fins que un escuradents surti net. Deixem refredar.
Foto d’Alejandra Fernandez
com saber quan el raïm és dolent
-
Pas 8
Combineu 1-4 tassa de llet, llet condensada i llet evaporada en un bol. Quan el pastís estigui completament fresc, punxeu tota la superfície amb una forquilla.
Foto d’Alejandra Fernandez
-
Pas 9
Escorri lentament la barreja per tot el pastís. Refrigereu-ho i deixeu que el pastís absorbeixi la llet com a mínim durant 30 minuts (com més estona a absorbir la llet, millor tindrà un gust).
#SpoonTip: assegureu-vos que el vostre pastís estigui en un plat amb les vores elevades perquè la llet no s’escampi per tota la cuina neta i agradable.
Foto d’Alejandra Fernandez
-
Pas 10
Esteneu el dolç de llet per tota la superfície del pastís i serviu-lo.
Foto d’Alejandra Fernandez
