Tot i que un whisky àcid pot semblar passat de moda i reservat per als gustos del vostre avi, aquest còctel atemporal és sorprenentment fàcil de fer i també deliciós. Amb una història il·lustrada i una senzilla llista d’ingredients, aquesta beguda segur que us farà sentir elegant i digna sempre que la demaneu. A diferència de molts còctels, un whisky àcid és —com el seu nom indica— àcid de gust més que dolç. Per tant, si no suporteu les begudes ensucrades però tampoc preferiu el licor directe, aquesta és una gran alternativa. Però si encara us pregunteu, què és exactament un whisky agre? Et tinc cobert.
La història del Whisky Sour
CharlieOnTravel a Flickr
La menció més antiga coneguda de un whisky àcid es remunta a una guia de cambrers del 1862 , tot i que es creu que existia almenys un segle abans. Aquesta beguda és popular des de fa molt de temps perquè només requereix quatre ingredients: whisky, llimona, aigua i sucre. A mitjans de la dècada de 1930, es van fer molts amans de whisky amb una barreja àcida prèviament embotellada . No obstant això, mitja dècada després, molts bàrmans tornaven a abandonar la barreja àcida prefabricada en favor del suc de llimona fresc. Avui en dia, algunes persones prefereixen que el xarop senzill (aigua i sucre) es prepari amb antelació, afirmant una barreja més suau.
Tot i la seva senzilla llista d’ingredients, un whisky àcid perfecte pot ser difícil d’evitar; la beguda es pot compensar fàcilment per una mala proporció dels seus components. Hi ha massa almívar i la beguda té un gust massa dolç, com un dolç àcid, i el gust del whisky es veu aclaparat. Per això, un whisky àcid ben elaborat sovint es considera una opció de beguda sofisticada, mentre que una versió poc elaborada de la mateixa beguda s’associa més comunament amb els joves que beuen.
Com fer un whisky clàssic agre
joshpuffpuff a Flickr
Un clàssic àcid de whisky es prepara en dos passos: primer, feu la barreja àcida i després la beguda mateixa. La barreja àcida es compon generalment de dues parts d’aigua, una de suc de llimona i una de sucre blanc. Si us preneu el vostre temps, podeu bullir primer l’aigua i el sucre per crear un xarop senzill. En cas contrari, barregeu bé els tres ingredients junts, preferiblement en una coctelera.
Un cop feta la barreja àcida, aboqueu dues parts del vostre whisky preferit sobre gel i, a sobre, poseu-hi la barreja àcida. Guarniu amb una cirera de marasquin o una llesca de cítrics frescos. M'agrada fer servir 'cireres borratxos' que prèviament s'han mullat amb licor per afegir una copa addicional a la beguda.
Jazz It Up a Little
Bex.Walton a Flickr
Si un whisky acid clàssic no ho fa per vosaltres, hi ha moltes maneres de modificar-lo. La forma més popular d’agitar les coses (literalment) és afegir una clara d’ou per obtenir una textura més cremosa. Alguns es preguntarien: què és un whisky àcid sense clara d'ou? l'addició d'aquest ingredient el converteix en un Boston Sour . Una altra variació inspirada en la ciutat és el New York Sour, on s’afegeixen unes cullerades de vi negre a la part superior de la beguda ja barrejada. Altres versions sovint afegeixen mel o xarop d’auró per aportar un toc de dolçor a aquesta beguda, d’una altra manera, agra. Personalment, he experimentat amb el mateix whisky Tennessee Honey de Jack Daniel.
Si encara no heu provat aquesta beguda senzilla i discreta, per què no la demaneu la propera vegada que sortiu al bar? Millor encara, mostreu-vos a la vostra plantilla assotant un lot sencer perquè tots ho provin. Els whisky sours segur que impressionaran fins i tot als consumidors més refinats.
