Trucar a tots coneixedors del vi amb un pressupost. AKA: tots els estudiants universitaris que hi ha. Sé que estimo el meu vi (una ampolla a la nit) (què? qui ho va dir?), però també estic atret per aconseguir el vi més barat de 3 dòlars que puc trobar. El sabor no coincideix mai amb el vi dels meus pares i sempre em quedo una mica insatisfet, tot i que mai deixo una ampolla buida. Aquesta nova ~ ciència ~ que hi ha darrere d'afegir sal al got de vi negre farà que dos buck chuck tinguin el gust que beuen els teus pares.
La tècnica
Alex Frank
Quin gust tenen quatre flames loko?
Segons Nathan Myhrvold, de Bloomberg, afegir una mica de sal al vi negre suavitzarà i equilibrarà els sabors. Ah, i canvia la teva vida. Els xefs afegeixen sal al menjar per canviar i millorar els sabors, i aquesta mateixa lògica bàsica funciona per al vi. Qualsevol vi dolç que trieu es pot transformar en una opció suau i salada amb una mica de sal. I menys ressaca perquè sé que aquests vins dolços realment m’obtenen els mals de cap.
La història
Alex Frank
Nathan Myhrvold ho va descobrir mentre sopava amb una enòleg de Califòrnia, Gina Gallo, que desitjava que el Cabernet Sauvignon fos més salat i menys dolç. Un desig clàssic. Myhrvold va afegir una mica de sal al vi i tothom va quedar impressionat immediatament. El vi dolç va ser immediatament més suau i molt més salat, el sabor perfecte d’un vi decadent. Estic segura que l’enòleg Gina Gallo no bevia vi barat i encara no estava satisfeta amb els seus sabors desagradables. Per tant, per a la resta de nosaltres, aquesta tècnica hauria de fer meravelles.
Per què creure-ho?
Alex Frank
Podríeu dir: 'per què confiar en aquest home aleatori que treballa per a Bloomberg?' Creieu-me, pensava el mateix. Però, si podeu oferir una tècnica a un enòleg de Califòrnia i fer trontollar tota la seva festa, es mereix que se li cregui.
Nathan Myhrvold també recomana airejar el vi en una batedora fes que el teu vi econòmic tingui un gust de classe . Ja ho vam provar i ens va encantar, així que no puc esperar per afegir-hi un simple pessic de sal. Ràpidament, aneu a la botiga i obteniu el clàssic plat de dos diners de Trader Joe's, afegiu-hi una mica de sal i potser proveu aquest nou aparell per evitar les dents tacades de vi. La teva ment quedarà bufada.
