Algunes persones tenen una carn de vedella greu amb kobe sobre el preu, l'origen i l'autenticitat, però la majoria de la gent no sap la veritat pels rumors. Seguiu llegint per conèixer els fets:
Què és la vedella kobe?
Foto cedida per oddstuffmagazine.com
Quina probabilitat teniu de trobar-lo en un restaurant?
Foto cedida per kobeus.com
Quan va ser la primera vegada que va provar el kobe beef? Bé, si va ser als Estats Units abans d’agost del 2012, probablement no ho féu en realitat proveu la vedella kobe. Des del 2010 fins al 27 d'agost de 2012, l'USDA va prohibir la importació de vedella kobe del Japó als Estats Units per por de contagiar la febre aftosa a través del bestiar.
Un cop es va autoritzar la importació, només es certificaven 3.000 caps de bestiar boví kobe pur a l'any, i només una fracció escassa dels que es van importar als Estats Units. Per tant, si un restaurant on heu menjat ha afirmat que té vedella kobe, probablement hagi estat una mica creatiu o el vostre àpat ha estat força car des de kobe la vedella pot costar fins a 170 dòlars la lliura .
Quins són alguns dels mites i llegendes de la vedella Kobe?
Foto cedida per thestraightbeef.com
El bestiar és realment massat i alimentat amb cervesa? (Sé amb seguretat que no m’importaria aquest tipus de tractament.) Tot i que es tracta d’una pràctica coneguda, no és habitual i, certament, no és un requisit de la indústria. La cervesa només s’utilitza durant els mesos d’estiu per augmentar la gana de les vaques i contrarestar la calor i la humitat. Els massatges es donen per disminuir l'estrès i la tensió muscular, que està directament relacionat amb una millor qualitat de la carn.
Es fan raspallades de sake? Aquesta és una pràctica relativament habitual també, però no és obligatòria. Per què ho farien? Alguns agricultors creuen que raspallar els cabells del bestiar amb sake donarà lloc a un pelatge més suau, resultant en una vaca més atractiva. No obstant això, no provareu la diferència quan us mossegueu la vostra hamburguesa kobe de suc, de manera que la majoria dels agricultors decideixen no fer-ho.
Com es pot saber si té vedella kobe genuïna?
Foto d’Allan Salvador
La vedella Kobe és distintiva a causa dels intensos patrons de marbre de la carn. Conegut com sashi en japonès, aquestes parts blanques de greix es dispersen per tot carn vermella , provocant que la carn de vedella gairebé es fon a la boca. A més, si creieu que obteniu barres lliscants de vedella kobe pura per 18 dòlars al vostre bistrot local, hauríeu de tornar-ho a pensar. La majoria de les vegades, la carn kobe pura només es troba a restaurants elegants o de luxe i, fins i tot, és probablement una barreja de vedelles.
Si voleu demanar una mica de vedella kobe, podeu comprovar-ho Snake River Farms , The Kansas City Steak Company , o Germans Allen . Tingueu en compte que el sopar pot acabar costant més que un viatge al Japó.
