Estàs passejant per Whole Foods, amb un carro de queviures a sobre. A mesura que us acosteu a la secció de l’oli, les suors nervioses colpeixen a mesura que diferents etiquetes, com ara l’oli d’oliva verge extra i l’oliva normal, us comencen a aclaparar. Tots hi hem estat i, seriosament, no et culpo.
Els diferents tipus d’oli d’oliva (verge extra i pur) poden resultar confusos, sobretot per a aquells adults de nova independència que acaben de començar la seva carrera de compres de queviures.
Un és més sa que l’altre? Per què és més car l’oli d’oliva verge extra?
Posar aquestes preguntes candents, ja que aquest article us convertirà en un expert en oli d’oliva en un tres i no res.
Oli d’Oliva Verge Extra (EVOO)
Els olis d’oliva s’etiqueten segons els seus processos d’extracció i l’acidesa. EVOO és el tipus de màxima qualitat, ja que es fa mitjançant un procés anomenat premsat en fred , on l’oli s’extreu de les olives a pressió i no s’escalfa a una temperatura específica.Què significa això per a vosaltres? Bàsicament, el premsat en fred és la millor manera de mantenir a l’oli antioxidants saludables i greixos monoinsaturats. També manté el sabor més oliva i té una acidesa menor.
Bonificació: EVOO també té un punt de fum baix, és a dir, que no faci falta una temperatura elevada perquè comenci a fumar.
Oli d’oliva pur
L’oli d’oliva pur s’etiqueta simplement com a oli d’oliva i és una barreja d’oli d’oliva verge i refinat. Si la qualitat no és prou alta com per ser qualificada de verge o verge extra, l’oli es tracta químicament per eliminar les males olors.
Un cop tractat químicament, o refinat, per eliminar la pudor, l’oli es barreja amb una mica d’oli d’oliva verge.
Per a tots els compradors que us pregunteu per què EVOO és més car, és perquè l’oli d’oliva pur s’ha refinat. Té una qualitat inferior, és a dir, un preu més barat.
Una altra gran diferència entre l'oli d'oliva verge extra i l'oli d'oliva pur és el seu procés d'extracció. L’oli d’oliva pur utilitza calor, de manera que conté menys antioxidants.
Quin és el més saludable?
Tot i que l’oli d’oliva pur té menys antioxidants que els EVOO, cadascun té al voltant de la mateixa quantitat de greixos i calories. També es diu que EVOO té nivells més alts de vitamina E, vitamina A, clorofil·la i magnesi Dona objectiu .
Sobre el paper, EVOO sembla ser la millor opció (però una mica més cara) per a totes les seves necessitats de petroli. No obstant això, a Article de Medical Daily Va assenyalar que la calor destrueix gran part del valor nutricional que EVOO té sobre altres tipus.
La meva recomanació, de jove adulta que comença a comprar per si mateixa, és derrocar EVOO per a plats freds i amaniments que no cremen els nutrients. Quan es tracta de cuinar amb calor, també podeu utilitzar tipus refinats, com ara oli d’oliva pur, per estalviar diners.
