Kansas City és coneguda per moltes coses, com el seu equip de beisbol guanyador de les World Series, els centenars de fonts, la històrica Union Station i la meca comercial que és la Country Club Plaza. El més important, però, és que aquesta ciutat és coneguda per la seva famosa barbacoa. Però, què fa que la barbacoa de KC es distingeixi de la resta? La barbacoa es prepara de diferents maneres a tot el país, de manera que aquí teniu alguns dels estils més populars i com es comparen amb el famós 'tac' de KC.
quina diferència hi ha entre cansalada i cansalada canadenca
Kansas City
Des que Henry Perry va obrir per primera vegada el seu estand de carn fumada al Garment District el 1908, s'han obert centenars de reconegudes barbacoes a tot Kansas City. El que fa que la barbacoa KC sigui diferent d’altres regions és que s’utilitzen diverses carns. De carn, porc, pollastre i salsitxes, no hi ha carn fora de límits. Afortunadament ens hem allunyat del mapache fumat, del possum i del xipolle que es servia en temps de Perry. A més, la ciutat és coneguda per utilitzar un dolç, tomàquet i salsa a base de melassa Per obtenir un veritable sabor de la barbacoa tradicional de Kansas City, feu un viatge a Oklahoma Joe's , Gates Bar-B-Q , o Barbacoa d’Arthur Bryant (més molts altres!).
Sant Lluís
Per descomptat, no podem parlar de Kansas City sense parlar del seu homòleg de l’est de Missouri, Sant Lluís. Els de Sant Lluís són una mica més exigents pel que fa a la seva barbacoa: el porc és la carn principal que s’utilitza en la majoria dels plats. Algunes delícies inclouen l'espatlla de porc, els 'botins cruixents' (galtes i musells de porc a la barbacoa) i les costelles de porc. Les carns es fan a la brasa i després es salten, en contrast amb el mètode més comú de fregat en sec i de fumat lent. Curiositat: es diu que Sant Lluís consumeix més salsa de barbacoa que qualsevol altra ciutat dels Estats Units .
Memphis
Igual que St. Louis, Memphis, Tennessee, és una ciutat amant del porc. Aquest estil de barbacoa es cou lentament en un pou i es serveix 'sec' o 'mullat'. Com podeu suposar, 'seca' significa carn que es serveix amb un fregament sec de diverses espècies, mentre que 'mullada' significa carn que es serveix coberta de salsa barbacoa. El concurs de cuina de barbacoa del Campionat Mundial se celebra aquí cada maig. Els equips competeixen en categories com 'Millor porc sencer', 'Millors costelles' i 'Millor salsa'. Si compreu entrades per a l’esdeveniment, podreu tastar i jutjar el menjar.
Les Carolines
Carolina del Nord i del Sud no són aliens a una bona barbacoa. A Carolina del Nord, predominen dos estils diferents i durant segles hi ha hagut una gran disputa sobre quin estil és realment el millor. L’estil Lexington utilitza només l’espatlla de porc del porc. Aquest estil se serveix amb una salsa 'vermella' condimentada amb salsa de tomàquet, vinagre i pebre, juntament amb altres espècies que varien de recepta a recepta. La barbacoa d’estil utilitza un porc sencer i la salsa és a base de vinagre i pebre, sense tomàquet. Si sou aficionats a la història, aquí teniu un article que explica com van ser aquests dos estils i com la barbacoa és una part decisiva de la cultura nord-carolina.
què poses al teu cafè
Cada regió i estat posa el seu propi toc únic a la barbacoa, utilitzant diferents salses, tècniques de cocció i carns. Quin estil preferiu? Sembla que aquesta decisió pot requerir un viatge per carretera.
