Sovint, quan pensem a Nova Orleans, pensem en el barri francès i la forta influència criolla. A part de Gumbo i jambalaya, els italians també van influir força en la cultura i la cuina. L'entrepà de muffaletta (també escrit 'muffuletta') és un clàssic a Nova Orleans, però poca gent coneix els seus orígens. Què és un entrepà de muffaletta? Aquí teniu tot el que heu de saber sobre l’entrepà molt popular, que sorprenentment no és un menjar de base francesa.
Orígens del sandvitx Muffaletta
L’entrepà de muffaletta era popularitzat a Nova Orleans als anys 1900 , però poca gent sap que en realitat va començar com un pa. L’entrepà va arribar molt més tard. Els forners sicilians feien segles que feien pa de muffaletto, però no va ser fins que els immigrants italians van arribar a Nova Orleans quan l’entrepà va cobrar vida.
Podem agrair a Salvatore Lupo aquest increïble entrepà. Posseïa Central Grocery Co., i va veure com els seus clients compraven pa de muffaletto i carns i formatge per menjar junts i es va adonar d’una oportunitat. En lloc de veure com els clients lluiten per aguantar-ho tot alhora, els va facilitar les coses i va crear l’entrepà de muffaletta . La idea es va acabar el 1906 i, des de llavors, s’ha convertit en un element bàsic de la cultura de Nova Orleans.
Què hi ha en una Muffaletta?
La muffaletta no és un entrepà normal, és clar. Elaborat en grans rodes de pa de sèsam suau i esponjós, l’entrepà es talla horitzontalment i es cobreix amb capes de amanida d'oliva, salami de gènova, pernil, mortadella, provolona i formatge suís (els ingredients exactes poden variar en funció de qui compreu el vostre entrepà). T’aconsegueix la boca? Si això no és suficient, de vegades podeu trobar muffalettas amb marisc fresc del golf de Mèxic.
Per què la Muffaletta és tan icònica?
Ara que ara que és el que és una muffaletta, què és el que fa d’aquest sandvitx un dels de Nova Orlean sandvitxos més emblemàtics ? Són les capes sobre capes de carns i formatges? És l’olor del pa acabat de coure? Tot i que totes són respostes vàlides, l’aspecte més important de la muffaletta són els seus llaços històrics.
Tot i que l’entrepà era una idea bastant recent feta als Estats Units, la recepta del pa existeix des de fa segles. Generacions de forners i famílies sicilianes han estat elaborant aquest pa, i és per la seva diligència i treball que fins i tot va arribar a Amèrica. Ens ho devem als italians per portar-nos aquest menjar icònic i per mantenir i perfeccionar un estàndard tan deliciós.
A què estas esperant? Feu plans per visitar Nova Orleans per celebrar el Mardi Gras i provar tantes muffalettas com pugueu mentre hi sigueu. I està bé, si això no és totalment realista, consulteu algunes receptes sobre com fer-ho fes el teu propi entrepà de muffaletta . Nova Orleans té una escena gastronòmica vibrant per a totes les papil·les gustatives.
Potser molta gent no se n’adona, però molts aliments tenen arrels en una història cultural profunda i, de vegades, com més se sap, més s’aprecia el que menja. Seguiu fent preguntes i proveu aliments nous, perquè mai no sabreu quan aprendreu alguna cosa que mai no hauríeu pensat abans.
