Quan era petit, els meus pares portaven el meu germà i jo a Swedish Bakery a Chicago un cop a l'any. Malauradament, la fleca està tancada ara. Tot i això, encara recordo el gust que tenia tot. Una delícia que recordo clarament va ser el pastís de massapà. Era d’un color verd llima brillant i tenia a la part superior roses de glaçades. Tenia una textura masticable i tenia un gust d’extracte d’ametlla. Quan vaig tornar a pensar en les nostres visites al forn, em vaig adonar que encara no sabia què era exactament el massapà, només que m’encantava. Si sou al mateix vaixell que jo, aquí teniu el resum del massapà.
Què és el massapà?
Què és el massapà? Massapà ( mah-zuh-pan ) és un confecció feta principalment de farina de sucre i ametlles . És també sovint perfumat amb vainilla, canyella, nou moscada i altres espècies dolces. És un fondant d’ametlles molt dolç i dolç i fa que qualsevol pastisseria dolça sembli més volguda.
El massapà té el mateix propòsit que el fondant per a un pastís. Es pot acolorir i utilitzar per cobrir qualsevol pastís. Normalment s’utilitza per a pastisseria de vacances, pastissos de noces i petits fours. Això també es pot modelar en forma d’animals, fruites, verdures, etc., per fer bons dolços amb gust d’ametlla.
Història
El wordmarzipan és derivat de l'alemany massapà o italià Massapà , molt probablement després de sant Marc. Curiosament, n’hi ha molts teories sobre com es va inventar el massapà . Els espanyols afirmen que el massapà es va inventar a Toledo, mentre que els italians diuen que va ser a Florència. Els francesos afirmen que van inventar el dolç a França.
fan servir males herbes reals a les pel·lícules
La invenció del massapà, però, generalment es remunta al segle XV a Lübeck, Alemanya . La llegenda diu que durant aquest temps hi va haver fam a la ciutat. La farina per coure el pa era escassa. Per tant, el senat de Lübeck va ordenar als forners crear una alternativa. Els forners combinaven ous, sucre i racions d’ametlla i va néixer massapà. Tanmateix, es desconeix l’origen exacte del massapà, ja que moltes altres ciutats d’Europa s’hi van dedicar com a alternativa en temps de fam.
Com es fa el massapà
El massapà es pot fabricar de dues maneres. La varietat alemanya és una barreja d'ametlles i sucre mòlt gruixut i escalfat fins que estigui sec . Després de refredar-se, s’afegeixen a la barreja tant glucosa com sucre glass. El massapà francès no es cuina . Més aviat, el sucre es bull amb aigua i s’afegeix a les ametlles i dóna una textura més fina i un color més blanc.
De vegades, el massapà es fa amb rovell d’ou per donar-li un color groguenc o qualsevol colorant alimentari per donar-li el color que desitgi. De vegades s’afegeixen aromatitzants com a aigua de roses, taronja, vainilla i fins i tot xocolata per obtenir pizzaz extra.
#SpoonTip: Podeu fer massapà a casa . No es requereixen coneixements de cuina francesa.
Tradicions
Tot i que realment ningú coneix l’autèntic origen del massapà, ha estat clarament estimat i gaudit a tota Europa i a la resta del món. El massapà ho és un menjar tradicional per menjar en casaments i festes religioses a Itàlia, Grècia i fins i tot Xipre. És una addició saborosa i exòtica a molts pastissos tradicionals, pastes, petit fours, bombons i dolços.
A Mèxic, el massapà es fa sovint amb festucs o pinyons en lloc d’ametlles i s’utilitza per fer bonics caramels. Al Pròxim Orient, el massapà sovint es condimenta amb taronja, canyella o cardamom per fer unes postres dolces i saboroses.
A moltes parts del nord d’Europa, es considera una bona sort rebre un porc de massapà el Nadal o el Cap d’Any. A Alemanya, Porc o 'tenir un porc' significa tenir bona sort. Per tant, el porc de massapà simbolitza la bona fortuna.
La propera vegada que us dirigiu a la vostra fleca local preferida, al proper casament familiar, o simplement tingueu ganes de cuinar alguna cosa de luxe, proveu el massapà. Aprecieu les seves possibles històries posteriors i enteneu per què tanta gent a tot el món gaudeix del seu sabor, versatilitat i dolçor.
