Per a molta gent, el peix gefilte és el que fan els malsons. Sembla que ningú no sap exactament de què es tracta, però si vas créixer jueu, segur que sabràs de què parlo. Hi ha uns quants selectes (inclòs jo mateix) que gaudeixen realment d’un tros de peix gefilte. Realment és un tipus de plat que l’odi o l’encanta, però abans de triar el vostre costat probablement estigueu pensant, què és el peix gefilte?
Per establir el rècord, el peix gefilte no és una espècie de peix. No el busqueu entre salmó i tonyina a l’enciclopèdia, perquè us decebrà saber la veritat. De fet, és possible que vulgueu provar peixos gefilts abans de dir-vos què és. El peix gefilte és una barreja de peix, que m’adono que sembla repugnant, però prometo que no. Bé ... tret que odiïs els peixos.
És com la situació dels hot dog. Tots sabem que els gossos calents són una barreja de coses que no volem saber, però encara mengem gossos calents.
Com fer peixos Gefilte
Per fer peix gefilte, cal treure els ossos i la pell i després triturar el peix . La barregeu amb ous, espècies i pastanagues i després feu rodar la barreja en boles de peix (sí, sé que sona gros). Un cop enrotllats, poseu-los al brou i refredeu el peix gefilte a la nevera. Per servir peix gefilte, només haureu de tallar la bola i el plat tot sol o amb rave picant per fer una patada addicional.
Història dels peixos Gefilte
vidalia_11 a Flickr
En yiddish, 'gefilte' significa farcit , per tant, peix gefilte significa peix farcit. Durant el dia, la gent pelava i desossava el peix, feia la barreja de terra i l’omplia de nou dins del peix per caçar-lo, però ara solem saltar-nos la part de reompliment.
Ara que ja sabeu què és el peix gefilte, probablement us preguntareu el seu gust. Com he dit, hi ha persones que l’odien i d’altres els encanta, de manera que la resposta a aquesta pregunta pot ser diferent per a tothom. El peix gefilte té la textura d’una bola matzo densa, però per a aquells que no estiguin familiaritzats amb tot això Aliments jueus , penseu en peixos gefilts com un pa de carn de peix. De fet, ni tan sols té gust de peix. Si 'peix' no figurava al nom, potser no sabreu ni de què estava format.
Pel que fa al gust, és força suau. L'olor pot causar-li més que el sabor real. Per això, sovint es serveix peix gefilte amb rave picant, perquè sense una mica de calor el plat seria bastant suau.
El peix gefilte se serveix durant la Pasqua als seders, que són els dos sopars tradicionals que es mengen durant les vacances, però també pot fer acte de presència als sopars del Shabbat o en qualsevol moment realment. La majoria de delis jueus serviran peixos gefilte de forma regular. Els meus avis solen tenir un pot a la nevera.
Edsel L a Flickr
El peix, en general, té un paper important en la tradició jueva. Es creu que els peixos representen la fertilitat i la reproducció, però els peixos també són fàcils de fabricar i els peixos gefiltes es poden fer abans del Shabat (quan està prohibit fer treballs) i es poden menjar al Xabat.
El peix gefilte, en particular, probablement va augmentar en popularitat perquè es pot fer a partir de les parts menys desitjables del peix, com el cap, cosa que el converteix en una opció més barata per als jueus que viuen en la pobresa.
Res del peix gefilte no és particularment atractiu, de manera que només cal aventurar-se fora de la seva zona de confort i apostar-hi. Es presenta en un pot (no és un envàs ideal per al peix) i està cobert amb una substància semblant a la gelatina. És un d’aquests aliments que realment només tenen sentit per a les persones que van créixer amb ell a la taula del sopar. Però si esteu disposat a mirar més enllà del seu estrany exterior, és possible que us agradi el peix gefilte. O potser no, no estic fent cap promesa.
