Si encara no ho heu vist Comercial de Maple Leaf's Spelling Bee , val la pena el rellotge de 30 segons. Al vídeo, es demana als joves estudiants que lletreguin paraules com maltodextrina. Segons Maple Leaf, 'si no saps lletrejar-lo, no el trobaràs als nostres aliments'. El missatge és que els ingredients difícils d’escriure, inclosos els sucres ocults, no s’utilitzen en els seus productes, principalment perquè sovint són poc saludables.
Els sucres amagats tenen diversos noms: maltodextrina, dextrina, dextrosa, xarop de blat de moro ric en fructosa i maltosa per nomenar alguns. A continuació s’explica per què hauríeu d’estar pendents de la propera vegada que llegiu la llista d’ingredients de les etiquetes de la botiga de queviures.
El problema
Unsplash on unsplash
La maltodextrina està feta de blat de moro, arròs, midó de patata o blat . Tot i que és una pols, la maltodextrina s’utilitza sovint en lloc del sucre. De fet, és el primer ingredient de molts edulcorants baixos en calories. A diferència de les fruites amb sucres naturals, els aliments processats que contenen maltodextrina i ingredients similars com xarop de blat de moro ric en fructosa no subministreu fibra, proteïna ni greixos saludables. Això vol dir que quan consumeix aquests ingredients, l'absorció de sucre no es redueix .
Bàsicament, el consum de maltodextrina augmenta el vostre nivells de sucre en la sang i insulina . La maltodextrina en té un alt índex glucèmic . L’índex glucèmic és una escala que s’utilitza per classificar els aliments amb hidrats de carboni en funció de la quantitat que augmenta el nivell de sucre en sang. Com més alt sigui l’índex glucèmic, més elevat serà el nivell de sucre en sang. L’índex glucèmic de maltodextrina es troba entre 106 i 136 , que en realitat és pitjor que l'índex glucèmic de sucre blanc de 65 .
Unsplash on unsplash
com preparar-se per a un repte alimentari
Aquest és el cas de molts sucres ocults que l’etiqueta 'Sense sucre' pot enganyar-se. Tot i que ingredients com la maltodextrina poden semblar una opció més saludable a la superfície, el seu consum sovint augmenta el nivell de sucre a la sang més que si tinguéssiu sucre blanc habitual.
Quan el nivell de sucre en sang augmenta, pot causar molts efectes negatius sobre la salut. En triar menjar aliments amb un índex glucèmic inferior, vostè reduir el risc de malalties del cor, accidents cerebrovasculars i diabetis tipus 2 i són capaços de perdre pes. També ho faràs estigueu plens durant un període de temps més llarg.
La solució
Rusty Clark ~ 100.000 fotos a Flickr
Evitar els sucres ocults comença llegint les dades nutricionals dels productes que compra. En lloc de consumir sucres amagats, busqueu productes endolcits de forma natural amb ingredients com ara estèvia si voleu el sabor dolç sense el sucre real. L’estèvia és una planta i les seves fulles s’utilitzen per fer un substitut del sucre no té calories . Tot i que sovint es diu que l’estèvia té un regust, cada vegada és més popular i val la pena provar-ho, atesos els seus beneficis per a la salut.
Una altra opció per a una alternativa al sucre és eritritol . L’eritritol és un alcohol amb sucre que es pot utilitzar per endolcir els aliments en lloc del sucre. Igual que l’estèvia, també és natural. L’eritritol conté molt poques calories i el vostre els nivells de sucre en sang i insulina no augmentaran quan es consumeix.
Unsplash on unsplash
En definitiva, no tot el sucre és poc saludable. Els sucres naturals que es troben a la fruita i algunes alternatives de sucre com l’estèvia i l’eritritol són segurs. A més, gaudir de sucre processat de vegades (qui pot rebutjar una magdalena?) No té res de què preocupar-se. Conèixer els tipus de sucre que consumeix en els aliments quotidians és essencial per crear hàbits alimentaris saludables en general.
