A menys que visqueu sota una roca, definitivament heu sentit a parlar de Sriracha: la salsa picant perfecta per a tot pho , a hamburgueses i més. Darrerament, el condiment ha estat prenent el món per la tempesta, fins i tot ha provocat la creació de Heinz Ketchup amb gust de Sriracha . Si mai us heu preguntat per què Sriracha és tan addictiu, la ciència us dóna l’esquena. Aquí hi ha les quatre raons científiques per les quals Sriracha és un bé:
1. No només té bon gust, sinó que et fa sentir bé.
Gif cortesia de giphy.com
El 2014 es va publicar l’American Chemical Society (ACS)d això vídeo explicant la ciència darrere de la popular salsa picant. Pel que sembla, les molècules de Sriracha fan que el vostre cos s’alliberi endorfines , la mateixa hormona que el cos allibera després d’exercitar-se, menjar xocolata i tenir relacions sexuals.
2. No és la salsa picant més calenta que hi ha al voltant.
Foto de Sarah Stroll
La Sriracha té una calor força suau en comparació amb altres salses calentes, cosa que la fa més atractiva. A la Escala Scoville , que mesura el picant, Sriracha se situa entre 1.000 i 2.500. Tabasco , però, cau entre 2.500 i 5.000, mentre que l'havanero sona a 350.000 unitats. És fàcil veure que té Sriracha només prou calor per agradar als amants de les espècies, però no prou per allunyar-nos de la resta.
3. No et fa cremar els ulls ni el naswasabifa.
Gif cortesia de giphy.com
Segons la Royal Society of Chemistry, les molècules que fan que Sriracha sigui picantsón relativament pesat , que els permet romandre a la boca.D’altra banda, el wasabi té molècules que sí relativament lleuger . Això els permet arribar fins als ulls i el nas, provocant totes les reaccions extremes aixòvídeo .
4. Bàsicament mai no va malament.
Foto cedida per flickr.com
Gràcies als conservants, Sriracharoman comestible durant un temps increïblement llarg (sempre que estigui refrigerat). Els conservants naturals a Sriracha ( sal, vinagre i alls )actuen com a conservants antimicrobians, mentre que els artificials eviten el modelat i el daurat. Per tant, la vostra ampolla de Sriracha romandrà fresca i vermella brillant durant un temps miraculosament llarg.
Gràcies, ciència, per crear-ho obra mestra culinària moderna que es pot posar en qualsevol cosa, en qualsevol lloc i en qualsevol moment.
