Quan pensem en el porc, el primer plat que ens ve al cap probablement seria la cansalada o fins i tot les costelles del darrere per a nadons. No obstant això, els asiàtics tenen una idea diferent de com utilitzar aquesta carn versàtil.
Coneguts per utilitzar totes les parts de l’animal, els asiàtics han estat revolucionant la manera com mengem carn de porc a tot el continent. Des dels bollos de porc habituals fins als estofats de peus de porc menys habituals. Deixeu-vos caure la cansalada (tot llegint aquest article) i descobriu com part d’Àsia fa carn de porc, de cap a peus.
és millor beure aigua freda
Orelles - Amanida d’orella de porc tailandès Yam Hu Mu
Foto cedida per wikipedia.com
Normalment, les orelles donen a aquest plat un cruixit inusual pel cartílag de l’orella. El plat de yam hu mu és una amanida picant, servida amb orelles de porc bullides. Normalment, les amanides també contenen suc de llima, escalunyes, herba de llimona, salsa de peix (un aliment bàsic tailandès) i sucre.
Musell - Filipí Sisig
Foto cedida per @bigberto a flickr.com
El sisig és un famós plat d’aperitius de Filipines conegut per ser servit amb la carn del musell del porc. Actualment, hi ha variacions del plat ja que s’utilitzen diferents carns, inclosos els calamars i la tonyina. La carn s’utilitza com a aglutinant amb pebrots, vinagre, sal i altres herbes per crear el plat exquisidament exòtic, picant i gras.
Brain - Thai Aeb Ong Aw
Foto cedida per wongnai.com
Aeb Ong Aw és un plat tradicional del nord zones de Tailàndia que consisteix en una barreja de cervells de porc i pasta de curri embolicada en una fulla de plàtan i cuita a foc obert. El cervell es barreja amb escalunyes, gingebre, fulles de llima de cafè, una mica d’herba de llimona, un matís de pasta de gambes i alguns xilis secs per afegir a les espècies típiques tailandeses del plat. Exempció de responsabilitat: menjar cervells no us fa més intel·ligents.
Ventre - Ventre de porc rostit cruixent xinès
Foto cedida per @hendry a flickr.com
Aquest plat xinès segur farà que les vostres papil·les gustatives cantin mentre les dents es mosseguen a la capa cruixent de la pell i a la bondat tendra i grassa del ventre de porc. Tot i que el plat és una recepta xinesa, es pot trobar a molts països d’Àsia, proporcionant cadascun als menjadors d’aquest plat la mateixa felicitat oliosa.
quina diferència hi ha entre les olives negres i les olives verdes
El ventre sol torrar-se com una llosa sencera abans de tallar-lo en trossos deliciosos de mida mossegada i es pot servir sol com a aperitiu o amb arròs com a plat principal.
Llom - Tonkatsu japonès / Rosu-katsu
Foto cedida per @cchen a flickr.com
Tonkatsu és el terme japonès que s’utilitza per a trossos de porc arrebossats, però més específicament, rosu-katsu es refereix a trossos de llom de porc fregits, que atorga les papil·les gustatives amb una picada cruixent i sucosa.
a quin bar he d'anar aquesta nit
El rosu és el tall més famós del tonkatsu, ja que és més sucós i tendre, però també l’elecció més grassa. El plat es pot considerar com el xarnitz japonès, però el sabor del panko (pa ratllat japonès) i del porc en si no es pot comparar amb el seu cosí alemany, el xarnitzel. Els restaurants de tot el Japó estan especialitzats en aquest plat, de manera que no us podeu perdre en un viatge.
Intestins: estofat d’intestí de porc xinès
Foto cedida per @macabrephotographer a flickr.com
Per descomptat, apreneu com poden ser els intestins grossos a la classe de biologia, però els xinesos ho veuen com una de les parts més venerades del porc. Es troben en sopes de fideus i guisats, els intestins proporcionen masticabilitat i actuen com a condiment per a molts plats de la Xina, Singapur i Malàisia.
El més famós és que els budells es posen en un guisat amb anís estrellat, gingebre, salsa de soja i una mica de vi d’arròs. El guisat se serveix tot sol o com a guarnició de fideus. A la imatge es mostra l’estil hakkanès dels budells guisats.
Costelles: coreà Wang Galbi
Foto cedida per Steve Bozak a flickr.com
Aquesta és la versió coreana de les costelles del vostre bebè preferides. Fins fa poc, la cuina coreana s'ha centrat en la carn de boví, de manera que es considera que la creació de plats de porc és una noció relativament nova a la cultura coreana.
Tot i això, aquest plat de porc ha ocupat un dels plats de barbacoa preferits de Corea. Triturada amb gochujang (pasta de pebrot calent coreà) i una mica de sucre morè O una marinada casolana a base de ganjang, es deixa rostir la llosa de costelles en els seus propis sucs perfectes. Hauria de ser il·legal fer servir qualsevol cosa més que les mans per menjar aquest plat.
com convertir fàcilment Fahrenheit a centígrads
Peus - Trotons de porc estofat de Sichuan
Foto cedida per T.Tseng a flickr.com
Altrament conegut com trots de porc estofat de color vermell, el plat de Sichuan és famós pel seu color cridaner i pels seus més que tendres trots de porc. El plat triga gairebé dues hores a cuinar-se, però l’espera està garantida amb la seva increïble picada suau i deliciosa.
No només té un bon sabor, sinó que es veu que el col·lagen del peu del porc és un aliment de bellesa enorme a la Xina, amb gent que el menja pels beneficis que el col·lagen té a la pell (alguns arriben fins a fer màscares de bellesa col·lagen del peu d’un porc). Però, de moment, deixem-nos fascinar amb aquest bonic plat i preocupem-nos per les màscares facials més endavant.
D’acord, per què no tot el porc: l’indonèsia Babi Guling
Foto cedida per @hendry a flickr.com
Aquest plat pot semblar molt estrany provinent del país amb la majoria de la població musulmana del món al món, però, a l’illa indonesia de Bali, on la majoria dels habitants no són musulmans, aquest plat ha pres els carrers per la tempesta amb innombrables restaurants especialitzats en aquest plat i alguns venedors ambulants fins i tot venen aquest plat especial al costat de les carreteres.
Els turistes viatgen des de les seves estacions de platja fins a les parts interiors de l’illa per provar aquest tendre porc rostit marinat amb gingebre, all i cúrcuma. El plat és famós entre els nens per la seva pell cruixent, però es garanteix que persones de totes les edats gaudirien d’aquest plat de porc únic que es troba a la bella illa de Bali. Sens dubte, es gaudeix amb alguns arròs , verdures, pebrots i les fantàstiques vistes balineses proporcionades per la Mare Natura.
