La meva part preferida d’anar a un cafè és veure com el barista em prepara el cafè. Assistir a un grapat de petites mongetes marrons que es transformen en una tassa de felicitat i energia pura és sincerament increïble. Després d’aprendre a utilitzar una màquina d’expresso, de cuinar al vapor la llet i de combinar la beguda final, m’adono que fer cafè és una forma d’art. Tot i que els baristes fan un espectacle increïble amb els seus moviments fluids i la seva rapidesa, el procés d’elaboració de la base d’una beguda de cafè –un espresso– és en realitat força senzill.
1. Tritureu les mongetes
Shizuka Tei
És molt recomanable moldre els fesols quan vulgueu preparar el cafè per assegurar-vos que tingueu una tassa de cafè fresca i aromàtica. Com més temps s’exposa el cafè mòlt a l’aire, augmenta l’oxidació i deixa el cafè elaborat ranci.
2. Empaqueu i manipuleu el cafè triturat en un portafilter
Shizuka Tei
A portafilter és la cistella rodona de filtre on es veu que els baristes col·loquen els grans de cafè espresso a terra. Un cop els grans de terra es trobin al portafilter, voleu 'manipulador' els motius d’expresso. Això significa empaquetar els terrenys de manera que els terrenys esdevinguin compactes i densos. Aquest és un pas crucial perquè el portafiltre necessita espai entre els terrenys i la pantalla per poder fixar-se a la màquina expresso. La compacitat dels sòls també permet que l’aigua a pressió agafi i realitzi el ric sabor del cafè.
3. Connecteu el portafiltre al cap de grup i estireu el tret
Shizuka Tei
com perdre pes amb laxants amb seguretat
A cap de grup és la peça circular que connecta el potafilter a la màquina d’expresso. Quan el portafilter estigui bloquejat al lloc, col·loqueu el fitxer demitasse (tassa que s'adapti específicament a un tret expresso) sota el broc i trieu el paràmetre preferit per fer l'expresso. 'Pull the shot' era el text que es feia servir quan les màquines expresso no venien amb botons programats. Més aviat, els baristes estirarien una palanca unida a la màquina, cosa que permetia que l'aigua omplís el portafilter procedint al procés d'elaboració.
4. Completeu la vostra beguda espresso
Alex Frank
Ta-da! Has fet el teu cafè expresso! A menys que només vulgueu fer un cafè d’expresso, hi ha una llarga llista de begudes exprés delicioses que podeu fer, com ara els lletons, tacat , i fins i tot afogats.
