Aquí, a Spoon, ens centrem en els aliments, però què és el menjar sense arrencar una bona beguda? I encara millor, una copa amb una puntada. L’amor de l’home per l’alcohol durant molt de temps de la raça humana es pot veure en els mites i la cultura de beure de tot el món. No obstant això, no tots podem suportar el fort sabor de les begudes alcohòliques sense l’ajut de perseguidors o batedores. Si tan sols hi hagués una manera de fer que l’alcohol no tingui gust de ... alcohol.
Aquest vídeo em va inspirar a examinar les infusions d’alcohol com una manera de beure beguda sense tenir la sensació d’haver ingerit NyQuil concentrat.
Les infusions d’alcohol funcionen mitjançant osmosi: tot el que poseu a la cocció alliberarà essencialment sabors a la substància que l’envolta, donant lloc a una beguda que té el gust del que l’heu infós. El vídeo utilitza el shochu com a base d'alcohol, però QUALSEVOL alcohol es pot utilitzar per infusió. He optat per utilitzar soju.
Què és soju?
El soju està fet d’arròs, blat i ordi i es considera la beguda alcohòlica més popular de Corea. El contingut alcohòlic oscil·la entre el 17% i el 45%, i el seu sabor varia des del vodka barat, fins al bon vodka, fins a la prova de lluna de 200 proves.
quants pastissos de carbassa es mengen en acció de gràcies
És suau, net i fresc, cosa que significa que combina molt bé amb aliments pesats com la barbacoa. Soju no té un gust propi, de manera que funciona molt bé en infusions d’alcohol. Altres alcohols que també funcionaran són el vodka i el gin. Aquesta publicació introduirà 9 soju (o qualsevol tipus d’infusió d’alcohol) ridículament fàcils que gairebé no fan cap esforç.
Direccions
- Prepareu els ingredients (buqueu les maduixes, talleu les rodetes de llimona, etc.)
- Combineu els ingredients (base d’alcohol + aromàtics + edulcorant)
- Guardeu-lo en un lloc fresc, sec i fosc.
- Tasteu cada pocs dies fins que s’aconsegueixi el sabor desitjat. Les infusions de te només necessiten uns quants dies, mentre que les infusions de cafè poden requerir fins a dues setmanes.
- Serviu-lo directament, sobre roques, amb aigua amb gas o altres batedores.
- Colar els pots de paleta i descartar els ingredients (o menjar-los) i guardar-los en un lloc fresc i sec. Deixar fruites no afectarà negativament el sabor, ja que ja estarà saturat d’alcohol, però el cafè i el te començaran a emetre sabors més amargs.
1. Cafè Soju
Foto de Ming-Ray Liao
Hi ha cafeïna, hi ha alcohol, què no m’agrada d’això? Si creieu que el sabor al cafè és massa intens, només cal afegir gel i cobrir amb una mica de llet i ja teniu unllet gelada de soju.
Ingredients: grans de cafè sencers, soju, sucre de roca (qualsevol tipus d'edulcorant funciona)
2. Earl Grey Soju
Foto de Ming-Ray Liao
Vaig utilitzar bosses de te de fulles soltes, de manera que la infusió va requerir uns dies. Si utilitzeu bosses de te habituals, espereu que es faci en poques hores. Vaig afegir llet per obtenir un te amb llet boozy, però podeu fer un esforç addicional i fer boba per obtenir te boobay amb llet.
Foto de Ming-Ray Liao
Ingredients: Bosses de te Earl Grey (les fulles soltes també funcionen), soju, sucre de roca
3. Berry Mix Soju
Foto de Ming-Ray Liao
Un nom més adequat probablement seria la barreja de restes de baies, però té un bon gust, com un d’aquests sucs de baies premsats en fred.
Ingredients: Baies (maduixes, kumquats, baies de goji, nabius), soju, sucre de roca
4. Penicil·lina
Foto de Ming-Ray Liao
Vaig anomenar aquesta infusió 'Penicil·lina', ja que em vaig inspirar en el còctel de whisky del mateix nom. Assegureu-vos d’utilitzar una mel més fosca com Manuka per compensar la manca de profunditat que el soju té en comparació amb l’escotch.
Ingredients: Gingebre, rodes de llimona, soju, mel
5. Soju d’espècies d’hivern
Foto de Ming-Ray Liao
El tema d’aquesta infusió era una cosa que escalfa l’ànima, una micaun nadó calent.
com fer espresso en una premsa francesa
Ingredients : Nabius secs, pells de taronja, canyella, soju, sucre morè
6. Ametlla de vainilla
Foto de Ming-Ray Liao
Per a aquesta recepta, buscava alguna cosa que poguésespiga una xocolata calentaamb, d’aquí les beines i les ametlles de cardamom.
Ingredients: Extracte de vainilla, ametlles senceres, beines de cardamom, soju, sucre de roca
7. Butternut Squash Soju
Foto de Ming-Ray Liao
Aquesta barreja va sortir dolça però sense profunditat de sabor. Penseu en afegir canyella o mel per amenitzar la beguda.
Ingredients: Carabassa moscada, extracte de vainilla, soju, sucre de roca
quant dura el suc de taronja després d’obrir-se?
8. Soju de barreja de cítrics
Foto de Ming-Ray Liao
Un equilibri senzill de sabors agredolços que complementarà l’amargor cruixent del soju.
Ingredients: Rodes de llimona, kumquats, soju, mel
9. Soju de maduixa
Foto de Ming-Ray Liao
Com que aquesta beguda va sortir una mica concentrada i xaroposa per al meu gust, la vaig acabar amb una mica d’aigua escumosa i va ser una manera increïble d’aconseguir una punxa.
Foto de Ming-Ray Liao
Ingredients: Maduixes, soju, sucre de roca
