La indústria de la restauració és un camp sorprenentment difícil per a les dones. Segons l'Associació Nacional de Restaurants, fa quatre anys només el 33% dels restaurants eren dirigits per dones - però aquesta xifra ha anat augmentant constantment. L’espai de treball altament competitiu i sovint dominat pels homes ha estat desafiat a tot el país. De centrals com DO a Nova York ( massa de galetes comestibles ? GENIUS femení) als sempre moderns Momofuku Milk Bar i als gelats de llet de cereals de Christina Tosi. Les dones han brillat d’alguna manera, i Denver no és una excepció. Aquí hi ha vuit restaurants a Denver que són dirigits amb orgull per dones.
Oliva i Finch amb Mary Nguyen
Mary Nguyen ha fet allò que tanta gent somia: va decidir deixar la seva feina a les finances i dedicar-se a la seva passió per la cuina: per primera vegada va obrir P17 durant una dècada i recentment Olive and Finch. També apareix al documental el Projecte Empowerment , dissenyat per empoderar i inspirar a les dones a seguir la seva carrera professional.
Una cafeteria i una fleca de luxe amb girs innovadors sobre reconfortants clàssics, és fàcil veure quina cura i esforç posa Nguyen en aquests plats. L’entrepà d’Ankara és imprescindible: gall dindi rostit, brie i aioli de nous a les baguetes al forn aquell matí. Hi ha un menú d’esmorzars extens i popular per començar: i un croissant fet a casa farcit d’ous remenats, brie i ají de pebrot vermell servit amb un costat de beignets? Posa’ns a la llista de pesos, el més aviat possible.
per què els gelats fan set
Jardí de verdures amb Teri Rippeto
Rippeto Va assistir a l'Acadèmia Culinària de Califòrnia després de l'escola secundària i va obrir un restaurant a Missouri poc després de graduar-se abans d'obrir Potager a Denver amb el seu pare a finals dels anys 90. La major motivació de Teri per cuinar és la manera com uneix les persones: '... va ser el record invocat dins de cadascun de nosaltres el que lliga persones i menjar'.
Potager és un restaurant rústic-chic en un acollidor barri de Denver. S’esforcen per elaborar plats d’origen local i estacional, tot mantenint un ambient tan amable com si haguessin estat convidats a casa de Rippeto. El menú és tan estacional que canvia constantment, que no t’avorrirà mai! Algunes de les opcions més destacades de primavera inclouen souffles de llimona, ceballet i chevre cuits al forn o els espaguetis carbonara de panxa de porc de granja.
Treball i classe amb Dana Rodriguez
Un dels vuit restaurants de Denver dirigit amb orgull per dones és Work and Class, un restaurant centrat en l’alimentació de la gent mitjana de 9 a 5 anys, i qui millor que fer-ho que una dona dolenta al capdavant? Rodriguez té una història d’èxit clàssica: es va traslladar a Denver des de Mèxic i va començar com a rentavaixelles, però va pujar ràpidament a través de les files dels llocs de restauració mentre els seus superiors reconeixien la seva habilitat i passió. No té por de defensar la seva carrera també, ha obtingut el sobrenom de 'Loca' dels seus companys de feina anteriors per haver-los cridat quan la burlaven.
El menú de Work and Class és, sens dubte, americà, però amb les iteracions que mai no us semblaria fer a casa: empanades de blat de moro blau, brisca de barbacoa mezcal i un pastís de fruita seca mixta, només per citar-ne alguns.
Annette amb Caroline Glover
Glover Va començar a treballar a restaurants a partir dels 15 anys i va continuar anant al Culinary Institute of America. Ara combina tota la seva experiència treballant a Spotted Pig, Denver’s Acorn i diverses granges de Nova York per crear ella visió per a la millor experiència de restaurant. Caroline assenyala la importància del gra a la seva indústria i utilitza l’exemple de la seva tia Annette (homònima del restaurant) per modelar les seves pràctiques personals i comercials.
L'Annette és un restaurant centrat en menjars de llenya que es mantenen tan innovadors com bells. El restaurant es troba en un increïble magatzem renovat: Stanley Marketplace és una col·lecció de botigues, restaurants i fins i tot una fàbrica de cervesa, que crea un ambient de diversió i creativitat tan aviat com hi passeu. Això es reflecteix en plats de Glovers com les patates braves de pop, gratinada de sunchoke o una costella de porc criada a la granja local servida amb boles de pasta casolanes. Annette no és només un restaurant, és una experiència.
Wong Way Veg Food Truck amb Lisa Wong
Lisa Wong és una autoproclamada 'cap b * tch' i no és difícil veure per què. Va obrir sense por un concepte que encara no era popular a l'escena alimentària de Denver i s'ha decidit a canviar els estereotips sobre els avorrits aliments basats en plantes amb les seves pròpies receptes innovadores.
Wong Way és la nostra primera opció per a tots els vegans! I el primer dels 'vuit restaurants de Denver dirigits per dones' que, simplement, és un food truck. Aquest camió de menjar funky té menjar de carrer d’inspiració internacional amb un component amant dels animals: menjar que us pot agradar menjar amb un sabor indulgent i únic, tot en un: poutine, tater tots, burrito de jackfruit a la barbacoa farcit de mac i queso vegans i formatge salat budí de pa de caramel només per esmentar algunes mossegades insonores.
llocs per menjar a san antonio tx
Cuina francesa La Merise amb els copropietaris Elena Zasytiene i Baiba Sisco
Després de traslladar-se a Denver i no trobar l’adequat en altres restaurants, aquestes dones van decidir trencar-se del que hi havia i obrir-se el seu propi camí obrint el seu propi restaurant. Els letons i els lituans que dirigeixen un restaurant francès amb classe comprenen la importància de la diversitat en la indústria de la restauració, no només per la vostra procedència, sinó també per com us identifiqueu.
Aquest és el restaurant francès per excel·lència (llençols blancs, fons de pantalla de color groc mantega i bon vi). Se sentirà transportat a l’instant a un cafè francès de París. Deixeu que aquests plats us ajudin a transportar-vos: escargot (per als valents) bourguignon de vedella, bistecs fregits i tot un menú dedicat a les creps. Maneres d’anar, el seu menú demostra que dues ments femenines brillants són millors que una. (També van guanyar el Denver's Choice Award per al 2018!)
Maria Empanada with Lorena Cantarovici
Lorena va néixer a l'Argentina i va ser criada per la seva mare soltera Maria, no només el restaurant homònim, sinó el model de la història d'èxit impulsada per dones de Cantarovici. Va començar ajudant-se a mantenir-se a si mateixa i a la seva mare i, posteriorment, es va complir en la comptabilitat abans que amics i empreses de càtering la motivessin a ampliar les seves habilitats de fabricació d’empanades. Les seves habilitats de cuina combinades, la seva història comptable i de màrqueting i la seva determinació han donat els seus fruits, ja que va ser la persona de l’any de les petites empreses de Colorado (Associació de petites empreses dels EUA).
Altres ressenyes prometedores: ha aparegut a Food Network Magazine, Diners Drive-ins and Dives i a la llista dels 10 millors restaurants nous de Denver: Cantarovici demostra que és una força femenina a tenir en compte. El menú és específic, sobretot empanades, és clar! Però quan fas una cosa, ho fas BÉ, amb sabors com el caprese, el bistec a la brasa d’Argentina, una opció vegetariana vegana i, fins i tot, nutella de plàtan o marsala de pera per postres. Aquestes butxaques escamoses, meravelloses i semblants a pastissos, us criden a Denver.
Ull negre Cafè i cafeteria amb Alexandra Elman
Elman no és només el propietari, sinó el dissenyador cafeteria Denver, molt popular . Tot el que heu de fer és visitar el lloc web per veure quina estètica fresca i curada té aquest lloc. La cafeteria i la cafeteria estan decorades amb rajoles en blanc i negre amb classe i art funky. El concepte més divertit? de dia a nit, el cafè es substitueix per alcohol i tot el local es converteix en un estil de l'època de la prohibició. També organitzen esdeveniments privats al seu bell espai i han estat esmentats a Bon Appetit, Zagat i el Denver Post elogiant el seu disseny, cafè i menjar. Aquí teniu algunes mostres: bistec i ous, pans casolans, pastes i iteracions de butxaca calenta i còctels artesans a la nit.
Aquestes dones estan demostrant que l'èxit, la creativitat i la delícia poden venir de qualsevol lloc. Allà on els restauradors eren antigament homes, les dones han anat avançant entre les files, des del rentaplats fins als possibles propietaris i cap de cuina. No ha estat un viatge fàcil, hi ha hagut sexisme en forma d’assetjament, diferència salarial i discriminació general, però les dones com les que es troben en aquests llocs emblemàtics de Denver demostren que ser cuinera, artista i visionària és carrera i posició social per la qual val la pena lluitar. El futur és femení i sembla que també el futur dels aliments.
