L’estiu passat vaig estudiar a l’estranger a Tours, França, i va ser pràcticament una de les millors experiències de la meva vida. Vaig viatjar per tota França, des de París fins a Lió, passant per Marsella i vaig aprendre més sobre la cultura francesa del que mai no vaig poder a l’aula. No és d’estranyar que tingui nostàlgia de la cuina francesa, el país sí conegut per tenir alguns dels millors aliments del món , després de tot. El que fa que el menjar francès sigui tan bo és que no només es cuina amb ingredients frescos i poc o gens de conservants, sinó que també utilitza molta crema i mantega riques (especialment en les salses addictives que es troben en gairebé tots els seus plats).
Si voleu ampliar el vostre coneixement d’aquesta cuina, aquí teniu els 50 millors aliments francesos en ordre alfabètic. Va ser difícil reduir la llista fins a només 50, ja que tots els aliments que vaig menjar a França eren deliciosos. Si el vostre favorit no va fer la llista, d ho sento .
1. Baguette
a Pexels
No es pot anar a França sense menjar-ne un baguette francesa clàssica . El pa francès és el millor pa del món, perquè no hi ha conservants ni additius com el pa comprat a la botiga als EUA.
Les baguettes franceses no estan destinades a tenir una llarga vida útil, sinó que es mengen de seguida. Fins i tot hi ha un Llei del pa francès que prohibeix els conservants, descriu els estàndards que fan una baguette i diu que les baguetes s’han de coure fresques al fleques (fleques). Les baguettes franceses tenen una olor fresca del forn, a l’aire lliure cruixent i a l’interior suau i lleuger.
2. Donut
Normalment es considera que els beignets són un menjar clàssic de Nova Orleans, però que són aquests pastissos fregits amb fruita o crema. es va originar a França . Els colons francesos van portar beignets amb ells quan van emigrar a Acàdia al Canadà al segle XVII, i després els van portar a Louisiana quan es van veure obligats a traslladar-se . Els beignets són tan deliciosos a França com a Nova Orleans.
3. Guisat de vedella
La blanquette de veau és un dels meus plats francesos preferits. Blanquette només es refereix a un guisat amb una salsa blanca cremosa, de manera que a la blanquette de veau s’utilitza vedella, però es podrien utilitzar altres tipus de carn com el peix, el xai o el pollastre per fer un guisat blanc similar. La salsa està feta de crema agra , farina, mantega, suc de llimona i rovells d’ou, i aquest guisat se serveix sovint amb un costat d’arròs blanc.
3. Bourguignon de vedella
Boeuf Bourguignon és un ric guisat de vedella elaborat amb vi negre (Borgonya), all, ceba, pastanaga i patata. Va néixer al Borgonya o Borgonya regió , que es troba al sud-est de París. A Borgonya, vedella de Les vaques charolais s’utilitzen pel seu sabor distint i la carn tendra . Aquest guisat és famós a tot el món i fins i tot Julia Child té una idea d'aquesta recepta al seu llibre Dominar l'art de la cuina francesa .
4. Bouillabaisse
El bouillabasse és un clàssic guisat de marisc provençal amb sabor aromàtic que consisteix sovint en safrà, llavors de fonoll i pastis. Aquest guisat pot contenir diferents tipus de peixos, especialment peix escorpí ( rascasse ) , juntament amb les patates i les cebes, i de vegades té cloïsses, crancs o llamàntol. El nom prové del mètode de cocció el bullit es posa a ebullició ( bullir ) i després es redueix ràpidament la calor ( més baix ).
5. Brioche
Dit divertit: de fet va dir Maria Antonieta 'Deixa'ls menjar pastís' o 'Deixeu-los menjar brioix', no 'pastís'. Encara que el brioix és un tipus de pa francès escamós fet amb molta mantega i ous, sovint es creu que és un tipus de pastís per la seva consistència i les seves moltes varietats. Pot ser dolç com un pastís amb fruita o xocolata a l’interior, o pot ser salat amb verdures o carn.
6. Estriada
Els cannelés són una petita pastisseria francesa de la regió de Bordeus . Crec que tenen un gust com de malví torrat, però molt millor amb un cruixent exterior i un suau i dolç rom de vainilla a l’interior.
Potser coneixeu Bordeus els seus famosos vins , i l'origen del cannelé pot provenir de la seva indústria vitivinícola. Abans s’utilitzaven clares per filtrar el vi, i els rovells sobrants es feien d’aquests petits pastissos. Altres diuen que els cannelés provenen dels residents a Bordeus que vivien a prop del riu Garona i recollia farina vessada de les zones de càrrega per fer aquesta pastisseria per a nens pobres .
7. cassoulet
El cassoulet és un tipus de cassola francesa de la regió sud-occidental francesa del Llenguadoc que va començar com un plat camperol fet amb faves i carns. Hi ha un debat molt conflictiu entre tres ciutats (Tolosa de Llenguadoc, Castelnaudary i Carcassona) sobre qui realment fa el veritable cassoulet. Fins i tot hi ha una confraria anomenada la Grande Confrérie du Cassoulet que defensa la qualitat del cassoulet a Castelnaudary realitzant proves de gust sorpresa.
8. Xampany
El xampany és vi escumós, però no tots els escumosos són xampany. Per llei, el xampany real només es pot fer amb xampany , una regió del nord-est de França. Alguns dels raïms que s’utilitzen per produir xampany a Champagne són Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay , i algunes de les marques de xampany més famoses són Dom Pérignon, Krug i Bollinger,
s'ha de menjar carn el dimecres de cendra
9. Xarcuteria
en unsplash
Les xarcuteries són cuites i embotits que se solen servir fredes. Probablement coneixeu la xarcuteria per la imatge estereotipada d’un sopar de luxe que serveix un formatge i una taula de carn de luxe. La xarcuteria inclou carns com els patés, embotit (salami) i rillettes, que parlaré més endavant en aquest article.
Els tipus de xarcuteria es fan a tot el món, però el que fa que la xarcuteria francesa sigui tan deliciosa i única és la cura que els cuiners francesos posen al producte i la varietat de xarcuteries que es troba a cada regió de França.
10. Facturació d'Apple
Els Chausson aux pommes són la millor versió francesa d’una facturació de poma. Suposadament els canvis de poma van néixer durant l'epidèmia de 1630 a Saint-Calais, una ciutat al sud-oest de París. La senyora de Saint-Calais donava farina i pomes als pobres i feien chaussons aux pommes. Ara, cada any a Saint-Calais celebren aquest esdeveniment amb el Apple Turnover Festival , un festival de cap de setmana a principis de setembre amb una desfilada, manualitats, menjar i molt més. El centre de la ciutat es converteix en un poble medieval, de manera que es tracta d’un esdeveniment obligat.
11. Chouquette
Les chouquettes són una de les meves pastes franceses preferides perquè són uns bufos de màgia de mida picada. Són pastissos molt senzills fets amb col , una massa de la qual s’elaboren moltes pastes franceses i es cobreixen amb grumolls de sucre perlat.
12. Coq au Vin
Coq au vin és un altre guisat francès i és el preferit de la meva Nana. Coq au vin ('gall al vi') consisteix en pollastre cuit lentament al vi per fer una deliciosa salsa amb bolets, alls i cebes. És similar al boeuf bourguignon excepte que es fa amb pollastre.
13. Creme brulee
La crema brûlée és bàsicament només crema pastissera amb sucre cremat per sobre, però és tan bona. Consta només d’uns ingredients: vainilla, rovells d’ou, sucre i nata, però la tècnica pot ser complicada per baixar . Els historiadors no saben si França és el bressol d’aquestes postres perquè Anglaterra i Espanya també afirmen haver-la creat , però França és probablement la més famosa.
14. Crep
Si pogués, tindria creps cada dia per esmorzar. Les creps poden ser dolces amb farciments com Nutella i fruites, o salades amb farciments com formatge i espinacs. El crep més famós (i el meu tipus preferit) és el Creta de suzette , que és una crep dolça amb una salsa mantegosa amb gust de taronja. França té fins i tot un dia dedicat bàsicament a les creps: el 2 de febrer és Candelaria , una festa religiosa on els francesos mengen moltes creps.
com saber quan el pollastre ha anat malament cru
15. Creixent
Kristine mahan
El croissant és una altra clàssica pastisseria francesa. Aquest pa mantegós i escamós és perfecte per a qualsevol moment del dia, ja sigui per esmorzar o simplement per berenar.
16. Croque-monsieur
Croque monsieur es tradueix literalment en una cosa semblant al de 'senyor cruixent'. Aquest sandvitx és la millor versió d’un formatge a la planxa. És així bàsicament, un entrepà cruixent de pernil i formatge sovint cobert amb beixamel, una deliciosa salsa de la qual parlaré més endavant en aquest article. Quan s’acaba amb un ou escalfat o fregit, aquest sandvitx s’anomena a croque madame perquè l’ou sembla un barret.
17. Llamps
Els éclairs són pastissos vidrats de mida dels dits fets amb pastisseria choux i farcits de crema. Són com uns bufats de crema de luxe. El cel és el límit amb sabors d’éclair. Poden ser dolços amb farcits de crema com la xocolata, la llimona picant i el caramel salat. Fins i tot poden ser salats amb farciments com foie gras, xoriço i salmó fumat.
18. Caragol
Sé què estàs pensant: 'Maya, això és gros i tan estereotípic. Intensifiqueu el joc. Bé, només vull fer-ho saber la gent fa temps que menja cargols , i són deliciosos. A França, l’escargot és una delícia i sovint es cuina amb all i mantega a la closca. Tenen un sabor i se senten com a cloïsses o ostres si és el vostre carreró.
19. flam
Quan vaig anar a França per primera vegada fa moltes llunes, el meu amic Camille es va assegurar que en tingués una porció Flan parisenc abans que el meu viatge acabés. Bàsicament és un pastís de flam. El flan és un postre antic i existeix a molts països diferents.
20. Formatge
Abans d’anar a França la primera vegada, odiava el formatge tret que fos en una pizza de plats profunds o en un pal de mozzarella fregit. Ara, m’encanten tots Formatge francès , fins i tot de tant en tant formatge blau o de cabra. Els meus formatges preferits són formatges tous com Camembert o bé Saint-Nectaire , però de vegades em sento com un formatge dur comtat .
21. Completa Galette
A galette descrius qualsevol tipus de coques planes i rodones com tartes o creps . A pastís complet és una versió salada d’una crepeta feta amb una base de farina de fajol amb pernil, formatge i ou a l’interior, juntament amb altres ingredients com espinacs, bolets o cebes. Són fàcils de fer i molt farcits.
22. Gratin Dauphinois
Un gratinat és qualsevol plat fet en una paella poc profunda amb formatge o pa ratllat per sobre . Gratin dauphinois és la versió francesa de les patates cremoses amb festons. Aquest plat prové de la regió sud-est del Dauphiné, als Alps francesos, i és un plat ric ideal per als mesos freds.
23. Gougère
Podríeu pensar que les gougères s’assemblen notablement a les chouquettes i teniu raó. Tots dos són petits, rodons, fets de pastisseria choux i tenen un sabor increïble, però les gougères són salades i fet amb formatge. Són nítids per fora, suaus per dins i es poden farcir de bolets o altres farcits.
com es pot saber si la mantega és dolenta
24. Amb Flottante
Si organitzeu un sopar elegant i voleu sorprendre els vostres convidats, serveix aquestes postres lleugeres i saboroses. Ile flottante es tradueix per 'illa flotant' i és fàcil veure per què. Aquest dolç consisteix en una 'illa' de merenga flotant en un mar de natilles. Sovint es completa amb un rajolí de caramel i una mica d’ametlla.
25. Pernil i mantega
Això és exactament el que sona: un entrepà de pernil i mantega. Sóc conscient que sobre el paper jambon-beurre sona una mica estrany i massa senzill per ser realment bo, però d’alguna manera, el pernil, la mantega i, de vegades, una mica de formatge francès sobre una baguette fresca és exactament el que va demanar el metge. D'acord amb Vici , a partir del 2014 Els francesos compraven 1,28 mil milions entrepans de pernil i mantega cada any .
26. Madeleine
Les madeleines són petits pastissos de te amb forma de closca. Tenen una textura similar a la del bescuit i un sabor clàssic de mantega, però també es poden fer en altres sabors, com ara nabius o gerds, submergits en xocolata o espolvoreados amb sucre en pols. Madeleines es va originar a Lorena d'una criada anomenada Madeleine Paulmier. Va treballar al duc de Lorena al segle XVIII i va elaborar aquesta galeta, que era una recepta familiar, per a Lluís XV quan va visitar Lorena.
27. macarrons
Hannah Linn
Els macarons són un dels postres francesos més famosos i són una de les últimes tendències a arrasar als EUA . Es presenten en diferents sabors bojos, des de coco d’espígol fins a xocolata blanca de mango. Tingueu en compte que hi ha un diferència entre macarons i macarrons . Els macarons són les galetes de merenga de colors i de luxe macarrons són les galetes petites i rodones de coco.
28. Pit d'ànec
Pit d'ànec està cuit pit d’ànec. Tanmateix, aquests ànecs no són els mateixos que als EUA. Normalment, provenen de pits d’ànec dels EUA Ànecs blancs de Pequín , mentre que a França prové del magret de canard Ànecs Moulard , que tenen un gust més ric (i millor).
29. Mil fulls
Mil fulls es pronuncia 'meel-foy' i es tradueix per 'mil fulles', que podeu veure a les moltes capes de farciment de fulls de pasta de full i crema. Aquestes postres són d’alguna manera lleugeres, però alhora riques i delicioses. Solen ser dolços, amb un sabor clàssic a vainilla, però també poden presentar-se en sabors afruitats i de xocolata i fins i tot en sabors.
30. Musclos fregits
Si esteu a la costa de França i no demaneu marisc, ho feu malament. Musclos fregits és el meu plat preferit si demano marisc, tot i que suposadament és un plat belga , França ho fa igual de bé. Només es podrien demanar moules (musclos) per si mateixos, però sóc addicte a les patates fregides i crec que afegeixen alguna cosa especial al plat.
31. Truita
La majoria de la gent ha tingut una truita ja que és un menjar per a esmorzar força comú. Però, heu tingut una truita a França, el seu lloc de naixement? El truita francesa clàssica és suau, senzill i planer, amb només uns pocs condiments. El la llegenda francesa més famosa sobre les truites és que Napoleó i el seu exèrcit viatjaven al sud de França i es van aturar prop de la ciutat de Bessières. Napoleó va menjar una truita, i va ser tan bo que Napoleó va ordenar als habitants de la ciutat que reunissin tots els ous per fer una truita gegant per al seu exèrcit l'endemà.
32. Pa de xocolata
Història veritable: cada dia menjava almenys un pain au chocolat quan estudiava a l'estranger a França. Són, amb diferència, la meva pastisseria francesa preferida perquè són com croissants de primer nivell, però encara senzills i relativament econòmics. És possible que escolteu algunes persones del sud-oest de França anomenar pain au chocolat 'Chocolatine,' però, segons el meu professor de francès (que no és del sud-oest), això està malament.
33. Palma
Les palmeres són galetes cruixents, escamoses i en forma de cor que tenen un sabor mantegós i un cruixent ensucrat. Són fantàstics amb te o cafè. Es diu més palmera perquè suposadament sembla com una fulla de palmera . Algunes persones també anomenen aquestes cookies 'orelles d'elefant'.
34. Pissaladiére
Pissaladière és un tipus de pizza provençal amb ceba, olives negres de Niçoise i anxoves. La paraula pissaladière ve de la paraula pissala , que és la salsa d’anxova fermentada a la pizza i pissala prové de la paraula dialecte provençal de Niça pèi salat , que significa peix salat. Aquesta pizza és definitivament un gust adquirit, sobretot per a aquells a qui no els agraden les olives ni les anxoves.
35. Pot au feu
Pot au feu és un simple guisat que va començar com un plat camperol que consisteix en carn bullida, normalment vedella, i verdures com pastanagues, naps i cebes. Tot i que el pot au feu és força senzill, es necessiten unes quantes hores per coure, ja que la carn s’ha de coure lentament a foc lent, de manera que si feu això, comenceu aviat.
36. Quiche
Quiche és un pastís salat amb un farcit de flam que de vegades s’afegeix formatge, verdures i carn. La quiche clàssica francesa és Quiche Lorraine , que conté cansalada, ous i nata. Tot i que es tracta d’un plat francès clàssic, la Quiche Lorena provenia realment d’Alemanya en un regne anomenat Lothringen, que els francesos van anomenar posteriorment Lorena.
millors llocs per menjar a bryan tx
37. Raclette
Raclette és el nom del formatge , el plat del formatge fos, i la graella que es fa servir per fondre el formatge. Tècnicament és suís , però la gent de tota França gaudeix d’aquest plat. El formatge raclette es talla i s’escalfa al foc o a la brasa, i el formatge fos es rascada en plats i se serveix amb verdures com el bròquil i les patates i també embotits. Raclette va ser un dels meus àpats preferits que vaig menjar amb la meva mare amfitriona perquè realment res és millor que menjar formatge calent i pegajós.
38. Ratatouille
A la increïble pel·lícula Ratatouille , Remy la rata fa samfaina, que fon el cor d'Anton Ego, un crític de restaurants freds, que després escriu una crítica positiva sobre el restaurant. Només això us ha de donar ganes de provar la samfaina. Aquest guisat de verdures prové de Niça i es compon generalment d’albergínies, cebes, carbassons, pebrots, tomàquets i alls, de manera que podeu obtenir totes les verdures d’una sola vegada.
39. Rillettes
Rillettes són com el paté, però són lleugerament diferents. Normalment es fan de porc trossejat a trossets i cuinat lentament en greixos, però també es poden fer amb ànec, conill i altres carns. Sé que ja he posat xarcuteria en aquesta llista, però les rillettes tenen un lloc proper i estimat pel meu cor perquè el meu estudi a l’estranger era a Tours i Les rillettes són un plat tradicional de Touraine . A més, els rillettes ho són tan bé, poseu aquesta untada en una llesca de baguette amb unes quantes escabetxos al costat i ja està preparat per a la vida.
40. Amanida de nicoise
Vaig haver de posar almenys una amanida en aquesta llista, perquè la salut. A més, pel que fa a les amanides, aquesta és bastant bona i no m’agraden ni les amanides. El Amanida de nicoise prové de Niça, a la costa sud-est de França, de manera que és molt vistós i, per descomptat, ha d’incloure peixos. Aquesta amanida consta de tomàquets, ous durs, cebes, olives negres i tonyina o anxoves, juntament amb algunes verdures més segons el restaurant al qual aneu.
41. Beixamel
Si mengeu a qualsevol lloc de França, probablement tastareu beixamel en almenys un plat perquè als francesos els encanten les salses, i aquesta salsa és una de les més útils i famoses. La beixamel de salsa és una salsa blanca i suau feta de llet que també pot servir de base per a altres salses. Podeu trobar aquesta salsa a lasanyes, soufflés i plats de patates.
42. Salsa algeriana
Abans d’anar a França, mai no n’havia sentit a parlar aquesta salsa de taronja , però es va oferir a gairebé tots els restaurants (especialment llocs de menjar ràpid), i és un èxit per als estudiants estudiants a l'estranger. La 'salsa algeriana' és una deliciosa alternativa mayo lleugerament picant al salsa de tomàquet i és perfecta per submergir patates fregides.
43. Respiració
Respiració és francès per a 'bufar' i es fabriquen principalment amb ous batuts, cosa que li confereix l'airejat pel qual és conegut. Aquestes postres poden ser difícils de fer perquè poden col·lapsar si no es fan correctament. Els soufflés poden ser dolços amb sabors com la xocolata o la llimona o salats amb sabors com el formatge o el bolet.
44. Sopa de ceba
Sopa de ceba (Sopa de ceba francesa) és la sopa estereotípica quan es pensa en sopes franceses. Està fet amb cebes tallades a rodanxes caramel·litzades i sovint cobertes de formatge i crostons. La sopa de ceba francesa és molt senzilla de fer.
45. Steak Tartare
A primera vista, el steak tartare sembla brut i, a la segona vista, encara sembla brut, però hauríeu de donar una oportunitat a aquest plat. Si mengeu sushi, també podeu provar el bistec tàrtar, ja que el sushi també és cru. El Steak Tàrtar és vedella crua amb un ou cru per sobre, i això té un gust bastant similar a una empanada de vedella cuita però no tan fort.
46. Tapenade
Tapenade és un altre plat provençal. Es tracta d’un pastís a base d’olives que té un bon sabor en una llesca de baguette, com a immersió de verdures o fins i tot com a farciment d’un pollastre. La paraula tapenade ve de la paraula provençal tapenos , que significa tàperes, ja que la tapenade també conté tàperes.
47. Peu
Sóc conscient que 'tarte' és un terme molt general pel que fa a la cuina francesa, però és així perquè n'hi ha tants tipus deliciosos que no podia triar-ne un. Probablement és la tarta francesa més famosa Tarte Tatin , que en realitat és més que un pastís cap per avall fet de pomes, caramel i una escorça escamosa. El meu favorit personal és el Tarta de maduixes , que es mostra a la imatge superior, perquè m’encanten les maduixes fresques i la crema a la qual s’inclou és increïble. Qualsevol que sigui la tarta francesa que mengeu, realment no us podeu equivocar.
48. Torrades
En francès, propagació significa 'untar', però les tartines han evolucionat fins a incloure molt més que ingredients que es poden untar. Una tartina és un entrepà de cara oberta amb bàsicament qualsevol ingredient, des del formatge fins a les verdures i la carn. Torrades es pot menjar per esmorzar amb mantega i melmelada o es pot menjar per un sopar elegant amb salmó fumat i foie gras.
49. Tomàquet farcit
Vaig tenir tomate farcie la primera vegada que vaig venir a França quan la mare de la meva amiga Camille ens la va fer carbassó farcit , i me'n vaig enamorar absolutament. Tomate farcie és una mena de pebrot farcit, però molt millor. Es fa amb tomàquets, mentre que la farcita de carbassó es fa amb carbassons.
Per a les farcides de tomàquet, els tomàquets es buiden i s’omplen de carn mòlta, pa ratllat, ceba i herbes. Després, els tomàquets es couen al forn amb les tapes tornades a posar. El resultat és el plat més condimentat i sucós, millor condimentat, que ha agradat la vostra presència.
50. Vi
Aquesta llista, òbviament, no està completa sense vi francès, ja que França és un dels majors productors de vi del món. Milions de turistes acudeixen a França només pels seus vins i vinyes . Els mateixos francesos beure uns 60 litres de vi per persona cada any , també conegut com qualsevol altre país del món. Tant si us agrada un vi negre (vin rouge), un rosat o un vi blanc (vin blanc), França us ha cobert.
No és estrany que vaig guanyar deu lliures en els meus dos mesos d’estudis a l’estranger a França. El menjar francès és absolutament irresistible i heu de provar almenys la meitat d’aquests plats en algun moment de la vostra vida.
