Cuinar és com la química. Amb els elements correctes, pot crear un compost meravellós que hipnotitza la llengua. Però, si trieu els elements equivocats a barrejar, pot causar caos. Per tant, he fet la ciència per vosaltres i voldria introduir cinc maridatges que mai no heu de menjar junts.
1. Cogombre i rave
lsbardel a Flickr
El cogombre i el rave són un parell increïble. Com a asiàtica, m’encanta menjar aquests dos, ja sigui inclòs al meu aperitiu o al meu plat principal. El gust del cogombre, que és lleugerament dolç i lleugerament salat, va molt bé amb el sabor gasós del rave.
Però desafortunadament, El cogombre conté ascorbinasa , que descompon la vitamina C. En última instància, evita que el nostre cos els absorbeixi. Així que cogombre i rave (o qualsevol aliment amb vitamina C) no s’ha de menjar junts.
2. Espinacs i tofu
vmiramontes a Flickr
Un altre maridatge que m’encanta menjar junts: espinacs i tofu. No obstant això, resulta que els espinacs contenen àcid oxàlic que lliga amb calci en tofu i el fa indigest per al nostre estómac. Quan vull dir indigestible, vull dir que es formen pedres al ronyó , i no voleu que això passi.
3. Tomàquets i sucre
Laurel Fan a Flickr
Un altre partit clàssic, els tomàquets i el sucre. El sucre no només fa que els tomàquets siguin molt més dolços, sinó que els facin més agradables. Però, de nou, el sucre pot requerir que el vostre cos prengui més vitamina B .
Així que bàsicament, si menges tomàquets i el sucre junts, els nutrients de l’interior del tomàquet (vitamina B) s’utilitzaran per digerir el sucre. Al final, menjaràs tomàquet i no en trauràs res més que sentir-te ple.
4. Pa i suc de taronja
Imatge de WikiCommons
Sempre que arribi tard a la meva important i avorrida conferència, agafaré un suc de taronja amb un pa i aniré corrent a la parada de l’autobús. Tot i que aquest parell és el meu esmorzar preferit, els àcids del suc de taronja destrueixen els enzims necessaris per a la digestió del pa (hidrats de carboni). Suposo que hauré de beure llet.
5. Cervesa i cacauets
Imatge de WikiCommons
Estic segur que en algun lloc del meu arbre genètic tinc un avantpassat irlandès perquè m'encanta la cervesa. I els cacauets són (o eren) el meu plat secundari preferit sempre que gaudeixo d’una cervesa fresca fresca directament des de la nevera. No obstant això, recentment ho vaig saber 100 g de cacauet contenen 567,4 kcal (a 100g d’hamburguesa amb formatge té 308 kcal ). Suposo que hauré de quedar-me amb els meus nachos.
Així doncs, aquí teniu cinc maridatges que no hauríeu de menjar junts. Però, al mateix temps, hi ha 500 parells d’aliments més que hauríeu de menjar junts a la natura. Però, ara com ara, estiguem segurs que perdonats i allunyem-nos dels metges.
