El formatge té la capacitat especial de convertir un mal dia en un gran. L’entrepà de delicatessen no ho fa totalment per tu? Afegiu-hi formatge. Voleu millorar encara millor aquesta hamburguesa? Tirar-hi una mica de formatge. Aquesta pasta sembla que pugui fer servir algun formatge, ja ho heu endevinat.
Ara, el formatge no és necessàriament conegut per tenir les olors més boniques, però aquests 13 formatges amb més olor realment porten pudor a un altre nivell. Tot i això, si es pot superar l’olor, molts d’ells tenen un sabor increïble (o això he sentit dir). Curiosament, sovint els formatges més olors també són els més cars.
Formatge taleggio
Aquest formatge prové d’Itàlia i està elaborat amb llet de vaca pasteuritzada. Rep el nom de la vall italiana de Val Teggio, coneguda per les seves muntanyes i coves. Tot i que aquest lloc de la llista de formatges amb més olor és força picant, el sabor és més aviat suau i fins i tot picant. Algunes fàbriques, fins i tot, hi afegeixen espècies i fruits secs, perquè realment en ressaltin el sabor. Aquest formatge es troba sovint a les receptes d’amanides, risots i pastes i es combina bé amb vi negre o blanc.
Cost: 16,99 dòlars per lliura
Temps de maduració: de 6 a 10 setmanes
Bisbe pudent
El nom d’aquest implica amb precisió com va aparèixer a la llista de formatges amb més olor. Prové de Gloucestershire, Anglaterra i és en realitat un dels formatges més joves, ja que va ser llançat oficialment per Charles Martell i Son el 1994 .
El formatge Bishop pudent es fa amb llet de vaca pasteuritzada. La seva escorça es renta amb perry, que és una beguda alcohòlica feta amb a tipus de pera conegut com el bisbe pudent . L’olor el fa molt popular al Regne Unit i moltes de les receptes el combinen patates rostides . El sabor és molt cremós i fort.
Cost: 33,80 dòlars per lliura
Temps de maduració: de 6 a 8 setmanes
Formatge blau
Formatge blau en realitat es pot fer a partir de llet d’ovella, de vaca o de cabra i es madura amb Penicillium (sí, és un tipus de floridura). Com que el formatge blau és un terme general per a formatge elaborat amb Pencilium, no està clar d’on prové exactament. Sembla que França, Anglaterra i Itàlia presenten les variacions més conegudes.
El sabor del formatge blau varia segons el tipus de llet que s’utilitza per elaborar-lo. El sabor, però, sol ser agut i salat. Per molt gros que sembli, el motlle és inofensiu. El formatge blau és bastant popular i el podeu trobar en forma de guarniment, a hamburguesa, i fins i tot en un plat de formatge i xarcuteria.
Cost: 9,99 dòlars per lliura
Temps de maduració: de tres a sis mesos
Stilton
Stilton es fabrica a Gran Bretanya i rep el nom d’un poble. En realitat, és una varietat de formatge blau, ja que té penicil·li. Només es pot produir als tres comtats diferents : Derbyshire, Nottinghamshire i Leictershire. Els registres demostren que sí venut a pobles a partir de la dècada de 1700 .
Està elaborat amb llet de vaca pasteuritzada i és conegut per les venes blaves. Se sap que es combina bé amb fruits secs, pans i galetes, pel seu sabor fort i picant, i ja que es considera un formatge dur.
Cost: 28,98 dòlars per lliura
diferència entre els cannellini i les grans mongetes septentrionals
Temps de maduració: nou setmanes
Or de l’arc de Sant Martí
El nom és enganyós, però aquest és realment un dels formatges amb més olor. Aquest formatge és de Somerset, Anglaterra. També s’elabora exclusivament amb llet de vaca no pasteuritzada. El formatge es basa en una recepta de cheddar i després es renta amb 'calze daurat' (una ale) cada dia durant diverses setmanes, cosa que la fa més suau. Rep el nom del seu fundador Phil Rainbow de la companyia de formatges Somerset, que el va elaborar el 2005. Considerat un formatge semidur, sovint es recomana menjar-lo amb una cervesa forta.
Cost: 10,14 dòlars per lliura
Temps de maduració: diverses setmanes
Morbier
Morbier prové de França i rep el nom d’un poble del Franc Comtat. Es classifica com un formatge semi-tou i elaborat amb llet de vaca. A part de la seva olor molt picant i amarga, també es caracteritza per una capa negra de cendra que travessa la meitat del formatge.
Al 1800, quan es va fer per primera vegada, els formatgers aboquen la llet del matí al motlle, premen la quallada sobrant, cendres de primavera per protegir-la durant la nit i hi aboquen més llet al matí . El sabor es descriu millor com a cremós amb un regust amarg i és molt agut, que combina bé amb el Pinot Noir, el vi més versàtil.
Temps de maduració: de 45 dies a 3 mesos
Cost: 12,25 dòlars per lliura
cats
cats , o Le Cados, és únic. Es tracta de formatge Camembert, sense pasteuritzar i fet amb llet de vaca, que es renta al Calvados, un aiguardent de poma, i després s’embolica amb pa ratllat pa ratllat. És extremadament cremós. Marida bé amb calvados o vi negre. Es va fabricar per primera vegada el 1985 a una formatgeria de França anomenada Le Touquet .
Cost: 19 dòlars per lliura
Temps de maduració: de cinc a sis setmanes
Epoisse
Epoisse és un formatge suau de llet de vaca. La gent ho descriu com a masticable, de vegades salat i dolç amb espècies també. Prové d’un poble anomenat Epoisse a França, quan va ser elaborat per primera vegada per monjos al segle XVI, que van passar la recepta als agricultors locals.
jocs de begudes amb pilota de ping pong i tasses
Tot i que moltes receptes provenen d’aquesta tradició, la majoria demanen que el formatge es renti amb vinagre o blanc de color bordeus. És tan maleït que fa pudor, que en realitat ho és prohibit al transport públic francès i prohibit totalment als EUA . Combina bé amb Chardonnay.
Cost: 4,84 dòlars per unça
Maduració: almenys sis setmanes
Limburguesa
Limburguesa prové del ducat de Limburg. Avui en dia, es produeix principalment a Alemanya i es fabrica amb llet de vaca pasteuritzada. Es diu que ho és feta per monjos trapistes al segle XIX . Com més envelleix, més suau i olorosa es fa i es renta la pell amb una salmorra d’aigua salada.
Pel que sembla, continuar rentant el formatge a la salmorra permet que els bacteris que provoquin l’olor del cos humà prosperin. Aquesta és la raó per la qual molta gent diu que fa olor a peus. Pel que sembla, això ajuda a assegurar-se que no es modelarà i es combina bé amb pa de sègol i cervesa.
Cost: 7,99 dòlars per lliura
Maduració: tres mesos
Pont del Bisbe
Pont de l'eveque el formatge provenia de Normandia, França i es va produir per primera vegada durant el segle XII. Es considera un dels formatges francesos més antics. Elaborat amb llet de vaca no pasteuritzada, la textura és suau i cremosa. Com és probable que hagueu endevinat, també és força pudent i li guanya un lloc com un dels formatges amb més olor. El sabor es descriu com a força àcid. Es combina millor amb Merlot.
Cost: 21,25 dòlars per lliura
Maduració: de dues a sis setmanes
Brie de Meaux
Aquest no és el Brie que esteu acostumat a gaudir amb paninis o amb galetes. Aquest Brie en realitat és molt més processat perquè no faci olor ni sabor tan fort. Aquest Brie és el I Brie . Les evidències suggereixen que Carlemany el va tastar per primera vegada el 774. Es tracta d’un formatge francès cru i tou, elaborat amb llet de vaca no pasteuritzada. Té una superfície d’aspecte accidentat, perquè està infosa amb motlles Penicillium Candid. El sabor es descriu com a mantecós i dolç i va molt bé amb el xampany.
Cost: 19,85 dòlars per lliura
Maduració: de sis a vuit setmanes
Munster
Munster , que no s’ha de confondre amb el seu homòleg americà, Muenster, prové de la regió de Munster, França. Es fa a partir de llet de vaca no pasteuritzada, anomenada llet crua. Es remunta a l’edat mitjana i es va produir per primera vegada als monestirs. L’olor és força picant i és un formatge suau. El sabor és salat. Va molt bé amb els vins blancs.
Cost: 6,50 dòlars per lliura
Maduració: de 4 a 6 setmanes
Esrom
Esrom és un formatge danès que es remunta al segle XII. Com no és d’estranyar, va ser produït per primera vegada per monjos. Està elaborat amb llet de vaca pasteuritzada. El sabor és força fort i l’olor molt picant. Va millor amb vins negres i cerveses fosques.
Cost: 15,99 dòlars per lliura
Ara que ja sabeu quins són els formatges amb més olor del món, quins voleu provar després?
