Procedent d'una herència russa, al llarg dels anys he rebut la pregunta de 'com és la vostra cuina?' Sembla que totes les cultures hi tenen ingredients que es distingeixen i tothom assumeix que la piràmide dels aliments russos només es compon de vodka. Estic aquí per dir-vos el contrari. Els russos estem equipats per fer el fred, empaquetant els carbohidrats i les fixacions per mantenir el ventre ple, el cor calent i l’ànima feliç, fent que el nostre menjar sigui exquisidament reconfortant.
Quan era un nen de parla russa que creixia als Estats Units, no em van enviar a classe amb sandvitxos de mantega de cacauet i gelatina durant la majoria de la meva infància. Els meus pares em van fer un plat de kasha de fajol amb una costella de carn fregida i van incloure un escabetx al costat.
Recordeu la Toula de My Big Fat Greek Wedding quan va portar moussaka al seu primer dia d’escola? Encara conservo els records agredolços d’haver embalat un plat internacional que era saludable i deliciós per a mi, però per als espectadors semblava que estava escorrentint cervells (cosa que, tenint en compte que la llengua de vaca és una delícia russa, no sempre era tan llunyana) de la veritat).
Des de la meva cultura fins al vostre plat, espero il·lustrar-vos amb alguns dels meus favorits personals per obrir la vostra ment i boca al menjar rus de comoditat:
1. Blintzes
Foto de Nora Shvartsberg
quina diferència hi ha entre els tomàquets de raïm i de cirera?
Els blintzes són panellets delicats i plans, sovint fets amb farina de fajol. Fregits o plegats, són molt versàtils, es poden cobrir o farcir amb una gran varietat de cobertures com baies i formatge. Si voleu ser autèntics, aneu al caviar. Un mètode contundent és farcir-los amb carn, patates o formatge de pagès i fregir-los en una paella.Les possibilitats són infinites amb els panellets.
Escrit com :panqueques Pronunciat : Blin-ts o Blinchik
2. Piroshki
Foto de Nora Shvartsberg
Al forn o fregit, salat o dolç, no es pot negar un d’aquests nadons. De la massa de pasta de full a la massa fregida, el piroshki s’assembla a la de Tiropita a la cuina grega. Farcit amb una varietat de sabors que van des de les patates a les cireres, els piroshki tenen un sabor per a tothom. Les cireres o les pomes són les meves millors opcions per al piroshki dolç, mentre que la massa fregida amb patata i bolets és increïble per a una selecció salada.
Escrit com: Empanades Pronunciada: piro-shki,
3. Borscht
Foto cedida per @oksanaskora a Instagram
Enmig d’un clima fred, la sopa és l’objectiu principal. Una de les sopes més tradicionals del rus /Cultura ucraïnesaés borscht. És una melmelada de sopa de remolatxa plena de patates, cols, pastanagues, api, tomàquet i, de vegades, carn servida amb una cullerada de crema agra i anet . M'agrada el meu borscht servit amb un costat de pa de sègol torrat per absorbir la resta de la sopa. La propera vegada que vulgueu romandre en un dia fred, feu una pausa a la sopa de fideus de pollastre i feu una mica de sopa de color rosa.
Escrit com: borscht Pronunciada: Bor-sh-t
busseja comensals i condueix ins san francisco
4. Puré de creps de patata amb Kolduny
Foto de Nora Shvartsberg
Penseu en aquestes com un puré de patates de mà. Convertiu les vostres restes en alguna cosa millor: utilitzeu el puré de patates com a base, farciu-les amb carn mòlta que trieu o el meu favorit personal, bolets i paella en una paella i BOOM, que canviï la vida.
Escrit com: Creps de patata / Kvell Pronunciada: kar-tofil-niye -blin-i ORkol-du-ni
5. Golubtsy
Foto cedida per melangery.com
Un plat d'origen mitjà i europeu, el golubtsy, són rotlles de col farcits amb arròs i carn picada, típicament de vedella. Moltes cultures diferents tenen molt semblants a aquest plat, sovint utilitzant fulles de raïm com el grec o el turc.
#SpoonTip: Es va trobar que els elements de les fulles de raïm que contenien la carn la mantenien fresca durant uns dies, cosa que va provocar l’origen de la carn farcida / enrotllada a les fulles de col o de raïm.
Escrit com: Rotllos de col Pronunciada: Golub-tsi
6. Cotoletes
Foto cedida per myrussianfood.com
Les mandonguilles, les costelles o les hamburgueses, com se’n digui, no deixa de ser una empanada de carn. Anant amb el nom de kotleti, normalment es fan daurades i cruixents sobre una paella i se serveixen al costat de puré de patates (com molts altres plats que heu llegit), amanida, kasha o pasta. Podeu fer-los més petits i deixar-los caure a la sopa o posar-los entre pa per obtenir un sandvitx carnós. Tot i que normalment es fan amb pollastre o vedella, també podeu utilitzar el vostre peix preferit com a base per fer empanades.
Escrit com: costelles Pronunciada: kot-lye-ti
sal marina i sal kosher igual
7. Salat Olivye
Foto cedida per olgasflavorfactory.com
Aquesta no és la vostra amanida típica. Moltes vegades, la paraula 'salat' s'afegeix davant d'una altra paraula per indicar que esteu a punt de consumir una combinació de diversos articles, no necessàriament articles d'amanida tradicionals com enciam i tomàquets.
La història d’aquest plat es va originar en el cuiner d’un dels restaurants més famosos de Moscou, Lucien Olivier. Relacionat amb l’amanida de patata americana, Olivye conté patates bullides, escabetx d’anet, pèsols, ous, pastanagues i una carn bullida (pollastre o vedella) amanida amb maionesa, que se sol servir en festes altes com la nit de Cap d’Any o ocasions especials. Proveu-ho a la vostra barbacoa el proper 4 de juliol.
Escrit com : amanida olivier Pronunciada: amanida olive-ye
8. Kasha
Foto cedida per Andrew Scrivani a nytimes.com
Entre un dels plats secundaris més saludables i omplerts que no són patates ni pasta, busqueu gra de blat sarraí o 'kasha', ja que està ple de proteïnes i ferro. És un d’aquests plats que complementa qualsevol àpat o que es pot menjar per si sol.
per a quins aliments es coneix denver colorado?
#SpoonTip: per a les persones intolerants al gluten que teniu, teniu sort. Podeu incorporar-ho a la vostra dieta, ja que el blat sarraí no conté gluten.
Escrit com: farinetes de blat sarraí Pronunciada: kasha
9. Zharkoye
Foto cedida per worldrecipes.expo2015.org
Què més hi ha de més càlid que l’estofat en un dia fred i fred? Si sou un tipus de carn i patates, aquest plat crida el vostre nom, ja que és carn i patates rectes. Peleu la carn de vedella cobrint patates bullides, pastanagues i bolets, caram. No sé què dir-ne més que Na Zdarovye.
Escrit com: Rostit Pronunciada: jar-ko-ye
10. Pierogies
Foto de Nora Shvartsberg
D'acord, així que probablement ja en sabreu. No hi ha res més reconfortant al món que farcir-me la cara amb un bol d’aquests després d’un llarg dia de merda. Els coixins farcits de patates són el meu favorit personal i un dels farcits més populars.
Si desitgeu alguna cosa salat, proveu-los amb bolets, espinacs o col. Si desitgeu alguna cosa dolça, proveu-los amb formatge o cireres de pagès. No us oblideu de demanar crema de llet o cebes caramel·litzades al costat.
Escrit com : Vareniks /dumplings Pronunciada: Varen-dos
El lema d’aquesta cuina és fer servir el contingut de la nevera o les restes que creieu que menjaríeu pot recórrer un llarg camí només embolicant-la amb una mica de massa i recreant-la en un menjar nou o barrejant-la amb algunes verdures i patates per guisat. Preeyatnava apeeteeta!
