Si ets com jo, ets exigent amb la teva llet. Sempre m’esgarrifa quan m’adono que he recollit el tipus de llet equivocat a la botiga de queviures i he de trobar maneres d’utilitzar-la. Tot i això, potser ha estat comprant una llet equivocada tota la vida. Mentre pautes dietètiques fa anys que suggereixen llet baixa en greixos, alguns estudis demostren que la llet sencera pot ser la millor opció.
Abans d’entrar en la investigació, repassem el que significa realment la llet desnatada, baixa en greixos i sencera. La llet desnatada no conté greixos. La llet baixa en greixos i en greixos reduïts (com el 2%) significa que el 2% del pes total de la llet és greix. La llet sencera només suposa un 3,25% de greixos lactis, que és aproximadament el nivell natural de la vaca.
GIF cortesia de giphy.com
Com canvien els processadors lactis el nivell de greix de la llet? Els processadors utilitzen a separador o centrífuga per eliminar el greix de la llet i tornar-lo a afegir per arribar a la quantitat desitjada. Independentment del tipus de llet, cada got conté la mateixa quantitat de calci i proteïnes.
Per tant, si la llet sencera conté més greixos, com us pot ser bo? Segons Adam Lock , Ph.D., professor ajudant de ciència animal a la Michigan State University, els greixos dels aliments lactis sencers són increïblement complexos, ja que contenen més de 400 àcids grassos diferents combinats amb proteïnes, calci i altres nutrients que funcionen amb el greix de la llet.
GIF cortesia de giphy.com
En una altra sèrie d'estudis recents, els investigadors es van centrar en el consum de llet sencera en relació amb malalties típicament associades amb greixos saturats. En un estudi de The Scandinavian Journal of Primary Health Care , els homes que tenien una ingesta elevada de greixos lactis tenien un risc menor d’obesitat central. En un revisió completa d'aquests estudis, l'evidència va suggerir que el consum de lactis amb un alt contingut de greixos es va associar inversament amb el risc d'obesitat.
La llet sencera fa maridatge de greixos vitamines liposolubles potser n’haureu après en nutrició: vitamina A i vitamina D. Tot i que podeu obtenir les mateixes vitamines a la llet descremada, necessiteu el greix per absorbir-les i ha d’estar al mateix menjar. Per tant, a menys que gaudiu de cansalada amb la vostra llet desnatada, no obtindreu tots els avantatges que us ofereix el got de llet.
GIF cortesia de giphy.com
La llet és una bona opció de beguda (o acompanyant de cereals), independentment del contingut en greixos. Potser la propera vegada, proveu un got de llet sencera. El teu cos t’ho agrairà.
