És la millor època de l’any: la talla de carbassa, on podeu mostrar les vostres habilitats creatives, artístiques o simplement les habilitats bàsiques de talla de formes geomètriques.
Per a aquells que no han tingut el privilegi de tallar una carbassa, el primer pas és sempre, com diria la meva mare, 'destripar la carbassa'. Això vol dir treure les llavors cobertes de la polpa filosa i enganxosa.
La majoria de les vegades, tot acaba a les escombraries mentre col·loquem emocionadament la nostra carbassa acabada de tallar en un lloc perquè altres puguin admirar. Però espereu, podeu preparar alguns deliciosos aperitius d’aquestes parts de carbassa aparentment insignificants.
Llavors de carbassa torrades
Preescalfeu el forn a 300 F i separeu les llavors de la polpa. Esbandiu les llavors amb aigua, deixeu-les assecar (es poden tapar amb una tovallola) i esteneu-les uniformement sobre una plata de forn. Regueu-hi una mica d’oli d’oliva verge extra (o tireu-hi una mica de mantega si us sentiu més aventurer). Condimenteu-ho amb sal i, segons la mida del rebost d’espècies, escampeu-hi all en pols, orenga o alfàbrega seca, sigui quin sigui el perfil de sabor que vulgueu. Personalment, només gaudeixo de sal. Rostiu-ho durant 45 minuts o fins que estigui daurat i deixeu-lo refredar. Viola: una recepta molt fàcil i un berenar ràpid per menjar quan us avorriu a classe. Mantega de carbassa
Una foto publicada per Stephanie Collins (@mrsjcollins) el 10 d'octubre de 2014 a les 16:21 PDT
Canvieu el que esteu posant a les torrades cada matí amb aquest deliciós pastís casolà convertint aquestes coses horribles i filiformes de l’interior de la carbassa en mantega de carbassa. Aquesta recepta requereix alguns ingredients més que les llavors de carbassa torrades, però encara és fàcil de fer.
Necessitareu:
- 3 1/2 tasses de budell de carbassa, puré
- 3/4 tassa de suc de poma
- 2 culleradetes de gingebre mòlt
- 1/2 culleradeta de clau de terra mòlt
- 1 1/2 tassa de sucre
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 1 culleradeta de nou moscada mòlta
Primer puré els budells de carbassa (assegureu-vos que no inclogueu cap de les llavors!). A continuació, tireu els ingredients en una cassola a foc mig i porteu-los a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts o fins que la barreja s’hagi espessit, sense deixar de remenar amb freqüència.
Posar en un pot / recipient i refredar a la nevera fins que estigui a punt de servir.
quant xarop de xocolata per a llet de xocolata
(Si sou massa mandrós i no voleu tallar una carbassa, podeu substituir els budells per una llauna de 29 oz de puré de carbassa)
Risotto de carbassa
I aquí ens agrada: aposto que fins i tot heu vist aquest plat al menú d’un restaurant. Ara podeu fer-ho a la vostra cuina i impressionar als vostres amics. De fet, no és tan difícil de fer, sempre que cuini l’arròs correctament.
Necessitareu:
- 3-4 tasses de brou de pollastre (o vegetal, per a vosaltres vegetarians)
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1 ceba groga picada
- 2 grans d'all picats
- 1 tassa d'arròs arborio
- 1 tassa de budell de carbassa, puré
- 2 culleradetes de farigola picada
- 6 cullerades de formatge parmesà ratllat
- 1 culleradeta d’oli d’oliva
- 1-2 cullerades de mantega
- sal i pebre
- alfàbrega (opcional)
Escalfeu el fumet a foc lent en una olla.
En una altra olla, afegiu oli i salteu els alls i les cebes fins que estovin. Incorporar l'arròs i afegir el vi i coure fins que s'evapori tot el vi.
Agafeu una tassa de brou de l’altra olla, juntament amb nou moscada, i afegiu-la a l’arròs. Reduïu el foc perquè la barreja d’arròs vagi a foc lent. Remeneu-ho sovint fins que s’hagi absorbit la major part del líquid. Seguiu afegint una tassa de brou, fins que l’arròs estigui gairebé tendre, però encara tingui una mica de mos. (És possible que no utilitzeu totes les existències.)
Incorporeu finalment la carbassa, el formatge, la sal i el pebre. I, per descomptat, guarniu amb més formatge i una mica d’alfàbrega si voleu.
