Tot i gairebé acabar el meu primer any acadèmic a Brown, amb prou feines havia explorat l'escena gastronòmica de Providence. Ja era finals d'abril, faltava menys d'un mes, però amb molt més per fer. Així que quan el meu amic gastronomic i fotògraf de Spoon, Jerry Lu, va proposar la idea d'un mini tour gastronòmic per Providence, vaig saber que aquesta era la meva oportunitat. Després d'una investigació acurada (és a dir, un full de càlcul de l'arc de Sant Martí estèticament agradable), vam seleccionar dues cafeteries i un restaurant i vam decidir embarcar-nos en la nostra aventura culinària en un bonic dia de primavera de principis de maig.
Esmorzar: germana petita
Per al nostre primer àpat del dia, vam caminar cap al nord per Hope Street fins a un petit i acollidor cafè d'influència porto-riquenya. Entrant Germaneta , ens van rebre l'aroma de la fleca acabada de sortir del forn, les melodies llatines optimistes i les peces d'art vibrants. Això, combinat amb l'activitat bulliciosa a la cafeteria, va crear un ambient acollidor.
El esmorzar empanada era una closca de pastisseria de gruix mitjà farcida d'ou, ceba caramel·litzada i formatge. La closca era mantegosa i escamosa, i el farcit tenia la proporció perfecta d'ou, ceba i formatge. Els sabors salats de la closca i el farcit es van combinar molt bé i van portar les meves papil·les gustatives a un viatge que em tornaria a embarcar amb molt de gust.
El dolç de llet formatge with almonds va mostrar a més la destresa pastissera d'aquest cafè. No a diferència d'un croissant d'ametlla, l'exterior era escamosa i tenia una lleugera cobertura d'ametlla a rodanxes i sucre granulat. A l'interior hi havia una fina capa de farcit de formatge crema que arrodoniva satisfactòriament els altres components ensucrats. A diferència dels pastissos similars que he tingut, el quesito no era massa dolç i va ser una gran pastisseria d'esmorzar.
Entrant al menú del brunch, el Shakshouka era un ric brou de tomàquet amb dos ous guisats a dins, cobert amb chimichurri i servit amb pa torrat. Aquest plat tenia tantes capes de sabor fins al punt que era una mica aclaparador, però un toc de color memorable va ser el chimichurri ruixat sobre el brou, que va donar una puntada herbaci a la tomàquet englobadora de la shakshouka. També hi havia queso fresc barrejat, que era agradablement suau amb una textura suau però sòlida.
Destacat: tarta de gerds
Amb 3 de cada 3 plats increïbles fins ara, no pensava que pogués millorar molt, però el pastís de gerds de seguida em va demostrar que estava equivocat. La tarta tenia una crosta de xocolata negra amb capes de farcit de gerds i crema de xocolata, empolvorada amb sucre en pols i coberta amb gerds frescos. Aquesta tarta va aconseguir l'equilibri perfecte entre els tons agredolços, picants i xocolatats, i el cruixent de l'escorça va proporcionar un bon contrast de textura a la pastisseria. Vaig triar aquest com a plat principal perquè (alerta spoiler!) era, sens dubte, el millor plat del dia.
Dinar: Dolços d'Alep
Anant cap al carrer Ives, la nostra següent parada va ser Dolços d'Alep , un cafè sirià. El cafè feia una forta olor d'espècies a l'aire i tocava melodies sirianes ofegades per la xerrada animada dels cafès. Hi havia moltes plantes al llarg de les parets i diverses decoracions daurades a tota l'habitació. Al taulell, hi havia un petit racó amb pastes acabades de fer darrere del vidre.
El Fatayer de pebrot i xai tenia una massa deliciosa amb una barreja picant de pebrot i xai. La massa en si era lleugera i airejada, amb vores cruixents que recordaven una massa de pizza més suau. El sabor del xai era més suau, emmascarat per la sal i les espècies. Els pebrots encaixen bé al plat, aportant una mica d'acidesa a la salar general.
El embolcall de shawarma de pollastre consistia en una pita planxada amb pollastre ratllat condimentat. La pita era una capa fina i cruixent, i el sabor del pollastre recordava un curri groc. Tot i que el pollastre tenia un bon gust, em vaig trobar desitjant que hi hagués més que pollastre a l'embolcall. De fet, hi havia escabetx, però estaven a rodanxes fines i escassas en el farcit fins al punt que no els vaig tastar gens. Afegir algunes verdures fresques hauria estat perfecte per variar el paisatge de textura i fer que l'embolcall se senti menys dens i més refrescant.
El baklava de festuc triturat amb dit de dama consistia en capes fines i cruixents de massa amb un farcit dolç de festuc, cobertes amb una fina capa de xarop simple. L'almívar el va fer brillant, cosa que va ser genial per a la presentació, però el va fer massa dolç. El baklava clàssic de pistatxos de xocolata era similar al baklava anterior, però tenia un raig afegit de xocolata negra que ajudava a atenuar els elements ensucrats.
són grans espresso diferents dels grans de cafè
El Beguda de iogurt sirià era una beguda de iogurt salat que no s'assemblava a cap beguda que he begut abans. Estava bastant agre, i la sal també va passar forta. Aquesta és una beguda que definitivament no podria prendre sola, però la vaig veure complementant altres plats salats i picants.
Destacat: salsa d'all
El salsa d'all En realitat es va servir amb l'embolcall de shawarma, però va ser la millor part d'aquesta experiència culinària amb diferència que es mereixia la seva pròpia nota. La salsa d'all era deliciosament suau i cremosa sense un gust d'all massa fort. Realment va portar l'embolcall al següent nivell, i també va complementar molt bé el fayer. M'agradaria menjar aquesta salsa d'all amb pa de pita senzill per a un berenar senzill i deliciós.
Sopar: Sakura
Un contrast amb els dos cafès, Sakura va ser més aviat una experiència de restaurant amb una il·luminació més tènue, música tènue i un ambient relaxat. Situat al carrer Wickenden, l'interior es va dividir en tres zones principals de manera que l'estand on ens vam asseure se sentia més privat i tancat dels altres comensals.
Començant amb el aperitius, el Sopa de Miso era molt estàndard. El amanida va ser una mica més interessant, amb un brillant apòsit de gingebre fet a casa. Tot i que normals, la sopa i l'amanida eren bons per refrescar el paladar.
El katsudon consistia en una costella de porc fregida i arrebossada sobre un llit d'arròs, ceba, pastanaga i cebolleta, regades amb una salsa dashi amb salsa de soja. Aquest plat també era bastant estàndard; la salsa salada era fantàstica amb les cebes i l'arròs, però la carn de porc estava una mica més seca.
El nabeyaki udon Va ser de nou un altre plat estàndard, que consistia en fideus udon en un brou de dashi cobert amb tempura de gambes, pastanagues, bolets, ceba, pastís de peix, cebolleta i un rovell d'ou, servit en una olla de fang. L'escorça de la tempura era agradable i lleugera, i el xampinyó shiitake estava súper saborós, després d'haver absorbit el brou. Tanmateix, els fideus eren més suaus i la sopa era menys saborosa del que s'esperava.
Destacats: Roll de control perdut
Un dels 'Rolls especials del xef' de Sakura va ser el s'ha perdut el control , que inclou salmó picant, cogombre, alvocat i flocs de tempura coberts amb sashimi de salmó, tonyina o cua groga, guarnit amb masago i acabat amb una salsa teriyaki dolça. Tots els components individuals eren genials i funcionaven bé junts tant en sabor com en textura. En particular, les peces cobertes amb salmó van destacar més per la sensació cremosa i que es fon a la boca que complementava la resta d'ingredients. Si hagués de tornar a Sakura, definitivament evitaria els entrants calents i provaria més rotllos de sushi.
Embolcallant
Així doncs, aquest era el nostre dia! Després d'una experiència tan positiva d'aquest sabor de l'escena gastronòmica de Providence, estic molt emocionat de fer una immersió més profunda i explorar-ne una mica més. (A més, sens dubte tornaré a Little Sister per provar més menjars i brioixeria. Aquella cafeteria va ser absolutament increïble.) Esperem que aquesta ressenya del nostre mini tour gastronòmic per Providence hagi estat útil i molta sort en les vostres aventures gastronòmiques!
